第二百二十八章 撤资也没关系
听完楚晗的分析,云归也终于明白了自己当时感受到的违和感来自于哪里。
所以,这一切的发生并不是偶然,而是刘怀望精心算计的结果----或者说是苏和义精心算计的结果。
从云归的角度来看,他们能做的这种程度,要么是铁了心要拆散自己和苏酥,同时还不想背上恶名,要么就是在结婚前给自己的一点考验。
不过,以云归对苏和义的了解,还是前者的可能性比较大。
几人在包间里聊了一会儿便重新去到大厅接待,剪彩的过程倒是乏善可陈,无非是云归上去讲了几句开业的感言,把认识不认识的都感谢一圈,之后何海洋再介绍了餐厅的菜品和风格。
剪彩结束之后,餐厅正式开业,何海洋早就安排好了午餐的菜品,在场的人各自落座,云归和最熟悉的几人一起坐了包厢。
“来,今天我们应该是第一次试菜。本来之前是想安排鹿姐过来试菜的,不过跟你联系了几次你都没时间,没想到拖着拖着就开业了。”
陈鹿夹起一筷子蒸驼掌,这道菜其实是对传统名菜蒸熊掌的替代,现在熊都是保护动物了,不能乱吃,于是用脂肪丰富的驼掌来替代,做得好的话,味道也有七八成的相似。
“我之前也是太忙了……这个不错,入口即化,肥而不腻。嗯,就是吃过了,没什么惊喜----还是何厨的老味道。”
陈鹿抿了抿嘴说道。
“那倒是,餐厅的大部分菜品都是何厨定下来的,我也只是给他提了一些大致的参考。不过,在之后会有很多新的实验菜品出现,到时候都可以来试菜。”
“今天没有吗?”
陈鹿的脸上流露出几分好奇的神色。
云归摇了摇头。
“今天没有,今天预料到来的宾客会比较多,所以是按照酒席的标准准备的,菜品都比较标准化。”
一家餐厅,厨师的数量毕竟是有限的,没有任何一个人可以分身二用,所以在面对要同时给多桌上菜的情况时,标准化操作就成了最简单的解决方法。
这跟平时散客是不一样的,散客可以等,但像今天这样,每一桌都是朋友,你能让谁等着?
陈鹿也想明白了这一点,她点点头,继续说道:
“那我之后再过来吃吃看吧。云归,目前来看,你这家百味做的还是不错的,无论是菜品设计、装修调性还是线上的宣传,都符合一家能火起来的餐厅的标准。”
“后续你有什么打算?是继续沿用相同的模式去做入股改造,还是搞连锁经营,卖加盟权?”
“不卖加盟权,还是走改造路线。”
云归坚定地说道。
“卖加盟权赚钱确实快,但是品控上会有很大的问题,我们的口碑还没建立起来,如果现在就开始不计代价的扩张的话,估计很快就会功亏一篑。”
陈鹿的目光微动,她放下手里的筷子,眼神直视着云归认真地说道:
“如果我跟你说,资方这边的意见是让你走加盟路线呢?”
云归楞了一愣,之前在接受投资的时候他就已经跟陈鹿达成了一致,百味的经营和战略应该是完全由自己负责的,这个时候提出这样一个意见是怎么个意思?
红叶现在占百味的股份其实并不多,大概也就是在30%以上,理论上是达不到影响决策的效果的,但实际上,凭借红叶在尚海资本市场的影响力,他们确实有很多办法逼着云归就范。
沉默了片刻,云归开口说道:
“我想先听听理由,为什么会突然做这种决定?”
陈鹿摇头回答道:
“这不是一个决定,这只是一个建议。理由也很简单:红叶需要尽快看到收益,以支撑下一轮的投资。”
“对你的天使轮基本已经结束,马上就要开始A轮了,如果拿不出满意的盈利数据,后续的投资很可能会中断。”
“所以需要什么样的盈利数据?”
“两个月,销售额200万。”
“……这不是很简单的事情吗?”
云归莫名其妙地看着陈鹿问道。
这个数字听上去挺吓人的,但百味前期连装修带宣传已经花掉了600多万,按照一家大型餐厅正常的两年到三年的回本周期,本来一个月的销售额就得达到80万左右,而她只不过是放大了20%。
云归实在想不通,这20%的差距为啥会让对方觉得需要依靠收加盟费来弥补。
“你觉得很简单?”
