第353章:争议
白仁宗点评完杰米·提拉的套餐后,接着其它几位评审也开始发表自己的意见。
“我认为,杰米主厨的套餐毫无疑问是非常优秀的,我能从他的料理中感受到他追求完美的那颗心,所以我会给杰米主厨的套餐一百分。”罗西尼·萨勒诺倔强的说,依然维持了自己的原本评价。
不过这也没关系,白仁宗找他来就是为了让他坚定的支持杰米·提拉的。
“我认为白先生说的很有道理。”艾伦·罗布斯抱起胳膊向后靠坐在了椅子上,“所谓的三星米其林餐馆与一星二星的区别是什么?大家行业内总是会说,是‘灵魂’。那么,什么是餐馆的灵魂?用大家通俗的说法来说,就是它无可替代的风格,是别人无法从其它餐馆那里品尝到的东西,是你愿意飞跃几个国家去品尝的因素。”
说着,艾伦·罗布斯看着杰米·提拉摇头道:“而杰米主厨的料理虽然非常美味,但他是否有这样的因素呢?当然,在这次节目之前,我大概是愿意的吧。但是今天品尝了另外三位同样优秀的料理人的作品之后,我意识到真正有灵魂的厨师是怎样的。”
“所谓的美味,不过是杰米主厨的遮羞布,用来掩饰他作为料理人出道的时间尚短、还没有形成自己固定的风格这件事的遮羞布。在这三位已经久经沙场的厨师面前,你不过还是个学徒,应该更加谦虚的继续学习,而不是自以为是的给自己打上‘答案’的傲慢标签。”
说到这,艾伦·罗布斯眉头紧锁:“介于此,我给这份套餐七十分。”
现场顿时一阵窃窃私语:真是严格啊。
还好,有個比我更毒舌的,这样大家就不会说我毒舌了。白仁宗暗自庆幸道。
“我认为罗布斯先生说得不无道理。”佐藤良人回道,“料理是个漫长的过程,在我们国家,很多厨师即便已经五六十岁了,仍然在谦逊的学习。给自己的餐馆命名为‘答案’这种名字未免有些过度高调了。但这份套餐依然很优秀,我会给它八十五分。”
完成了对杰米·提拉的评价后,对方显然不是特别高兴。
自诩“通往美食的答案”,然而却在这里拿到了三个差评。
事实上,美食这东西“同行衬托”是很重要的,如果在这里和杰米·提拉比试的是一般厨师,那可能就会给他一个很高的分数了,但今天来到这里的都是世界顶尖。
他们不仅有着优秀的厨艺,同时也都是在料理圈子里奔波打拼了好几年的老手了,有些事就是要靠时间积累的,比如形成自己固定风格这件事。
即便是韩嘉怡,在认识白仁宗之前,她的个人风格也不是那么稳定,但在这两年时间里白仁宗挖掘出了她的潜力,她也慢慢的形成了自己特有的风格了。
而在这三人的衬托下,杰米·提拉的厨艺自然相形见绌。
“那么,接下来就是亚当主厨了。”白仁宗转向了亚当说,“亚当主厨的风格还是非常明显的,无与伦比的创意,用别人所不敢想的料理方式、别人所不敢用的材料组合进行烹饪,我想最典型的就是这份套餐里的主菜,也就是那份熟成肉了。”
“这份熟成肉堪称是亚当主厨厨艺的经典代表,在这之前大家虽然也有用熟成的方式去处理烤肉,但是直接将熟成的肉端上餐桌生吃,这种做法我还是第一次见。这就是亚当主厨特有的风格,食材的温度、形态、口感、味道都可以随意改变,有些傲慢,但我认为这正是‘亚当·卢卡斯’本人,完美的点题。”
顿了顿,白仁宗继续道:“再加上套餐本身的味道、造型都无可挑剔,介于此,我给这份套餐一百分。”
艾伦·罗布斯托着下巴说:“我赞同白先生的意见,但在我看来,亚当主厨优于杰米主厨的代表是这份芝士制作的开胃菜。同样是芝士,杰米主厨用了四种,而亚当主厨却用了六种,并利用分子美食学最大化这六种芝士的美味,高下立见。”
“再加上利用水果熬制的甜汤所残留的水果香浓,与运用三重奏加强鱼肉鲜味的副菜结合,两者的互相搭配创造出了一种新的美味,实在是令人赞叹的才华。考虑到这些,我会给亚当主厨的这份套餐,九十八分。”
接下来发表评论的是佐藤良人:“这份熟成肉令我惊艳,‘熟成’这种技巧大概我们国家是运用得最多的了,但任何一位烤肉店的老板看到亚当主厨的这份熟成肉,都会忍不住发出赞叹,在我看来这就是世界上最美的宝石。我给这份套餐一百分。”
