27.生意
全本小哥儿异世慢生活!
大河酒楼内。
“这就是这个月的帐?怎么月底落这么多!?不是说这豆腐花绝对能火热好一段时间!?是苗家那方子泄了出去!?”酒楼新一任的东家姓曾,名广三,此时丢了帐本,面色不好。
“方子应当没事。小的没听说哪家能卖豆腐花这道菜。就、就是林公子他们、呃,”张掌柜说的结结巴巴。
曾广三不耐喝道,“有什么就说,难道这帐本还能帮你瞒着!?”最近家里兄弟闹的凶,他才一阵没有理上酒楼的事,哪知生意就成了这模样!
张掌柜擦擦汗,不得已就把当天有位小公子当众称难吃的事给说了。而酒楼的生意,竟也就是从这天开始,一点一滴的下滑!
“据小的后来打听,那位许公子,是林家、章家与钱家共同自京城请来的贵客。小的那会儿不好当场反驳,怕得罪人,只好让他们离去。”张掌柜赶紧补上这点,好让自己的过失看着轻一些。
曾广三冷笑,“就算他是天上来的贵客,我就不信他一人说的话能起这么大作用!说,还什么原因!?”
张掌柜支支吾吾,又说了扬水茶楼的新活动。不过没敢说自那天起,原是酒楼常客的钱家公子,竟也到处为扬水茶楼说话,拉了不少客去。
曾广三差点气笑,“就这点花样,抽签?就能把我们打成这样!?你难道不也学着点,跟着抽,抽到了就多送一碗豆腐花!?多简单的事儿?!”
然而张掌柜的有苦难言。
他没说的还一个原因,就是越来越多人嫌弃难吃。本来冲着豆腐花的新奇口感,还有古方子名头,许多尝鲜客一波一波的来,撑着业绩,帐面上好看极了。可一旦吃过新奇后,能有多少回头客来吃好吃的,不知道。或许有人会带朋友也来尝鲜,可下一次呢?
那位小公子当众说了那番话后,就连古方子的名头也盖不住人真实体验,又贵又不是多好吃的东西,就算多送一份,人家能希罕到哪去……
“东家说的正是,原本我也是想与东家商量这个。东家要同意,那便太好了!”张掌柜接口捧了把,“此外,小的也打听到那扬水茶楼的彩头颇受欢迎,是因为寻得一农家的菜好,就是量不多。小的早让人去打听那菜从是哪来的!到时候若能抢过来,肯定也会对酒楼业绩有帮助!”
后面这段话,总算让曾广三觉得这张掌柜还有用处,又多交待几句细节,之后外头传话说是苗远来了。曾广三眼底闪过一丝精明,让人请进。
一进屋,苗远一身书生袍,风度翩翩与曹广三拱拱手。他身后,依旧跟着个清秀哥儿。但凡苗远来酒楼谈事,身边都会跟着这哥儿,说是工坊的重要管事,叫闽春。
“曾老板,原来您今日也在,在下正想请张掌柜通传,这下能一起商量了。”
曾广三也拱手寒暄几句,随即带入正题。
“不巧我也有事找苗兄谈谈。就是这豆腐花的方子,苗兄初来时,可说了这道菜绝对能长久成为酒楼招牌,却不知,我正与张掌柜对上个月的帐,竟已是大不如前!这可如何是好?”
苗远原是闲适的表情一顿,微微错愕,“大不如前?这,上个月不是还相当喜人?”他身边的闽春亦是微微皱眉。
张掌柜收到曾广三意示,赶紧上前,“是。正是上个月开始落的,到了月末,酒楼每日生意仅剩下一半。怕是客人们尝鲜尝过了,失了兴趣,小的正与东家讨对策呢。”
一旁闽春却突然插话,“不可能。便是不吃新鲜,单凭口味也该是没有问题的。难道有人擅自改了方子?”
曹广三闻言扫向张掌柜,张掌柜登时就激动了!这是说他偷工减料!?
“这位哥儿,你说这话就太不谨慎了!我们酒楼可不是杀鸡取卵之辈,改方子!?方子可是古书传下的,豆腐花也都是你们送的,我们能改么?!”