陈鹿惊讶地问道。
“难道不简单吗?我们的店里的餐桌数量是42桌,平均翻台率只要达到,就够完成盈利目标了。”
“别说现在的百味了,你问季风,在这里还叫罂的时候,翻台率都能有----就是每天能有30多桌的客人。”
“所以,我感觉这个目标不是简单,是太简单了,根本对我们原本的规划构不成影响。”
陈鹿皱起了眉头,她自然知道云归的计算方式是正确的,但是,她无法理解云归的信心。
在创业过程中会有各种各样的意外,云归之前做炒饭摊子做的好,但这并不意味着他开店就能开的好。
无论是管理、服务、还有餐厅在面对客流时的诸多细节,都可能影响最后的盈利,而云归是第一次进行这样的大规模经营,他真的能做好?
不止是她这么想,这也是红叶的IDT团队的共同担忧,所以他们选择了一个对他们来说比较保守的建议,卖加盟。
现在百味的热度正高,短期内也不会出现太大的品牌形象问题,那么趁这个机会快速赚一笔回笼资金,其实是很好的选择。
不过云归如此坚定,倒是让她有点摸不着头脑了。
“你咋这么自信呢?”
陈鹿疑惑地问道。
“倒不是自信啦……我相信数据,也相信我自己的眼光。无论是季风、还是何厨,他们都在这家餐厅上投注了非常多的心血,而且最终达成的成果你也看到了。”
“不能说不差,应该说是远远超过我自己的预期。”
“所以,我认为,百味不火是没有道理的。”
云归端起茶杯喝了一口,咳嗽了一声才继续说道:
“当然啦,这只是其中一部分的理由。”
“鹿姐,我拿你当朋友,所以这话我就直说了。”
“更重要的是,其实我并不担心后续投资中断,甚至是撤资我也不担心----因为我有其他的充足的资金来源。”
“我可以耗得起,也可以慢慢改进。所以相信我,红叶只要老老实实地跟着我,你们的投资,稳赚不赔。”
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所以,这一切的发生并不是偶然,而是刘怀望精心算计的结果----或者说是苏和义精心算计的结果。
从云归的角度来看,他们能做的这种程度,要么是铁了心要拆散自己和苏酥,同时还不想背上恶名,要么就是在结婚前给自己的一点考验。
不过,以云归对苏和义的了解,还是前者的可能性比较大。
几人在包间里聊了一会儿便重新去到大厅接待,剪彩的过程倒是乏善可陈,无非是云归上去讲了几句开业的感言,把认识不认识的都感谢一圈,之后何海洋再介绍了餐厅的菜品和风格。
剪彩结束之后,餐厅正式开业,何海洋早就安排好了午餐的菜品,在场的人各自落座,云归和最熟悉的几人一起坐了包厢。
“来,今天我们应该是第一次试菜。本来之前是想安排鹿姐过来试菜的,不过跟你联系了几次你都没时间,没想到拖着拖着就开业了。”
陈鹿夹起一筷子蒸驼掌,这道菜其实是对传统名菜蒸熊掌的替代,现在熊都是保护动物了,不能乱吃,于是用脂肪丰富的驼掌来替代,做得好的话,味道也有七八成的相似。
“我之前也是太忙了……这个不错,入口即化,肥而不腻。嗯,就是吃过了,没什么惊喜----还是何厨的老味道。”
陈鹿抿了抿嘴说道。
“那倒是,餐厅的大部分菜品都是何厨定下来的,我也只是给他提了一些大致的参考。不过,在之后会有很多新的实验菜品出现,到时候都可以来试菜。”
“今天没有吗?”
陈鹿的脸上流露出几分好奇的神色。
云归摇了摇头。
“今天没有,今天预料到来的宾客会比较多,所以是按照酒席的标准准备的,菜品都比较标准化。”
一家餐厅,厨师的数量毕竟是有限的,没有任何一个人可以分身二用,所以在面对要同时给多桌上菜的情况时,标准化操作就成了最简单的解决方法。
这跟平时散客是不一样的,散客可以等,但像今天这样,每一桌都是朋友,你能让谁等着?