罗西尼·萨勒诺则是抱着胳膊说:“亚当主厨的优秀是毋庸置疑的,但是相比之下莪仍然觉得杰米主厨追求完美的风格更加合我心意,所以我给这份套餐九十五分。”
这家伙还在嘴硬,硬要给杰米·提拉安上一个“追求完美”的风格。
但白仁宗也不戳破对方,毕竟对方和杰米·提拉存在利益关系,所以他只是继续道:“那么,接下来是杨桦主厨的料理了。我想即便是外行人,在吃到杨桦主厨的料理时也能发现他鲜明的个人风格,那就是无与伦比的酱汁运用技巧。”
“不论是鱼子酱叠脆饼,还是番茄牛腩汤,或者是油封鲑鱼,以及主菜罗伊崔氏烤猪肉,这些菜的厨艺都是无可挑剔的,但是让这些菜散发出光芒的,还是里面的酱汁。杨桦主厨的酱汁能够真正的做到化腐朽为神奇,我给这份套餐一百分。”
“杨桦主厨在蓝带学院时就享有盛誉,当时已有耳闻,今日一见名不虚传。”艾伦·罗布斯笑着说,“酱汁的运用出神入化,食材本身的处理也无可挑剔,但是我认为在菜式的创意上仍需努力,所以我给你九十七分。”
“赞同。”罗西尼·萨勒诺举起手淡淡的说,“虽然酱汁非常优秀,食材处理也很棒,但在食材的创意和造型上缺少些许的冲击力,我会给它九十三分。”
“这份套餐的主题是‘Yourself’,而这份套餐表达的正是杨桦主厨本人,杨桦主厨并不需要创意和造型那些华而不实的东西,这份用酱汁营造出的简单暴力的美味正是他本人。”佐藤良人笑着说,“我愿意给这份套餐……一百分。”
接下来,终于轮到韩嘉怡了,韩嘉怡紧张的上前一步,等待自己的结果。
“那,我家木木。”白仁宗的表情柔和下来,“其实,木木今天端上来的菜式都是以前我看着她一步一步的研发出来的,所以没有人比我更加清楚她的风格。看着天上的云朵,然后想着‘云吃起来会是什么样的味道’,这便是我家木木了。”
“灵感型选手,绝对的浪漫主义者,在她的领域没有能与她比肩。而今天端出来的餐前酒与主菜,在我看来更是完美的给这份套餐画上了一个句号。套餐本身毫无疑问非常美味,而这其中更是有很多对于我和她才懂的含义在内,是我们俩重要的回忆。”
“这些套餐所体现出的浪漫主义,正是我家木木个人风格的代表。所以,不论于公于私,我都会给这份套餐一百分的满分。”
韩嘉怡脸上的笑容宛如一朵绽放的玫瑰,逐渐灿烂,似乎这个结论就已经足够了,她已经不在乎其他人的评价。但是理所当然,其它评审还是要给出自己的意见,事实上,三位评审都非常喜欢这个姑娘。
“很有趣的创意,细腻的料理手法,以及恰到好处的调味。即便不知道你和你丈夫的那些故事,这份套餐依然非常优秀。”艾伦·罗布斯指着韩嘉怡笑道,“你可是个了不得的姑娘,假以时日你必能有所成就。这份套餐,我给它九十九分。”
“赞同。”罗西尼·萨勒诺也罕见的笑了,“我能说什么呢?这样一份套餐,堪称是视觉、味觉上的双重享受,给我一种穿梭到童话世界的错觉,简直不可思议。所以,我愿意给这样一份套餐九十八分。我希望还能再次品尝到这份套餐,为此我可以飞跃半个地球。”
佐藤良人也笑着说:“我的母亲经常跟我说,料理是一种传达自己心意的东西。而在这份套餐里,我能尝出厨师满满的心意,每一个小细节里,都是为了让吃到的人觉得美味所花的心思,尽管这些料理不是为了我而创造,但这些细节依然让我感动。”
说到这,佐藤良人看着白仁宗笑道:“您有一个非常爱您的妻子,请珍惜。”
白仁宗只是礼貌的笑着点头,佐藤良人继续道:“介于此,我给这份套餐,九十九分。”
这样一来,所有的结果都出来了。
杰米·提拉的分数是99/100/70/85,亚当的分数是100/98/95/100,杨桦的分数是100/97/93/100,而韩嘉怡的分数则是100/99/99/99。
这样一来,结果就存在一定的争议了。
论平均分,显然是韩嘉怡的分数最高,但是亚当和杨桦都拿到了两个一满分。那么优胜者到底是谁呢?当然,不管是谁,反正肯定不是杰米·提拉了。
