第二百一十四章 回到尚海
云归和苏酥在老家呆了三天,带着苏酥把他小时候长大的地方基本逛了一边之后,终于赶在十五之前回到了尚海。
倒不是云归不想让苏酥在老家多玩会儿,实在是百味那边装修已经做完,马上就要面临开业,他必须尽快回去处理。
过年的这段时间里基本都顾着谈恋爱去了,放在事业上的心思少了些,得趁着刚刚复工的时候尽快捡回来。
对苏酥来说,她倒是没有太多的事情是必须要做的,毕竟深蓝外贸的工作已经基本都交接了出去,手头暂时也没活。
不过,她也打算趁这个机会把之前想做的几件事情收一收。
第一件事就是把她跟云归的账号好好经营起来,认真拍一些记录生活的vlog,哪怕最后不火、不能变现,也可以作为两人的记录保存下来。
第二件事,就是Helens酒吧里那个营销贺涛的事情。
虽然云归已经跟她说的很清楚,这种事情在夜场里很常见,也管不过来,但是,既然她已经知道了,就没办法放任,哪怕只是稍微努努力,能尽一点力,也算对得起她的良心。
回到家之后,云归稍微休息了一会儿,便自己一个人往百味赶去,今天一早季风就给他发了休息,最后的收尾工作已经结束,就等着他去验收了。
苏酥在路上一路都没睡好,就让她自己在家里补觉。
到了百味之后,云归现在门外环视了一周,原来那个不伦不类的叫做“罂”的早茶餐厅已经不符存在,剩下的是一家中式复古简约风的中餐厅。
整个大门都用棕色的原木包裹,招牌用的是酒旗样式,在风中展开之后,有一种江湖的气息。
走进店里之后,服务员热情地迎了上来。
“欢迎光临先生,我们这家店暂时还不开放营业,如果您想参观的话可以先进里面看看,但是今天还是没法点菜的。这边有我们的公众号二维码,扫一扫可以关注,后面预约、订座、排队都很方便的......”
服务员滔滔不绝地介绍着,云归的脸上逐渐露出了满意的笑意。
这一套做的很不错嘛。
虽然还没有正式营业,但如果按照这样的服务标准执行下去的话,后面的客户黏性应该低不了。
“不是,我不是来吃饭的,我找下你们老板,季风。”
“请问您找老板有什么事情呢?老板今天不在店里......”
“谁说我不在的!”
服务员的话还没说完,季风便从后厨里走了出来。
“这是你们大老板,我是他小弟,以后记着点脸,别下次来还不认识。”
服务员尴尬地笑了一笑,云归摆手示意没关系,便跟着季风往后厨走去。
“我在后厨试菜呢,看你消息赶紧出来了,怎么样,年过的好吗?苏酥她家里人怎么样?”
“挺好的,老人家都挺和善,让我们抽时间结婚来着。”
“这么快?”
季风吃惊地回头看向云归。
“是有点快,不过反正都早晚的事情,宜早不宜晚。”
“那倒也是,你们结婚的条件也有了,该结就结吧,到时候我去给你当伴郎!”
一边说着,季风一边把云归带到了后厨里。
厨房里热气升腾,火焰沿着锅沿窜起来,掌勺的正是云归之前见过好几次的何海洋。
“何厨,好久不见了啊。”
云归热情地上前招呼道。
“好久不见好久不见,哎,云归,你先等等,我把这个菜炒了,一会儿你尝尝味道看怎么样。做菜你不如我,不过吃菜,咱俩应该还是不相上下的。”
其实何海洋对云归的厨艺一直都没有清晰的认识,说他会做吧,他拿手的也就一道炒饭。
说他不会吧,可偏偏他又把这道炒饭做到了极致。
所以,综合来说,他只能认为云归是一个特别会吃的人,然后把自己吃的经验融合在一起,做出了那一道劳斯莱斯炒饭。
云归和季风两人乖乖等在一边,几分钟之后,菜品出炉,何海洋也不讲究摆盘,把锅里的菜一股脑地倒在盘子里,摆到了两人面前。
“来,你们尝尝看。这是最简单的家常菜,川香回锅肉,看看做的怎么样。你们几个也都夹一筷子尝尝。”
站在厨房里的还有几个厨师学徒,说是学徒,其实也已经有了几年的掌勺经验,只不过在何海洋面前就显得像小弟罢了。
云归夹起一筷子回锅肉放进嘴里,浓郁的香气瞬间在舌尖炸开。
五花肉层次丰富,瘦而不柴,肥而不腻,豆瓣酱的香味混合着葱香、蒜香,入口辛辣,回味甘甜。
哪怕是空口吃,也没有普通小店里回锅肉的那种冲口感。
简单来说,就是顺滑。
“真不错!这味道如果拿到别的店里,估计都能做成招牌菜了!”
