第372章:关你屁事
关于杰米·提拉在这家餐馆的信息,白仁宗也是凑巧从网上知道的。
一个月前这家原本在联港市这边默默无闻的慧记茶餐厅,突然备受好评,短短一个星期时间就成了当地人的新宠。而能被当地人所喜爱,那表示一定是非常正宗的粤菜了。
根据吃过的当地人的评价表示,这些粤菜吃起来特别正宗,但是又比本地的要更好吃。
至于怎么个好吃法,他们又说不上来。
当然,并不是白仁宗神奇的光看帖子就分辨出了是杰米·提拉,而是有个本地人认出他了。毕竟当时杰米·提拉在D站也算是网红,有不少人见过他,就把这事给爆出来了。
所以白仁宗才特意跑到联港市这边来看看,再加上联港市这边有着八大菜系的粤菜,又刚好路过他母亲的老家,非常适合作为他们这次的目的地。
“所以,你是来干嘛的?”杰米·提拉面无表情的问。
“看看你准备好了没。”白仁宗笑着说。
“准备好什么?”杰米·提拉虽然嘴上这么说,但他脸上却一点也没有疑惑。
“当然是参加美食对对碰第二季了。”白仁宗开门见山的说。
“我不太确定。”杰米·提拉微微皱起了眉头。
白仁宗笑着抓起了菜单:“那就让我来帮你确定吧,我看看……”
扫了一眼菜单后,白仁宗笑道:“来四碗煲仔饭、一份盐焗鸡和一份咕咾肉。”
“马上好。”杰米·提拉应了一声,接着带着菜单下去了。
“老公,你要开拍第二季了?”韩嘉怡好奇的问。
“在做计划呢,这不是得先确定好参加人员吗?”白仁宗小声解释道,“我仔细考虑过了,这第二季的节目,我准备固定好一批参赛厨师,第二季的每一期都由他们参赛,只是每一期的题目都不同,来让大家展现自己的特色。”
“我觉得这个方法挺好的!”王蓓兴奋的说,“省得每次都要找人!”
“这只是一方面。”白仁宗点头,“但主要还是,这样可以给每个厨师足够的戏份展现自己擅长的方面,能充分的帮每个参赛的厨师以及他们的餐馆进行宣传。这样一来,相信会有更多优秀的厨师愿意参加,毕竟这也算是一个长期广告了。”
“有几个人选了?”王蓓兴致勃勃的问,“嘉怡姐,亚当主厨?杨桦主厨?还有呢?”
“保尔·帕特克,然后还打算找一个中华料理的传人,一个R本料理代表。”白仁宗回道,“还有蔡佳主厨……”
听到“蔡佳主厨”的时候,韩嘉怡一下就来劲了,她握紧小拳头开始轻轻抖腿,白仁宗很了解她,知道她这是已经有些迫不及待了。
“最后就是杰米·提拉了。”白仁宗看了看厨房的方向,“前提是他准备好了。”
“那他如果没准备好呢?”王蓓小声问,白仁宗耸了耸肩,“那就等他准备好为止……他和亚当主厨之间的纠纷可是第二季的关键,绝对不能少了他们。”
“哎,儿砸。”这时候,杨洁突然插了一句,“刚才那个老外,你认识啊?”
“是啊,算是个朋友吧。”白仁宗微微笑着点头。
“嗯,把人家的厨师生涯毁掉的朋友……”王蓓小声干笑道。
“我是拯救了他的厨师生涯。”白仁宗掐住了王蓓的耳朵,小声警告道。
这时候,杰米提拉“冬!”的一声,将手中的托盘放在了他们面前:“请用吧。”
煲仔饭、盐焗鸡和咕咾肉,加上他们之前点的晚茶点心,摆了满满一桌。
白仁宗首先拈起一片盐焗鸡尝了一口,皮脆肉嫩,味道咸香,浓郁的鸡肉味在口中扩散开。
事实上盐焗鸡是一道很简单的菜,没有过多的调味,然而越简单的东西越难做出花样。
而这一份盐焗鸡,外皮的酥脆、鸡肉的滑嫩、盐味的恰到好处,乍一吃就是一份非常和谐的传统盐焗鸡,但那股特别的鸡肉香味却让人欲罢不能。
“第一,用的是粗盐,还是岩盐。”白仁宗竖起一根食指,然后竖起第二根中指,“第二,鸡肉在盐焗的过程中给了一点白酒提香,然后在调味里给了少许芹菜籽磨成的粉来衬托鸡肉的香味。”
“可是完全没有尝出来呢……”韩嘉怡有些惊讶的说,
白仁宗点了点头:“那是因为这两种调料本身并没有什么味道,只是衬托出了鸡肉的香味,这也正是这道盐焗鸡的巧妙之处。”