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“我认为,杰米主厨的套餐毫无疑问是非常优秀的,我能从他的料理中感受到他追求完美的那颗心,所以我会给杰米主厨的套餐一百分。”罗西尼·萨勒诺倔强的说,依然维持了自己的原本评价。
不过这也没关系,白仁宗找他来就是为了让他坚定的支持杰米·提拉的。
“我认为白先生说的很有道理。”艾伦·罗布斯抱起胳膊向后靠坐在了椅子上,“所谓的三星米其林餐馆与一星二星的区别是什么?大家行业内总是会说,是‘灵魂’。那么,什么是餐馆的灵魂?用大家通俗的说法来说,就是它无可替代的风格,是别人无法从其它餐馆那里品尝到的东西,是你愿意飞跃几个国家去品尝的因素。”
说着,艾伦·罗布斯看着杰米·提拉摇头道:“而杰米主厨的料理虽然非常美味,但他是否有这样的因素呢?当然,在这次节目之前,我大概是愿意的吧。但是今天品尝了另外三位同样优秀的料理人的作品之后,我意识到真正有灵魂的厨师是怎样的。”
“所谓的美味,不过是杰米主厨的遮羞布,用来掩饰他作为料理人出道的时间尚短、还没有形成自己固定的风格这件事的遮羞布。在这三位已经久经沙场的厨师面前,你不过还是个学徒,应该更加谦虚的继续学习,而不是自以为是的给自己打上‘答案’的傲慢标签。”
说到这,艾伦·罗布斯眉头紧锁:“介于此,我给这份套餐七十分。”
现场顿时一阵窃窃私语:真是严格啊。
还好,有個比我更毒舌的,这样大家就不会说我毒舌了。白仁宗暗自庆幸道。
“我认为罗布斯先生说得不无道理。”佐藤良人回道,“料理是个漫长的过程,在我们国家,很多厨师即便已经五六十岁了,仍然在谦逊的学习。给自己的餐馆命名为‘答案’这种名字未免有些过度高调了。但这份套餐依然很优秀,我会给它八十五分。”
完成了对杰米·提拉的评价后,对方显然不是特别高兴。
自诩“通往美食的答案”,然而却在这里拿到了三个差评。
事实上,美食这东西“同行衬托”是很重要的,如果在这里和杰米·提拉比试的是一般厨师,那可能就会给他一个很高的分数了,但今天来到这里的都是世界顶尖。
他们不仅有着优秀的厨艺,同时也都是在料理圈子里奔波打拼了好几年的老手了,有些事就是要靠时间积累的,比如形成自己固定风格这件事。
即便是韩嘉怡,在认识白仁宗之前,她的个人风格也不是那么稳定,但在这两年时间里白仁宗挖掘出了她的潜力,她也慢慢的形成了自己特有的风格了。
而在这三人的衬托下,杰米·提拉的厨艺自然相形见绌。
“那么,接下来就是亚当主厨了。”白仁宗转向了亚当说,“亚当主厨的风格还是非常明显的,无与伦比的创意,用别人所不敢想的料理方式、别人所不敢用的材料组合进行烹饪,我想最典型的就是这份套餐里的主菜,也就是那份熟成肉了。”
“这份熟成肉堪称是亚当主厨厨艺的经典代表,在这之前大家虽然也有用熟成的方式去处理烤肉,但是直接将熟成的肉端上餐桌生吃,这种做法我还是第一次见。这就是亚当主厨特有的风格,食材的温度、形态、口感、味道都可以随意改变,有些傲慢,但我认为这正是‘亚当·卢卡斯’本人,完美的点题。”
顿了顿,白仁宗继续道:“再加上套餐本身的味道、造型都无可挑剔,介于此,我给这份套餐一百分。”
艾伦·罗布斯托着下巴说:“我赞同白先生的意见,但在我看来,亚当主厨优于杰米主厨的代表是这份芝士制作的开胃菜。同样是芝士,杰米主厨用了四种,而亚当主厨却用了六种,并利用分子美食学最大化这六种芝士的美味,高下立见。”
“再加上利用水果熬制的甜汤所残留的水果香浓,与运用三重奏加强鱼肉鲜味的副菜结合,两者的互相搭配创造出了一种新的美味,实在是令人赞叹的才华。考虑到这些,我会给亚当主厨的这份套餐,九十八分。”
接下来发表评论的是佐藤良人:“这份熟成肉令我惊艳,‘熟成’这种技巧大概我们国家是运用得最多的了,但任何一位烤肉店的老板看到亚当主厨的这份熟成肉,都会忍不住发出赞叹,在我看来这就是世界上最美的宝石。我给这份套餐一百分。”