季风眼神发亮地称赞道。
“是好!以前只知道回锅肉下饭,没想到回锅肉的味道还能做的这么.......怎么说呢,精致!”
云归斟酌了一番,终于做出了他自己的评价。
没想到何海洋倒是对他这个评价异常满意。
“这话你就说对了,这道菜就是一个精致!”
“其实说实话,川菜本身就是一个很精致的菜系,只不过是近几十年来,川菜的辛辣太出名了,掩盖掉了这个菜系里最精华的那些东西。”
“你想想啊,开水白菜精致吧?鱼香肉丝精致吧?辣子鸡精致吧?这些菜啊,其实跟现在流传的菜谱都是不一样的。”
“就说鱼香肉丝的鱼香酱,其实如果真的要细究的话,都得是亲手来腌制才行......”
其他几个厨师尝了盘子里的菜也纷纷点头,他们本来是冲着百味的高待遇来的,但知道这里有何海洋之后,原本对年轻老板的轻视也收敛了起来。
尝过了菜,云归把何海洋引到包间坐下,沏了一壶茶倒上后问道:
“何厨,之后的菜品方向,基本上已经定下来了吧?就按你说的,走混合菜的路线?”
何海洋点了点头,回答道:
“对,还是做混合菜。就像我之前跟你说的一样,季老板以前自己做餐厅,其实思路是不错的,一家餐厅里,如果能同时吃到不同地域、不同风格的食物,这本身是一件好事。”
“但问题就在于,他经验不足,原本的厨师团队也不行,所以一做起来就乱了,一乱了,菜就不好吃了。”
“我这次做,从各大菜系里面选了120道菜,求全,但不求多,以后我们餐厅就围绕这120道菜来经营,至于招牌菜,除了你的劳斯莱斯炒饭之外,就是各大菜系的经典菜了。”
云归赞同地点了点头,这个思路在他看来没有任何问题,不愧是几十年的老厨子,在经验方面确实要胜过自己太多了。
几人一边喝茶一边聊天,谈笑间,百味餐厅的未来发展方向便被基本确定,再往后,就得看具体的经营了。
不过在这一点上,云归很有信心。
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倒不是云归不想让苏酥在老家多玩会儿,实在是百味那边装修已经做完,马上就要面临开业,他必须尽快回去处理。
过年的这段时间里基本都顾着谈恋爱去了,放在事业上的心思少了些,得趁着刚刚复工的时候尽快捡回来。
对苏酥来说,她倒是没有太多的事情是必须要做的,毕竟深蓝外贸的工作已经基本都交接了出去,手头暂时也没活。
不过,她也打算趁这个机会把之前想做的几件事情收一收。
第一件事就是把她跟云归的账号好好经营起来,认真拍一些记录生活的vlog,哪怕最后不火、不能变现,也可以作为两人的记录保存下来。
第二件事,就是Helens酒吧里那个营销贺涛的事情。
虽然云归已经跟她说的很清楚,这种事情在夜场里很常见,也管不过来,但是,既然她已经知道了,就没办法放任,哪怕只是稍微努努力,能尽一点力,也算对得起她的良心。
回到家之后,云归稍微休息了一会儿,便自己一个人往百味赶去,今天一早季风就给他发了休息,最后的收尾工作已经结束,就等着他去验收了。
苏酥在路上一路都没睡好,就让她自己在家里补觉。
到了百味之后,云归现在门外环视了一周,原来那个不伦不类的叫做“罂”的早茶餐厅已经不符存在,剩下的是一家中式复古简约风的中餐厅。
整个大门都用棕色的原木包裹,招牌用的是酒旗样式,在风中展开之后,有一种江湖的气息。
走进店里之后,服务员热情地迎了上来。
“欢迎光临先生,我们这家店暂时还不开放营业,如果您想参观的话可以先进里面看看,但是今天还是没法点菜的。这边有我们的公众号二维码,扫一扫可以关注,后面预约、订座、排队都很方便的......”
服务员滔滔不绝地介绍着,云归的脸上逐渐露出了满意的笑意。
这一套做的很不错嘛。
虽然还没有正式营业,但如果按照这样的服务标准执行下去的话,后面的客户黏性应该低不了。
“不是,我不是来吃饭的,我找下你们老板,季风。”
“请问您找老板有什么事情呢?老板今天不在店里......”