苗远心底却想到什么,赶紧拱手赔罪道,“两位,实在不好意思,我们春哥儿不太会说话,他老待在工坊里,他的意思其实是问,是不是酱料那边的人,改给了方子,才让味道变了。”
这么牵强的说法也好意思说,张掌柜冷笑,“我们酒楼上下可都用同一批的酱料,没听掌杓曾说过有这种情形!”
然而苗远依旧护短道,“就不知酒楼上个月的生意,不是由这豆腐花来的,又占了几成?”
这一问,登时曾广三与张掌柜的脸色都不好。苗远立刻戳到了重点,要是没有豆腐花,怕是连这一半业绩都达不到了。他们还能嫌?
但苗远也不是来惹人怒的,酒楼这条线他们是找了门路才攀上,还得维持,“张掌柜切莫见怪,方才那话也是为酒楼好。只有酒楼好了,我们工坊的生意也才长长久久,今日过来,正是想再给两位一道新菜,好维持客人的新鲜度了。”
曾广三也是能屈能伸之辈,一听精神一振,立马亲切起来。“明远兄莫不是又从古书上读得了什么方子?”
苗远此时意示后边的闽春,人手里原来还挽着一竹篮。
竹篮打开后,上头端出一盘方方正正、土色模样的料理。正是用酱油烧的红烧豆皮。
苗远解释道,“这豆皮是在豆腐花制作的过程中,偶然发现的。经过烹煮,却意外美味,在下就想也给曾老板推荐一二。”
一听又是工坊出的品,曾广三心底有些失望。前次的豆腐花苗家坚持不卖方子只卖成品,让他们大半成本都花在与工坊买的这上头。如今又是同一招,感情苗家觉得前一笔还没赚够了?
然而看在新菜品的份上,曾广三还是面露兴致,让人拿了筷与张掌柜试吃起来。而这一咬下,口感柔软中带些韧性的豆皮,登时溢出了汤汁,咸咸甜甜,配合豆皮嚼着,入味入的深,是比豆腐更好料理的食材。
曾广三也不得不佩服这苗远,一个读书人,能折腾出这么多吃的,也是厉害。“果然不错。还是明远兄厉害,若是有这豆皮上桌,想必酒楼生意肯定能回复荣景!”
两边于是意思合了。
曾广三知道苗家尿性,也不问人卖不卖方子,直接从豆皮的价开始砍起。同时也砍了豆腐花的进价。毕竟要客人的新鲜度退了,另一个增进业绩的作法,就是降价!酒楼这边拿的差价曾广三是不想少赚的,自然回头与苗家砍!
苗远这时姿态也不如往日那般强硬,毕竟新鲜度过了确实会有一阵下降期,此时苗家也无法转头卖给他人,不仅得罪大河酒楼,换个地儿卖,吃过的人还是吃过了,会不会有先前那般热度,也是怀疑。
这般两厢来去,几个时辰后,双方才谈好了价。曾广三笑眯眯送二人出楼。
然而就在回去村里的路上,打自那句话后一直沈默的闽春,脸色难看地开口,“你们老实说,是不是在豆汁里掺水了?否则豆腐花这种料理,还能给人怎么嫌?”
他在工坊只负责点卤,做卤水。这环节他绝不给旁人代劳,是他手中的筹码,所以平时没心力管到熬制豆浆这块。如今生意下滑,品质出了差错,当先怀疑的就是工坊里的豆浆掺水!
苗远脸色闪过尴尬,安抚道,“这事儿我回去肯定好好追查。小春,我知道这些都是你的心血,生气是当然的。可日后说话最好还是由我来,你无依无靠,又是个哥儿,外人总会严厉几分,我就怕你受伤。好么?”
