第376章:才华横溢
白仁宗切下了一小块茶叶冻尝了一口,然后陶醉的闭上了眼睛:“这个香味……”
品味了一下后,白仁宗振振有词的说:“这个茶叶冻,里面加的茶叶是龙井,而茶叶冻的汤底用的则是茉莉花茶,给了少许薄荷提香,茉莉花茶里给了点糖调味,除此之外便没有任何其它材料。一口吃下去,满满的都是茉莉花茶以及龙井那股特有的香甜……”
说着,白仁宗托着下巴唏嘘起来:“这个用来作为‘茶’这个主题的代表菜,可真是完美的点题了……‘茶’是主角而不是配角。”
但是,很显然并不是每个评审都这么觉得。
“虽然我认为这是一道很优秀的茶料理,但是……”罗西尼·萨勒诺皱眉道,“说实话,我有点难以接受这道菜。当然不是这个料理的问题,而是我个人问题。因为我们意大利的饮食习惯方面,只有在生病的时候才会喝茶,所以这种茶对我来说……”
“太原汁原味了。”白仁宗恍然,罗西尼·萨勒诺连连点头。
“但是我很喜欢它。”艾伦·罗布斯笑道,“法国也是喝茶的大国,在我看来这真的是一道非常有趣的料理,可是你是怎么让茶叶变成这种皮冻的状态呢?”
“其实就是加了一点食用凝胶而已,它的性质更倾向于茶叶布丁。”韩嘉怡欢快的笑道。
“不能体会这其中的美妙真是太可惜了呢,萨勒诺先生。”左藤良人在旁调侃道,“我个人来说是非常喜欢这道料理的,在我看来,它是目前为止登场的料理中我认为最符合主题的。”
白仁宗并没有说什么,只是看着韩嘉怡笑了笑,两人心有灵犀。
而韩嘉怡则是自信满满的向他眨了眨眼,乖巧的退到了一边。
这样一来,现在只剩下蔡佳和杰米·提拉两个人没有端上自己的料理。
从他们在灶台边上忙碌的样子,大概也已经进入料理的尾声了。
首先做好的是蔡佳,她将手中的托盘放在了四位评审面前,盘子里是几块方方正正的烤乳猪,上面洒了少许芝麻,周围用一些蔬菜做了点缀,但是并没有看到酱汁的痕迹,更没有茶叶。
“那么,就来尝尝看吧。”白仁宗笑着说,叉起一块烤乳猪尝了一口。
茶叶的香味以及大量的香料味道瞬间在口中爆发开。
“这个是……”白仁宗笑了,“就是某厨子经常叨叨的樟茶鸭,和那个差不多。把茶叶和鼠尾草、孜然、沙姜粉、腐乳、蒜蓉、盐、白糖一起进行腌制,然后重要的一点是用荷叶将猪肉和茶叶包裹在一起,放入熏炉内烟熏一会儿,再放入烤炉烤。”
“很浓郁的茶香味,同时猪肉烤得外酥里嫩,非常美味多汁,而且异香扑鼻。”艾伦·罗布斯笑着说,“这股浓郁的香味简直要把我醉倒了,是舌头与鼻子的双重享受!”
“确实,这个香料的运用真是绝妙,香味如此强烈,但同时又没有掩盖茶叶特有的香味。尽管整道菜里只看得到猪肉和芝麻,但是茶叶的存在感却无比强烈。”左藤良人感叹道。
“姑娘,你可真是令人惊艳,你的料理甚至比你的身材更令人惊艳!”罗西尼·萨勒诺毫不吝啬的赞美着蔡佳的手艺。
“感谢三位的赞誉。”蔡佳微微笑道,转向了白仁宗,“您呢?是否喜欢这道菜?”