陈鹿也想明白了这一点,她点点头,继续说道:
“那我之后再过来吃吃看吧。云归,目前来看,你这家百味做的还是不错的,无论是菜品设计、装修调性还是线上的宣传,都符合一家能火起来的餐厅的标准。”
“后续你有什么打算?是继续沿用相同的模式去做入股改造,还是搞连锁经营,卖加盟权?”
“不卖加盟权,还是走改造路线。”
云归坚定地说道。
“卖加盟权赚钱确实快,但是品控上会有很大的问题,我们的口碑还没建立起来,如果现在就开始不计代价的扩张的话,估计很快就会功亏一篑。”
陈鹿的目光微动,她放下手里的筷子,眼神直视着云归认真地说道:
“如果我跟你说,资方这边的意见是让你走加盟路线呢?”
云归楞了一愣,之前在接受投资的时候他就已经跟陈鹿达成了一致,百味的经营和战略应该是完全由自己负责的,这个时候提出这样一个意见是怎么个意思?
红叶现在占百味的股份其实并不多,大概也就是在30%以上,理论上是达不到影响决策的效果的,但实际上,凭借红叶在尚海资本市场的影响力,他们确实有很多办法逼着云归就范。
沉默了片刻,云归开口说道:
“我想先听听理由,为什么会突然做这种决定?”
陈鹿摇头回答道:
“这不是一个决定,这只是一个建议。理由也很简单:红叶需要尽快看到收益,以支撑下一轮的投资。”
“对你的天使轮基本已经结束,马上就要开始A轮了,如果拿不出满意的盈利数据,后续的投资很可能会中断。”
“所以需要什么样的盈利数据?”
“两个月,销售额200万。”
“……这不是很简单的事情吗?”
云归莫名其妙地看着陈鹿问道。
这个数字听上去挺吓人的,但百味前期连装修带宣传已经花掉了600多万,按照一家大型餐厅正常的两年到三年的回本周期,本来一个月的销售额就得达到80万左右,而她只不过是放大了20%。
云归实在想不通,这20%的差距为啥会让对方觉得需要依靠收加盟费来弥补。
“你觉得很简单?”
陈鹿惊讶地问道。
“难道不简单吗?我们的店里的餐桌数量是42桌,平均翻台率只要达到,就够完成盈利目标了。”
“别说现在的百味了,你问季风,在这里还叫罂的时候,翻台率都能有----就是每天能有30多桌的客人。”
“所以,我感觉这个目标不是简单,是太简单了,根本对我们原本的规划构不成影响。”
陈鹿皱起了眉头,她自然知道云归的计算方式是正确的,但是,她无法理解云归的信心。
在创业过程中会有各种各样的意外,云归之前做炒饭摊子做的好,但这并不意味着他开店就能开的好。
无论是管理、服务、还有餐厅在面对客流时的诸多细节,都可能影响最后的盈利,而云归是第一次进行这样的大规模经营,他真的能做好?
不止是她这么想,这也是红叶的IDT团队的共同担忧,所以他们选择了一个对他们来说比较保守的建议,卖加盟。
现在百味的热度正高,短期内也不会出现太大的品牌形象问题,那么趁这个机会快速赚一笔回笼资金,其实是很好的选择。
不过云归如此坚定,倒是让她有点摸不着头脑了。
“你咋这么自信呢?”
陈鹿疑惑地问道。
“倒不是自信啦……我相信数据,也相信我自己的眼光。无论是季风、还是何厨,他们都在这家餐厅上投注了非常多的心血,而且最终达成的成果你也看到了。”
“不能说不差,应该说是远远超过我自己的预期。”
“所以,我认为,百味不火是没有道理的。”
云归端起茶杯喝了一口,咳嗽了一声才继续说道:
“当然啦,这只是其中一部分的理由。”
“鹿姐,我拿你当朋友,所以这话我就直说了。”
“更重要的是,其实我并不担心后续投资中断,甚至是撤资我也不担心----因为我有其他的充足的资金来源。”
“我可以耗得起,也可以慢慢改进。所以相信我,红叶只要老老实实地跟着我,你们的投资,稳赚不赔。”
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