苗远一张俊脸,温和看着他身边的闽春。闽春见人这样,原先憋的一肚子气也稍稍平息。
谁让他运气不好,一来到这异世,就遇上雪灾家破人亡,他跟随这身子的妈来到苗家依亲途中,路上各种苦头都吃了。一点都没穿越者霸气测漏的机会。加上他这身子的妈一副想要把他嫁了好得个依靠的模样,他为人儿子反抗不得,跑了变成黑户哥儿,更加危险。
所以苗远已经是他所能挑最好的人选。不仅长相俊美,是他喜欢的型,还刚考上童生,有功名在身。在一群乡下人中间,闽春觉得自己能接受的也就他了。纵使是用些手段,他也决定把这人抢到手,让以后日子更好过些。至于人听不听话,他就不信自己手段,还管不住一古代人了。
想到这,闽春也松了表情,软下声音,“远哥,我也是心急。要是豆腐花生意出了差错,工坊那就不好收拾了。”
此时苗远心里已猜到,除了他娘谁还能作主偷工减料?“你也无须太过担心。怕是前阵子收的黄豆量不够,逼不得已,工坊才出此下策。如今有村长替我们号召,黄豆能收的足,日后应当不会再有这种问题。”
闽春闻言扯扯嘴角,算是接受。苗远却是一阵恍惚。
他……以前跟他好的禾哥儿,笑起来会有漂亮的笑窝儿,甜丝丝的。上次见着禾哥儿时,甚至又比以前更加亮眼好看。眼下换成闽春平平无奇的样貌,苗远无论如何心底都存有一股遗憾。
可如今,家里当真是吃好喝好,也赚的钵满盆满,他还能有什么后悔。
打自那晚……以后,他不愁银钱读书、不愁银钱与同学应酬,靠的都是闽春的方子。日后他还要继续往上爬、爬到秀才、爬上官位,死死把苗逴踩在脚下,这不都是他在母亲面前痛下的决心了。
有舍便有得。
只要他过的好,相信以前只想他好的禾哥儿,终会体谅这个选择的。
苗远对闽春耐心一笑,“就是委屈你了。等中了秀才,我肯定第一时间向你娘提亲。这事儿我爷爷也已经同意了的。”
闽春低头貌似羞涩,摸摸自己缠着带子的手腕。
“我相信你没问题的。远哥。”
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大河酒楼内。
“这就是这个月的帐?怎么月底落这么多!?不是说这豆腐花绝对能火热好一段时间!?是苗家那方子泄了出去!?”酒楼新一任的东家姓曾,名广三,此时丢了帐本,面色不好。
“方子应当没事。小的没听说哪家能卖豆腐花这道菜。就、就是林公子他们、呃,”张掌柜说的结结巴巴。
曾广三不耐喝道,“有什么就说,难道这帐本还能帮你瞒着!?”最近家里兄弟闹的凶,他才一阵没有理上酒楼的事,哪知生意就成了这模样!
张掌柜擦擦汗,不得已就把当天有位小公子当众称难吃的事给说了。而酒楼的生意,竟也就是从这天开始,一点一滴的下滑!
“据小的后来打听,那位许公子,是林家、章家与钱家共同自京城请来的贵客。小的那会儿不好当场反驳,怕得罪人,只好让他们离去。”张掌柜赶紧补上这点,好让自己的过失看着轻一些。
曾广三冷笑,“就算他是天上来的贵客,我就不信他一人说的话能起这么大作用!说,还什么原因!?”
张掌柜支支吾吾,又说了扬水茶楼的新活动。不过没敢说自那天起,原是酒楼常客的钱家公子,竟也到处为扬水茶楼说话,拉了不少客去。
曾广三差点气笑,“就这点花样,抽签?就能把我们打成这样!?你难道不也学着点,跟着抽,抽到了就多送一碗豆腐花!?多简单的事儿?!”
然而张掌柜的有苦难言。
他没说的还一个原因,就是越来越多人嫌弃难吃。本来冲着豆腐花的新奇口感,还有古方子名头,许多尝鲜客一波一波的来,撑着业绩,帐面上好看极了。可一旦吃过新奇后,能有多少回头客来吃好吃的,不知道。或许有人会带朋友也来尝鲜,可下一次呢?