“挺不错。”白仁宗满意的点头,“除了香味之外,口感方面也有了层次感,调味也做得很不错。看得出这几个月里,你也不只是在考虑该怎么打扮。”
蔡佳抿嘴笑了,像个得到父亲夸奖的小女孩,看得韩嘉怡在旁握紧了小拳头。
最后,终于轮到了杰米·提拉,他表情平澹的将手中的托盘放在了众人面前,然后举起手示意道:“请用吧,稍微费了点功夫。”
从视觉效果上来看,面前的这份料理似乎是普罗旺斯炖菜,切成一片片的蔬菜在盘子里摆成了一个不规则但很漂亮的形状,上面撒着白色、绿色和红色三种酱汁。
白仁宗于是叉起一些炖菜尝了一口,只感觉犹如一阵清爽的春风扑面而来,整个人都被浓郁的田园气息所包围了:“上面的三种酱汁分别是用白笋芯与白茶、芹菜与绿茶、红菜与红茶制作的三种慕斯,与下面的茄子、番茄、彩椒的香味搭配起来,真是田园气息十足。”
“乍一看这道菜的主体是下面的蔬菜,但实际上这些蔬菜的味道非常柔和,只用盐和胡椒进行了简单的调味,说白了只是个载体,目的是为了给上面的慕斯提供多样化的口感和更丰富的香味,其实这道菜的主体是上面的茶叶慕斯!”艾伦·罗布斯惊叹道。
“多么美妙的搭配啊……”罗西尼·萨勒诺忍不住赞叹道,“三种茶叶与三种蔬菜搭配制作出来的慕斯……然而,即便是慕斯里添加的这三种蔬菜,也不过是一种中和剂,是为了在保留茶叶的清香与味道的同时让它更加柔和,不至于破坏下面蔬菜的香味与味道。”
“这绝妙的味道搭配……哪怕再多一点都会破坏这绝妙的平衡。”左藤良人也是颇为震惊,“既体现出了茶叶的香味与味道,又没有破坏蔬菜本身的清香。而且,每种蔬菜都保留了自己特别的口感,酱汁也很粘稠,所以口感的层次感也很鲜明。”
白仁宗笑着说:“明明是一份蔬菜制作的料理,然而它的存在感却如此的强烈……真是一道优秀的茶料理啊。”
“看来,杰米主厨终于不再迷惘了啊。”罗西尼·萨勒诺兴奋的笑道,“这道新式·普罗旺斯炖菜,毫无疑问宣告了杰米主厨的强势回归呀!”
“怎样还不好说吧?”艾伦·罗布斯抱着胳膊回道,“你真的找回自己的创意了吗?在我看来,这道料理虽然优秀,但仍然不是他自己原创的不是吗?”
“罗布斯先生,在我看来这未免有些苛刻了吧?”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊说,“其它厨师的料理,不也是在原有的一些料理上做出的创新吗?这道料理,毫无疑问已经是相当优秀的料理了,甚至比起原本的普罗旺斯炖菜都还要更优秀!”
“好了,我想各位不妨把自己的意见放在最后的打分环节吧。”白仁宗打断了这两人。
于是,这两人也老实的闭嘴了。白仁宗继续道:“那么,第一份是杨桦主厨端上来的抹茶鹅肝酱吐司。这道菜,以全麦吐司为载体,上面的抹茶鹅肝酱为主角。抹茶与鹅肝酱所形成的细腻口感,以及那种美妙的香味,再加上最后利用茶叶的回甘形成的味觉变化,非常之优秀,在酱汁的运用上,可谓无人能出其右,我给这道菜九十五分。”
“我给这道菜九十分。”艾伦·罗布斯回道,“不是因为我不够喜欢它,只是因为后面有我更喜欢的料理。所以抱歉了,杨桦主厨。”
“附议。但是即便如此,我也认为这道菜非常优秀,我会给它九十六分。”罗西尼·萨勒诺举起手说。左藤良人举起手:“我给这道菜一百分,朴实无华的全麦吐司与极致奢华的鹅肝,能将这堪称矛盾的二者完美的组合起来,正是这道酱汁的厉害之处。”
杨桦一脸“谁管你们这群蠢猪,只要小白觉得好吃就够了”的表情。
边上D站的工作人员在计分板上将杨桦的分数记录了下来:95/90/96/100。
“随后亚当主厨的茶叶凉拌菜……”白仁宗回道,“虽然看似廉价与杂乱无章的制作方式,但却巧妙的用发酵茶叶与茶叶提取液制作的酱汁,将这种杂乱变得有序,不得不说真是厉害的厨艺。这种纤细的手法以及对料理的独特理解……我给它九十二分。”
“我赞同。”艾伦·罗布斯立刻附和,“这种缅甸小吃叫‘拉纳豆’,拉纳在当地是‘茶叶’的意思,‘豆’是搅拌。这种小吃就是一种很常见的街头小吃,能把这种街头小吃做成这么有档次和层次感鲜明的料理……很厉害。在我看来,这种化腐朽为神奇的能力,正是一名优秀的厨师最应该具备的。所以,我给这道菜一百分。”
“街头小吃终归只是街头小吃。”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊说,“在我看来,这道菜对比起其他人的料理,未免显得档次有点太低了。假使在我的三星米其林餐馆里,这种菜终究也只能作为一道开胃菜,不足以担当起主菜的大任……所以,我给它九十分。”
“我不这么认为。”左藤良人摇了摇头,“能把这种街头小吃做出三星米其林级的开胃菜,已经是相当厉害了。亚当主厨的厨艺是母庸置疑的,我给它九十七分。”
亚当在旁抱着胳膊耸了耸肩,显得不是很在意,他的注意力都在杰米·提拉的料理上。似乎只要他的得分能比杰米·提拉的分数高就行了。
所以,最终亚当的得分是92/100/90/97。
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品味了一下后,白仁宗振振有词的说:“这个茶叶冻,里面加的茶叶是龙井,而茶叶冻的汤底用的则是茉莉花茶,给了少许薄荷提香,茉莉花茶里给了点糖调味,除此之外便没有任何其它材料。一口吃下去,满满的都是茉莉花茶以及龙井那股特有的香甜……”
说着,白仁宗托着下巴唏嘘起来:“这个用来作为‘茶’这个主题的代表菜,可真是完美的点题了……‘茶’是主角而不是配角。”
但是,很显然并不是每个评审都这么觉得。
“虽然我认为这是一道很优秀的茶料理,但是……”罗西尼·萨勒诺皱眉道,“说实话,我有点难以接受这道菜。当然不是这个料理的问题,而是我个人问题。因为我们意大利的饮食习惯方面,只有在生病的时候才会喝茶,所以这种茶对我来说……”
“太原汁原味了。”白仁宗恍然,罗西尼·萨勒诺连连点头。
“但是我很喜欢它。”艾伦·罗布斯笑道,“法国也是喝茶的大国,在我看来这真的是一道非常有趣的料理,可是你是怎么让茶叶变成这种皮冻的状态呢?”