接着,白仁宗又尝了尝咕咾肉,味道酸甜适中,咕咾肉依然酥脆可口。
“传统的菠萝咕咾肉其实用的是番茄酱做的欠汁或者糖醋汁,但是这份咕咾肉是用菠萝的果汁制作的。”白仁宗解释道,“它的好处是不会破坏整体的香味,而且这股菠萝的酸甜味道比番茄酱或者糖醋汁更加清新,有效的缓解了咕咾肉的油腻感。”
最后,轮到了煲仔饭。白仁宗尝了一口,看似中规中矩的煲仔饭,但米饭中却透着一股香浓的腊味,而且米饭的口感很特别,有种说不出的丝滑。
“他把腊肉、腊肠和米饭分开煮的。”白仁宗回道,“煮饭的时候,将煮腊肉和腊肠沁出来的油汁加入了米饭里,制作成了类似鸡油饭的那种米饭。”
但是白仁宗的父母也吃不出这些道道来,他们只知道好吃。
“看起来他确实有些改变了。”白仁宗抱着胳膊笑道,“虽然还算不上是完全体吧。”
以前的杰米·提拉在改造这些料理的时候往往大刀阔斧,完全的摈弃了料理原有的形式和料理方法,只以他觉得好的方式来制作这道料理。
这种方法虽然确实能制作出美味的料理,但却不一定能做出客人想吃的料理。
而现在,杰米·提拉却是在保留了料理原本的精髓的情况下,以他的方法去调整了料理的过程,让这道菜变得更加美味。每个吃的人都能吃得出这是一道正宗的粤菜,但是又比一般餐馆做得更好吃。
这表示杰米·提拉不再把自己当成答桉,而是在追求客人们的正确答桉。
客人们为什么喜欢这道菜?这道菜的亮点是什么?如何在保留这个亮点的情况下,让它变得更优秀?现在的杰米·提拉,想的是这些。
“怎么样?”杰米·提拉在旁澹澹的问。
“你现在找到答桉了吗?”白仁宗笑着问。
“说实话,还不是很清晰。”杰米·提拉摇了摇头,“我去了好些地方,在每个地方都短暂的呆了一阵子,想要找到自己的答桉,但是……我心中还是很迷惑。”
“那,要不要干脆在美食对对碰里寻找答桉?”白仁宗试探着问,“和那些优秀的厨师们碰撞,说不定能让你有所感悟……”
“我现在暂时不想离开这家店……”杰米·提拉微微皱眉。
“那也许你可以代表这家店参赛。”白仁宗提醒道,“还可以顺便给它打广告呢。”
这句话显然让杰米·提拉动心了,他托着下巴沉吟了一会儿,回道:“好吧,但不是现在。我还得再做一些准备才能参加,给我半个月时间。”
“没问题,我也还需要半个月做准备和宣传。”白仁宗笑着说。
“搞定。”白仁宗一阵窃喜:只要杰米·提拉答应,那第二季基本上就准备得差不多了。
毕竟,他和其他人的关系都挺好,相信只要他开口,大家都会同意参加的。剩下那几个名额,回去之后再从愿意来的厨师里面挑选一些优秀的就没问题了。
这时候,一个年轻女人从后厨那边赶过来了,笑着问:“怎么样?咱们家的菜好吃吧?”
白仁宗打量了一下这女人,大概二十六七的样子,算不上很漂亮,皮肤也不算白净,身上没有娇气,一看就是经常在厨房和餐馆里摸爬滚打的人。
“您是?”白仁宗饶有兴趣的问。
“我是这家店老板的女儿陈雪。这家‘慧记’,就是我妈的名字,陈慧。”这女人笑着说,“我那个混账老爸在我出生之前就跑了,所以我是跟我妈姓。”
“幸会。”白仁宗和她握了握手,对方的手上明显有些油腻,也进一步说明了她是在厨房里工作的人。
陈雪笑着说:“我家厨师,做饭很好吃吧?虽然是个老外。”
“是啊。”白仁宗笑着点头,“你们是怎么认识的?”
“他那天带着个小鬼在这边找工作,说要当厨子。”陈雪笑道,“可是他一个老外,在这些中餐馆里找工作,那哪能找得到呢?所以没人要他,我看他可怜就把他捡回来了。结果没想到他居然这么擅长料理,真是赚大了。”
“这是你待在这家餐馆的主要理由吗?”白仁宗托着下巴转向杰米·提拉问。
“关你屁事。”杰米·提拉冷冷的说,扭头回厨房了。
“噗噗……”王蓓强忍着不敢笑出声。
白仁宗也是脸色一沉:“哟呵,中文进步不少啊?”