那位小公子当众说了那番话后,就连古方子的名头也盖不住人真实体验,又贵又不是多好吃的东西,就算多送一份,人家能希罕到哪去……
“东家说的正是,原本我也是想与东家商量这个。东家要同意,那便太好了!”张掌柜接口捧了把,“此外,小的也打听到那扬水茶楼的彩头颇受欢迎,是因为寻得一农家的菜好,就是量不多。小的早让人去打听那菜从是哪来的!到时候若能抢过来,肯定也会对酒楼业绩有帮助!”
后面这段话,总算让曾广三觉得这张掌柜还有用处,又多交待几句细节,之后外头传话说是苗远来了。曾广三眼底闪过一丝精明,让人请进。
一进屋,苗远一身书生袍,风度翩翩与曹广三拱拱手。他身后,依旧跟着个清秀哥儿。但凡苗远来酒楼谈事,身边都会跟着这哥儿,说是工坊的重要管事,叫闽春。
“曾老板,原来您今日也在,在下正想请张掌柜通传,这下能一起商量了。”
曾广三也拱手寒暄几句,随即带入正题。
“不巧我也有事找苗兄谈谈。就是这豆腐花的方子,苗兄初来时,可说了这道菜绝对能长久成为酒楼招牌,却不知,我正与张掌柜对上个月的帐,竟已是大不如前!这可如何是好?”
苗远原是闲适的表情一顿,微微错愕,“大不如前?这,上个月不是还相当喜人?”他身边的闽春亦是微微皱眉。
张掌柜收到曾广三意示,赶紧上前,“是。正是上个月开始落的,到了月末,酒楼每日生意仅剩下一半。怕是客人们尝鲜尝过了,失了兴趣,小的正与东家讨对策呢。”
一旁闽春却突然插话,“不可能。便是不吃新鲜,单凭口味也该是没有问题的。难道有人擅自改了方子?”
曹广三闻言扫向张掌柜,张掌柜登时就激动了!这是说他偷工减料!?
“这位哥儿,你说这话就太不谨慎了!我们酒楼可不是杀鸡取卵之辈,改方子!?方子可是古书传下的,豆腐花也都是你们送的,我们能改么?!”
苗远心底却想到什么,赶紧拱手赔罪道,“两位,实在不好意思,我们春哥儿不太会说话,他老待在工坊里,他的意思其实是问,是不是酱料那边的人,改给了方子,才让味道变了。”
这么牵强的说法也好意思说,张掌柜冷笑,“我们酒楼上下可都用同一批的酱料,没听掌杓曾说过有这种情形!”
然而苗远依旧护短道,“就不知酒楼上个月的生意,不是由这豆腐花来的,又占了几成?”
这一问,登时曾广三与张掌柜的脸色都不好。苗远立刻戳到了重点,要是没有豆腐花,怕是连这一半业绩都达不到了。他们还能嫌?
但苗远也不是来惹人怒的,酒楼这条线他们是找了门路才攀上,还得维持,“张掌柜切莫见怪,方才那话也是为酒楼好。只有酒楼好了,我们工坊的生意也才长长久久,今日过来,正是想再给两位一道新菜,好维持客人的新鲜度了。”
曾广三也是能屈能伸之辈,一听精神一振,立马亲切起来。“明远兄莫不是又从古书上读得了什么方子?”
苗远此时意示后边的闽春,人手里原来还挽着一竹篮。
竹篮打开后,上头端出一盘方方正正、土色模样的料理。正是用酱油烧的红烧豆皮。
苗远解释道,“这豆皮是在豆腐花制作的过程中,偶然发现的。经过烹煮,却意外美味,在下就想也给曾老板推荐一二。”
一听又是工坊出的品,曾广三心底有些失望。前次的豆腐花苗家坚持不卖方子只卖成品,让他们大半成本都花在与工坊买的这上头。如今又是同一招,感情苗家觉得前一笔还没赚够了?