罗西尼·萨勒诺则是抱着胳膊说:“亚当主厨的优秀是毋庸置疑的,但是相比之下莪仍然觉得杰米主厨追求完美的风格更加合我心意,所以我给这份套餐九十五分。”
这家伙还在嘴硬,硬要给杰米·提拉安上一个“追求完美”的风格。
但白仁宗也不戳破对方,毕竟对方和杰米·提拉存在利益关系,所以他只是继续道:“那么,接下来是杨桦主厨的料理了。我想即便是外行人,在吃到杨桦主厨的料理时也能发现他鲜明的个人风格,那就是无与伦比的酱汁运用技巧。”
“不论是鱼子酱叠脆饼,还是番茄牛腩汤,或者是油封鲑鱼,以及主菜罗伊崔氏烤猪肉,这些菜的厨艺都是无可挑剔的,但是让这些菜散发出光芒的,还是里面的酱汁。杨桦主厨的酱汁能够真正的做到化腐朽为神奇,我给这份套餐一百分。”
“杨桦主厨在蓝带学院时就享有盛誉,当时已有耳闻,今日一见名不虚传。”艾伦·罗布斯笑着说,“酱汁的运用出神入化,食材本身的处理也无可挑剔,但是我认为在菜式的创意上仍需努力,所以我给你九十七分。”
“赞同。”罗西尼·萨勒诺举起手淡淡的说,“虽然酱汁非常优秀,食材处理也很棒,但在食材的创意和造型上缺少些许的冲击力,我会给它九十三分。”
“这份套餐的主题是‘Yourself’,而这份套餐表达的正是杨桦主厨本人,杨桦主厨并不需要创意和造型那些华而不实的东西,这份用酱汁营造出的简单暴力的美味正是他本人。”佐藤良人笑着说,“我愿意给这份套餐……一百分。”
接下来,终于轮到韩嘉怡了,韩嘉怡紧张的上前一步,等待自己的结果。
“那,我家木木。”白仁宗的表情柔和下来,“其实,木木今天端上来的菜式都是以前我看着她一步一步的研发出来的,所以没有人比我更加清楚她的风格。看着天上的云朵,然后想着‘云吃起来会是什么样的味道’,这便是我家木木了。”
“灵感型选手,绝对的浪漫主义者,在她的领域没有能与她比肩。而今天端出来的餐前酒与主菜,在我看来更是完美的给这份套餐画上了一个句号。套餐本身毫无疑问非常美味,而这其中更是有很多对于我和她才懂的含义在内,是我们俩重要的回忆。”
“这些套餐所体现出的浪漫主义,正是我家木木个人风格的代表。所以,不论于公于私,我都会给这份套餐一百分的满分。”
韩嘉怡脸上的笑容宛如一朵绽放的玫瑰,逐渐灿烂,似乎这个结论就已经足够了,她已经不在乎其他人的评价。但是理所当然,其它评审还是要给出自己的意见,事实上,三位评审都非常喜欢这个姑娘。
“很有趣的创意,细腻的料理手法,以及恰到好处的调味。即便不知道你和你丈夫的那些故事,这份套餐依然非常优秀。”艾伦·罗布斯指着韩嘉怡笑道,“你可是个了不得的姑娘,假以时日你必能有所成就。这份套餐,我给它九十九分。”
“赞同。”罗西尼·萨勒诺也罕见的笑了,“我能说什么呢?这样一份套餐,堪称是视觉、味觉上的双重享受,给我一种穿梭到童话世界的错觉,简直不可思议。所以,我愿意给这样一份套餐九十八分。我希望还能再次品尝到这份套餐,为此我可以飞跃半个地球。”
佐藤良人也笑着说:“我的母亲经常跟我说,料理是一种传达自己心意的东西。而在这份套餐里,我能尝出厨师满满的心意,每一个小细节里,都是为了让吃到的人觉得美味所花的心思,尽管这些料理不是为了我而创造,但这些细节依然让我感动。”
说到这,佐藤良人看着白仁宗笑道:“您有一个非常爱您的妻子,请珍惜。”
白仁宗只是礼貌的笑着点头,佐藤良人继续道:“介于此,我给这份套餐,九十九分。”
这样一来,所有的结果都出来了。
杰米·提拉的分数是99/100/70/85,亚当的分数是100/98/95/100,杨桦的分数是100/97/93/100,而韩嘉怡的分数则是100/99/99/99。
这样一来,结果就存在一定的争议了。
论平均分,显然是韩嘉怡的分数最高,但是亚当和杨桦都拿到了两个一满分。那么优胜者到底是谁呢?当然,不管是谁,反正肯定不是杰米·提拉了。
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