“啊,不好意思……”陈雪苦笑着说,“我去说说他,你们慢用。”
说着,陈雪一边训斥着一边进了厨房:“哎,你这个人怎么能对客人那种态度?!而且他不是你朋友吗?真是不像话……”
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一个月前这家原本在联港市这边默默无闻的慧记茶餐厅,突然备受好评,短短一个星期时间就成了当地人的新宠。而能被当地人所喜爱,那表示一定是非常正宗的粤菜了。
根据吃过的当地人的评价表示,这些粤菜吃起来特别正宗,但是又比本地的要更好吃。
至于怎么个好吃法,他们又说不上来。
当然,并不是白仁宗神奇的光看帖子就分辨出了是杰米·提拉,而是有个本地人认出他了。毕竟当时杰米·提拉在D站也算是网红,有不少人见过他,就把这事给爆出来了。
所以白仁宗才特意跑到联港市这边来看看,再加上联港市这边有着八大菜系的粤菜,又刚好路过他母亲的老家,非常适合作为他们这次的目的地。
“所以,你是来干嘛的?”杰米·提拉面无表情的问。
“看看你准备好了没。”白仁宗笑着说。
“准备好什么?”杰米·提拉虽然嘴上这么说,但他脸上却一点也没有疑惑。
“当然是参加美食对对碰第二季了。”白仁宗开门见山的说。
“我不太确定。”杰米·提拉微微皱起了眉头。
白仁宗笑着抓起了菜单:“那就让我来帮你确定吧,我看看……”
扫了一眼菜单后,白仁宗笑道:“来四碗煲仔饭、一份盐焗鸡和一份咕咾肉。”
“马上好。”杰米·提拉应了一声,接着带着菜单下去了。
“老公,你要开拍第二季了?”韩嘉怡好奇的问。
“在做计划呢,这不是得先确定好参加人员吗?”白仁宗小声解释道,“我仔细考虑过了,这第二季的节目,我准备固定好一批参赛厨师,第二季的每一期都由他们参赛,只是每一期的题目都不同,来让大家展现自己的特色。”
“我觉得这个方法挺好的!”王蓓兴奋的说,“省得每次都要找人!”
“这只是一方面。”白仁宗点头,“但主要还是,这样可以给每个厨师足够的戏份展现自己擅长的方面,能充分的帮每个参赛的厨师以及他们的餐馆进行宣传。这样一来,相信会有更多优秀的厨师愿意参加,毕竟这也算是一个长期广告了。”
“有几个人选了?”王蓓兴致勃勃的问,“嘉怡姐,亚当主厨?杨桦主厨?还有呢?”
“保尔·帕特克,然后还打算找一个中华料理的传人,一个R本料理代表。”白仁宗回道,“还有蔡佳主厨……”
听到“蔡佳主厨”的时候,韩嘉怡一下就来劲了,她握紧小拳头开始轻轻抖腿,白仁宗很了解她,知道她这是已经有些迫不及待了。
“最后就是杰米·提拉了。”白仁宗看了看厨房的方向,“前提是他准备好了。”
“那他如果没准备好呢?”王蓓小声问,白仁宗耸了耸肩,“那就等他准备好为止……他和亚当主厨之间的纠纷可是第二季的关键,绝对不能少了他们。”
“哎,儿砸。”这时候,杨洁突然插了一句,“刚才那个老外,你认识啊?”
“是啊,算是个朋友吧。”白仁宗微微笑着点头。
“嗯,把人家的厨师生涯毁掉的朋友……”王蓓小声干笑道。
“我是拯救了他的厨师生涯。”白仁宗掐住了王蓓的耳朵,小声警告道。
这时候,杰米提拉“冬!”的一声,将手中的托盘放在了他们面前:“请用吧。”
煲仔饭、盐焗鸡和咕咾肉,加上他们之前点的晚茶点心,摆了满满一桌。
白仁宗首先拈起一片盐焗鸡尝了一口,皮脆肉嫩,味道咸香,浓郁的鸡肉味在口中扩散开。
事实上盐焗鸡是一道很简单的菜,没有过多的调味,然而越简单的东西越难做出花样。
而这一份盐焗鸡,外皮的酥脆、鸡肉的滑嫩、盐味的恰到好处,乍一吃就是一份非常和谐的传统盐焗鸡,但那股特别的鸡肉香味却让人欲罢不能。
“第一,用的是粗盐,还是岩盐。”白仁宗竖起一根食指,然后竖起第二根中指,“第二,鸡肉在盐焗的过程中给了一点白酒提香,然后在调味里给了少许芹菜籽磨成的粉来衬托鸡肉的香味。”
“可是完全没有尝出来呢……”韩嘉怡有些惊讶的说,
白仁宗点了点头:“那是因为这两种调料本身并没有什么味道,只是衬托出了鸡肉的香味,这也正是这道盐焗鸡的巧妙之处。”