“其实就是加了一点食用凝胶而已,它的性质更倾向于茶叶布丁。”韩嘉怡欢快的笑道。
“不能体会这其中的美妙真是太可惜了呢,萨勒诺先生。”左藤良人在旁调侃道,“我个人来说是非常喜欢这道料理的,在我看来,它是目前为止登场的料理中我认为最符合主题的。”
白仁宗并没有说什么,只是看着韩嘉怡笑了笑,两人心有灵犀。
而韩嘉怡则是自信满满的向他眨了眨眼,乖巧的退到了一边。
这样一来,现在只剩下蔡佳和杰米·提拉两个人没有端上自己的料理。
从他们在灶台边上忙碌的样子,大概也已经进入料理的尾声了。
首先做好的是蔡佳,她将手中的托盘放在了四位评审面前,盘子里是几块方方正正的烤乳猪,上面洒了少许芝麻,周围用一些蔬菜做了点缀,但是并没有看到酱汁的痕迹,更没有茶叶。
“那么,就来尝尝看吧。”白仁宗笑着说,叉起一块烤乳猪尝了一口。
茶叶的香味以及大量的香料味道瞬间在口中爆发开。
“这个是……”白仁宗笑了,“就是某厨子经常叨叨的樟茶鸭,和那个差不多。把茶叶和鼠尾草、孜然、沙姜粉、腐乳、蒜蓉、盐、白糖一起进行腌制,然后重要的一点是用荷叶将猪肉和茶叶包裹在一起,放入熏炉内烟熏一会儿,再放入烤炉烤。”
“很浓郁的茶香味,同时猪肉烤得外酥里嫩,非常美味多汁,而且异香扑鼻。”艾伦·罗布斯笑着说,“这股浓郁的香味简直要把我醉倒了,是舌头与鼻子的双重享受!”
“确实,这个香料的运用真是绝妙,香味如此强烈,但同时又没有掩盖茶叶特有的香味。尽管整道菜里只看得到猪肉和芝麻,但是茶叶的存在感却无比强烈。”左藤良人感叹道。
“姑娘,你可真是令人惊艳,你的料理甚至比你的身材更令人惊艳!”罗西尼·萨勒诺毫不吝啬的赞美着蔡佳的手艺。
“感谢三位的赞誉。”蔡佳微微笑道,转向了白仁宗,“您呢?是否喜欢这道菜?”