然而看在新菜品的份上,曾广三还是面露兴致,让人拿了筷与张掌柜试吃起来。而这一咬下,口感柔软中带些韧性的豆皮,登时溢出了汤汁,咸咸甜甜,配合豆皮嚼着,入味入的深,是比豆腐更好料理的食材。
曾广三也不得不佩服这苗远,一个读书人,能折腾出这么多吃的,也是厉害。“果然不错。还是明远兄厉害,若是有这豆皮上桌,想必酒楼生意肯定能回复荣景!”
两边于是意思合了。
曾广三知道苗家尿性,也不问人卖不卖方子,直接从豆皮的价开始砍起。同时也砍了豆腐花的进价。毕竟要客人的新鲜度退了,另一个增进业绩的作法,就是降价!酒楼这边拿的差价曾广三是不想少赚的,自然回头与苗家砍!
苗远这时姿态也不如往日那般强硬,毕竟新鲜度过了确实会有一阵下降期,此时苗家也无法转头卖给他人,不仅得罪大河酒楼,换个地儿卖,吃过的人还是吃过了,会不会有先前那般热度,也是怀疑。
这般两厢来去,几个时辰后,双方才谈好了价。曾广三笑眯眯送二人出楼。
然而就在回去村里的路上,打自那句话后一直沈默的闽春,脸色难看地开口,“你们老实说,是不是在豆汁里掺水了?否则豆腐花这种料理,还能给人怎么嫌?”
他在工坊只负责点卤,做卤水。这环节他绝不给旁人代劳,是他手中的筹码,所以平时没心力管到熬制豆浆这块。如今生意下滑,品质出了差错,当先怀疑的就是工坊里的豆浆掺水!
苗远脸色闪过尴尬,安抚道,“这事儿我回去肯定好好追查。小春,我知道这些都是你的心血,生气是当然的。可日后说话最好还是由我来,你无依无靠,又是个哥儿,外人总会严厉几分,我就怕你受伤。好么?”
苗远一张俊脸,温和看着他身边的闽春。闽春见人这样,原先憋的一肚子气也稍稍平息。
谁让他运气不好,一来到这异世,就遇上雪灾家破人亡,他跟随这身子的妈来到苗家依亲途中,路上各种苦头都吃了。一点都没穿越者霸气测漏的机会。加上他这身子的妈一副想要把他嫁了好得个依靠的模样,他为人儿子反抗不得,跑了变成黑户哥儿,更加危险。
所以苗远已经是他所能挑最好的人选。不仅长相俊美,是他喜欢的型,还刚考上童生,有功名在身。在一群乡下人中间,闽春觉得自己能接受的也就他了。纵使是用些手段,他也决定把这人抢到手,让以后日子更好过些。至于人听不听话,他就不信自己手段,还管不住一古代人了。
想到这,闽春也松了表情,软下声音,“远哥,我也是心急。要是豆腐花生意出了差错,工坊那就不好收拾了。”
此时苗远心里已猜到,除了他娘谁还能作主偷工减料?“你也无须太过担心。怕是前阵子收的黄豆量不够,逼不得已,工坊才出此下策。如今有村长替我们号召,黄豆能收的足,日后应当不会再有这种问题。”
闽春闻言扯扯嘴角,算是接受。苗远却是一阵恍惚。
他……以前跟他好的禾哥儿,笑起来会有漂亮的笑窝儿,甜丝丝的。上次见着禾哥儿时,甚至又比以前更加亮眼好看。眼下换成闽春平平无奇的样貌,苗远无论如何心底都存有一股遗憾。
可如今,家里当真是吃好喝好,也赚的钵满盆满,他还能有什么后悔。
打自那晚……以后,他不愁银钱读书、不愁银钱与同学应酬,靠的都是闽春的方子。日后他还要继续往上爬、爬到秀才、爬上官位,死死把苗逴踩在脚下,这不都是他在母亲面前痛下的决心了。
有舍便有得。
只要他过的好,相信以前只想他好的禾哥儿,终会体谅这个选择的。
苗远对闽春耐心一笑,“就是委屈你了。等中了秀才,我肯定第一时间向你娘提亲。这事儿我爷爷也已经同意了的。”
闽春低头貌似羞涩,摸摸自己缠着带子的手腕。
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