“谁说我不在的!”
服务员的话还没说完,季风便从后厨里走了出来。
“这是你们大老板,我是他小弟,以后记着点脸,别下次来还不认识。”
服务员尴尬地笑了一笑,云归摆手示意没关系,便跟着季风往后厨走去。
“我在后厨试菜呢,看你消息赶紧出来了,怎么样,年过的好吗?苏酥她家里人怎么样?”
“挺好的,老人家都挺和善,让我们抽时间结婚来着。”
“这么快?”
季风吃惊地回头看向云归。
“是有点快,不过反正都早晚的事情,宜早不宜晚。”
“那倒也是,你们结婚的条件也有了,该结就结吧,到时候我去给你当伴郎!”
一边说着,季风一边把云归带到了后厨里。
厨房里热气升腾,火焰沿着锅沿窜起来,掌勺的正是云归之前见过好几次的何海洋。
“何厨,好久不见了啊。”
云归热情地上前招呼道。
“好久不见好久不见,哎,云归,你先等等,我把这个菜炒了,一会儿你尝尝味道看怎么样。做菜你不如我,不过吃菜,咱俩应该还是不相上下的。”
其实何海洋对云归的厨艺一直都没有清晰的认识,说他会做吧,他拿手的也就一道炒饭。
说他不会吧,可偏偏他又把这道炒饭做到了极致。
所以,综合来说,他只能认为云归是一个特别会吃的人,然后把自己吃的经验融合在一起,做出了那一道劳斯莱斯炒饭。
云归和季风两人乖乖等在一边,几分钟之后,菜品出炉,何海洋也不讲究摆盘,把锅里的菜一股脑地倒在盘子里,摆到了两人面前。
“来,你们尝尝看。这是最简单的家常菜,川香回锅肉,看看做的怎么样。你们几个也都夹一筷子尝尝。”
站在厨房里的还有几个厨师学徒,说是学徒,其实也已经有了几年的掌勺经验,只不过在何海洋面前就显得像小弟罢了。
云归夹起一筷子回锅肉放进嘴里,浓郁的香气瞬间在舌尖炸开。
五花肉层次丰富,瘦而不柴,肥而不腻,豆瓣酱的香味混合着葱香、蒜香,入口辛辣,回味甘甜。
哪怕是空口吃,也没有普通小店里回锅肉的那种冲口感。
简单来说,就是顺滑。
“真不错!这味道如果拿到别的店里,估计都能做成招牌菜了!”
季风眼神发亮地称赞道。
“是好!以前只知道回锅肉下饭,没想到回锅肉的味道还能做的这么.......怎么说呢,精致!”
云归斟酌了一番,终于做出了他自己的评价。
没想到何海洋倒是对他这个评价异常满意。
“这话你就说对了,这道菜就是一个精致!”
“其实说实话,川菜本身就是一个很精致的菜系,只不过是近几十年来,川菜的辛辣太出名了,掩盖掉了这个菜系里最精华的那些东西。”
“你想想啊,开水白菜精致吧?鱼香肉丝精致吧?辣子鸡精致吧?这些菜啊,其实跟现在流传的菜谱都是不一样的。”
“就说鱼香肉丝的鱼香酱,其实如果真的要细究的话,都得是亲手来腌制才行......”
其他几个厨师尝了盘子里的菜也纷纷点头,他们本来是冲着百味的高待遇来的,但知道这里有何海洋之后,原本对年轻老板的轻视也收敛了起来。
尝过了菜,云归把何海洋引到包间坐下,沏了一壶茶倒上后问道:
“何厨,之后的菜品方向,基本上已经定下来了吧?就按你说的,走混合菜的路线?”
何海洋点了点头,回答道:
“对,还是做混合菜。就像我之前跟你说的一样,季老板以前自己做餐厅,其实思路是不错的,一家餐厅里,如果能同时吃到不同地域、不同风格的食物,这本身是一件好事。”
“但问题就在于,他经验不足,原本的厨师团队也不行,所以一做起来就乱了,一乱了,菜就不好吃了。”
“我这次做,从各大菜系里面选了120道菜,求全,但不求多,以后我们餐厅就围绕这120道菜来经营,至于招牌菜,除了你的劳斯莱斯炒饭之外,就是各大菜系的经典菜了。”
云归赞同地点了点头,这个思路在他看来没有任何问题,不愧是几十年的老厨子,在经验方面确实要胜过自己太多了。
几人一边喝茶一边聊天,谈笑间,百味餐厅的未来发展方向便被基本确定,再往后,就得看具体的经营了。
不过在这一点上,云归很有信心。
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