“挺不错。”白仁宗满意的点头,“除了香味之外,口感方面也有了层次感,调味也做得很不错。看得出这几个月里,你也不只是在考虑该怎么打扮。”
蔡佳抿嘴笑了,像个得到父亲夸奖的小女孩,看得韩嘉怡在旁握紧了小拳头。
最后,终于轮到了杰米·提拉,他表情平澹的将手中的托盘放在了众人面前,然后举起手示意道:“请用吧,稍微费了点功夫。”
从视觉效果上来看,面前的这份料理似乎是普罗旺斯炖菜,切成一片片的蔬菜在盘子里摆成了一个不规则但很漂亮的形状,上面撒着白色、绿色和红色三种酱汁。
白仁宗于是叉起一些炖菜尝了一口,只感觉犹如一阵清爽的春风扑面而来,整个人都被浓郁的田园气息所包围了:“上面的三种酱汁分别是用白笋芯与白茶、芹菜与绿茶、红菜与红茶制作的三种慕斯,与下面的茄子、番茄、彩椒的香味搭配起来,真是田园气息十足。”
“乍一看这道菜的主体是下面的蔬菜,但实际上这些蔬菜的味道非常柔和,只用盐和胡椒进行了简单的调味,说白了只是个载体,目的是为了给上面的慕斯提供多样化的口感和更丰富的香味,其实这道菜的主体是上面的茶叶慕斯!”艾伦·罗布斯惊叹道。
“多么美妙的搭配啊……”罗西尼·萨勒诺忍不住赞叹道,“三种茶叶与三种蔬菜搭配制作出来的慕斯……然而,即便是慕斯里添加的这三种蔬菜,也不过是一种中和剂,是为了在保留茶叶的清香与味道的同时让它更加柔和,不至于破坏下面蔬菜的香味与味道。”
“这绝妙的味道搭配……哪怕再多一点都会破坏这绝妙的平衡。”左藤良人也是颇为震惊,“既体现出了茶叶的香味与味道,又没有破坏蔬菜本身的清香。而且,每种蔬菜都保留了自己特别的口感,酱汁也很粘稠,所以口感的层次感也很鲜明。”
白仁宗笑着说:“明明是一份蔬菜制作的料理,然而它的存在感却如此的强烈……真是一道优秀的茶料理啊。”
“看来,杰米主厨终于不再迷惘了啊。”罗西尼·萨勒诺兴奋的笑道,“这道新式·普罗旺斯炖菜,毫无疑问宣告了杰米主厨的强势回归呀!”
“怎样还不好说吧?”艾伦·罗布斯抱着胳膊回道,“你真的找回自己的创意了吗?在我看来,这道料理虽然优秀,但仍然不是他自己原创的不是吗?”
“罗布斯先生,在我看来这未免有些苛刻了吧?”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊说,“其它厨师的料理,不也是在原有的一些料理上做出的创新吗?这道料理,毫无疑问已经是相当优秀的料理了,甚至比起原本的普罗旺斯炖菜都还要更优秀!”
“好了,我想各位不妨把自己的意见放在最后的打分环节吧。”白仁宗打断了这两人。
于是,这两人也老实的闭嘴了。白仁宗继续道:“那么,第一份是杨桦主厨端上来的抹茶鹅肝酱吐司。这道菜,以全麦吐司为载体,上面的抹茶鹅肝酱为主角。抹茶与鹅肝酱所形成的细腻口感,以及那种美妙的香味,再加上最后利用茶叶的回甘形成的味觉变化,非常之优秀,在酱汁的运用上,可谓无人能出其右,我给这道菜九十五分。”
“我给这道菜九十分。”艾伦·罗布斯回道,“不是因为我不够喜欢它,只是因为后面有我更喜欢的料理。所以抱歉了,杨桦主厨。”
“附议。但是即便如此,我也认为这道菜非常优秀,我会给它九十六分。”罗西尼·萨勒诺举起手说。左藤良人举起手:“我给这道菜一百分,朴实无华的全麦吐司与极致奢华的鹅肝,能将这堪称矛盾的二者完美的组合起来,正是这道酱汁的厉害之处。”
杨桦一脸“谁管你们这群蠢猪,只要小白觉得好吃就够了”的表情。
边上D站的工作人员在计分板上将杨桦的分数记录了下来:95/90/96/100。
“随后亚当主厨的茶叶凉拌菜……”白仁宗回道,“虽然看似廉价与杂乱无章的制作方式,但却巧妙的用发酵茶叶与茶叶提取液制作的酱汁,将这种杂乱变得有序,不得不说真是厉害的厨艺。这种纤细的手法以及对料理的独特理解……我给它九十二分。”
“我赞同。”艾伦·罗布斯立刻附和,“这种缅甸小吃叫‘拉纳豆’,拉纳在当地是‘茶叶’的意思,‘豆’是搅拌。这种小吃就是一种很常见的街头小吃,能把这种街头小吃做成这么有档次和层次感鲜明的料理……很厉害。在我看来,这种化腐朽为神奇的能力,正是一名优秀的厨师最应该具备的。所以,我给这道菜一百分。”
“街头小吃终归只是街头小吃。”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊说,“在我看来,这道菜对比起其他人的料理,未免显得档次有点太低了。假使在我的三星米其林餐馆里,这种菜终究也只能作为一道开胃菜,不足以担当起主菜的大任……所以,我给它九十分。”
“我不这么认为。”左藤良人摇了摇头,“能把这种街头小吃做出三星米其林级的开胃菜,已经是相当厉害了。亚当主厨的厨艺是母庸置疑的,我给它九十七分。”
亚当在旁抱着胳膊耸了耸肩,显得不是很在意,他的注意力都在杰米·提拉的料理上。似乎只要他的得分能比杰米·提拉的分数高就行了。
所以,最终亚当的得分是92/100/90/97。
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