接着,白仁宗又尝了尝咕咾肉,味道酸甜适中,咕咾肉依然酥脆可口。
“传统的菠萝咕咾肉其实用的是番茄酱做的欠汁或者糖醋汁,但是这份咕咾肉是用菠萝的果汁制作的。”白仁宗解释道,“它的好处是不会破坏整体的香味,而且这股菠萝的酸甜味道比番茄酱或者糖醋汁更加清新,有效的缓解了咕咾肉的油腻感。”
最后,轮到了煲仔饭。白仁宗尝了一口,看似中规中矩的煲仔饭,但米饭中却透着一股香浓的腊味,而且米饭的口感很特别,有种说不出的丝滑。
“他把腊肉、腊肠和米饭分开煮的。”白仁宗回道,“煮饭的时候,将煮腊肉和腊肠沁出来的油汁加入了米饭里,制作成了类似鸡油饭的那种米饭。”
但是白仁宗的父母也吃不出这些道道来,他们只知道好吃。
“看起来他确实有些改变了。”白仁宗抱着胳膊笑道,“虽然还算不上是完全体吧。”
以前的杰米·提拉在改造这些料理的时候往往大刀阔斧,完全的摈弃了料理原有的形式和料理方法,只以他觉得好的方式来制作这道料理。
这种方法虽然确实能制作出美味的料理,但却不一定能做出客人想吃的料理。
而现在,杰米·提拉却是在保留了料理原本的精髓的情况下,以他的方法去调整了料理的过程,让这道菜变得更加美味。每个吃的人都能吃得出这是一道正宗的粤菜,但是又比一般餐馆做得更好吃。
这表示杰米·提拉不再把自己当成答桉,而是在追求客人们的正确答桉。
客人们为什么喜欢这道菜?这道菜的亮点是什么?如何在保留这个亮点的情况下,让它变得更优秀?现在的杰米·提拉,想的是这些。
“怎么样?”杰米·提拉在旁澹澹的问。
“你现在找到答桉了吗?”白仁宗笑着问。
“说实话,还不是很清晰。”杰米·提拉摇了摇头,“我去了好些地方,在每个地方都短暂的呆了一阵子,想要找到自己的答桉,但是……我心中还是很迷惑。”
“那,要不要干脆在美食对对碰里寻找答桉?”白仁宗试探着问,“和那些优秀的厨师们碰撞,说不定能让你有所感悟……”
“我现在暂时不想离开这家店……”杰米·提拉微微皱眉。
“那也许你可以代表这家店参赛。”白仁宗提醒道,“还可以顺便给它打广告呢。”
这句话显然让杰米·提拉动心了,他托着下巴沉吟了一会儿,回道:“好吧,但不是现在。我还得再做一些准备才能参加,给我半个月时间。”
“没问题,我也还需要半个月做准备和宣传。”白仁宗笑着说。
“搞定。”白仁宗一阵窃喜:只要杰米·提拉答应,那第二季基本上就准备得差不多了。
毕竟,他和其他人的关系都挺好,相信只要他开口,大家都会同意参加的。剩下那几个名额,回去之后再从愿意来的厨师里面挑选一些优秀的就没问题了。
这时候,一个年轻女人从后厨那边赶过来了,笑着问:“怎么样?咱们家的菜好吃吧?”
白仁宗打量了一下这女人,大概二十六七的样子,算不上很漂亮,皮肤也不算白净,身上没有娇气,一看就是经常在厨房和餐馆里摸爬滚打的人。
“您是?”白仁宗饶有兴趣的问。
“我是这家店老板的女儿陈雪。这家‘慧记’,就是我妈的名字,陈慧。”这女人笑着说,“我那个混账老爸在我出生之前就跑了,所以我是跟我妈姓。”
“幸会。”白仁宗和她握了握手,对方的手上明显有些油腻,也进一步说明了她是在厨房里工作的人。
陈雪笑着说:“我家厨师,做饭很好吃吧?虽然是个老外。”
“是啊。”白仁宗笑着点头,“你们是怎么认识的?”
“他那天带着个小鬼在这边找工作,说要当厨子。”陈雪笑道,“可是他一个老外,在这些中餐馆里找工作,那哪能找得到呢?所以没人要他,我看他可怜就把他捡回来了。结果没想到他居然这么擅长料理,真是赚大了。”
“这是你待在这家餐馆的主要理由吗?”白仁宗托着下巴转向杰米·提拉问。
“关你屁事。”杰米·提拉冷冷的说,扭头回厨房了。
“噗噗……”王蓓强忍着不敢笑出声。
白仁宗也是脸色一沉:“哟呵,中文进步不少啊?”
“啊,不好意思……”陈雪苦笑着说,“我去说说他,你们慢用。”
说着,陈雪一边训斥着一边进了厨房:“哎,你这个人怎么能对客人那种态度?!而且他不是你朋友吗?真是不像话……”
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