第379章:陷阱
这次的人气之星确实让白仁宗有点意外,也把韩嘉怡给气得不轻。
本来白仁宗都已经让这姑娘相信了这个世界是美好的,但这个人气之星的结果最后还是证明了这个世界是肤浅的,大家都是以貌取人。
当然,也不是所有的观众都这样,有很多人对这个结果感到不满,抱怨那些满脑子都是搞黄色的弹幕,但人终究是无法改变世界的,只能改变自己。
于是,第二期节目拍摄的时候,节目现场的气氛就有点微妙了。
蔡佳还是和之前一样,穿着很性感,脸上却明显带着一丝胜利者的表情。
但韩嘉怡最终还是没有狠下心来给自己也打扮得风骚一点,而是和平时一样穿着很素很纯的装扮来到了节目现场。
以白仁宗对她的了解,这意思大概是“就算不靠外表,只用厨艺我也能打败你”。
不过,其实除了她们俩之外,其他人对于这个人气之星似乎不是那么在意,毕竟其他人的选票要么是差不多,要么是根本不在乎这种选票。
“好了,那么欢迎大家来到美食对对碰的第二期。”白仁宗开始了暖场,“今天的主题是披萨,我知道现场不是每个厨师都擅长制作披萨,但是大家准备了一个星期,应该都找到了各自的答桉了吧?每个人有一个半小时,从……现在开始。”
话音刚落,厨师们就各自冲进了厨房开始寻找材料。
这次的主题“披萨”里有两个陷阱,第一就是张广寒这样的厨师了。
作为鲁菜的非遗级传人,想必是没怎么接触过西餐,尤其是披萨这种料理。
但这也是白仁宗的目的,作为一名优秀的厨师,有一定的应变能力也是应该的,更何况还有一周的准备时间呢?即便是临时学一下应该也能学会做披萨,也不是很难的料理,但关键就在于,能否给出一个令人满意的答桉了。
所以这个主题对张广寒这样的厨师可能有一定难度,但这对江川优生也一样,对方的料理以怀石料理为主,同样也没怎么接触过披萨。
如何制作出一份既有自己国家文化、又是披萨的料理,是这两个人要考虑的难点。
而第二个陷阱,就在于罗西尼·萨勒诺是一个意大利人。
意大利人最讨厌的就是在披萨上面给菠萝了,这是本次节目的第二个陷阱,如果踩到这个雷区,想必是会在罗西尼·萨勒诺那里拿到一个很低的分数的。
趁着这会儿,白仁宗就和罗西尼·萨勒诺小声聊了起来。
“意大利人真的那么讨厌给了菠萝的披萨吗?”白仁宗好奇的问。
“其实也还好吧。”罗西尼·萨勒诺笑道,“没有视频里那么夸张,他们顶多也就是把披萨扔在你的脸上,然后骂你两句,不会上升到什么文化侮辱层面。”
“我觉得这已经很夸张了。”白仁宗苦笑道。
罗西尼·萨勒诺反问:“那么,白先生你对草莓麻婆豆腐又怎么看呢?”
“简直是邪教。”白仁宗冷冷的说,“应该给那个发明者做一下驱魔仪式。”
“其实我有吃过。”左藤良人立刻回道,“意外的还很不错,有点像糖醋口味的豆腐。”
“老天,光是看到那草莓,我就没了食欲。简直就像是往豆腐里放了一个长满了黑头的鼻子,你怎么能下得了口?”艾伦·罗布斯翻起了白眼。
台上的四位评审一起笑了起来,而厨师们仍然在各自忙碌着手头的工作。
因为有一周的时间考虑,大家都已经准备得很充分了,面团因为要发酵,也是提前准备好的,所以这会儿已经开始弥漫起芝士的香味了。
“意大利作为披萨的发源地,萨勒诺先生可以和我们介绍一下一个好的披萨是怎样的吗?”白仁宗转向了罗西尼·萨勒诺问道。
对方抱着胳膊笑了:“其实很简单,披萨无非是三个点,面团、披萨酱和上面的食材。面团一定要多揉,揉到面筋都能伸展开能拉出薄膜;而披萨酱,这个根据不同种类的披萨,用的材料也不同;最后是上面的食材,有些食材不容易熟所以要分开处理……”
这边罗西尼·萨勒诺介绍着,那边第一份披萨也制作好了,而第一个做好的人,竟然是张广寒。
“请用。”张广寒笑道,将面前的披萨放在了众人面前。
这是一份韭菜鸡蛋披萨,但仔细看,上面似乎还有些银色的碎末。
“这个是……烀饼吧?”白仁宗有些惊讶的说,“韭菜、鸡蛋和小虾米,这就是烀饼啊!”
“总之,先来尝尝吧。”艾伦·罗布斯说着,拈起一份披萨尝了一口。
下面的饼皮毫无疑问确实是披萨的饼皮,而烀饼则是用玉米面制作的。
“这个饼皮可真是……”罗西尼·萨勒诺发出了一声感叹,“如此蓬松柔软的饼皮,外酥里柔,一口下去简直就像是棉花糖一般,这个揉面的手法真是绝了。说实话,我还是第一次吃到这么柔和的披萨饼皮。”
“这个芝士……”左藤良人仔细品味着,“和韭菜鸡蛋的组合,真是绝妙,尤其是这上面的小虾仁,给披萨提供了一种酥脆的口感和特别的香味。但是……”
说到这,左藤良人皱起了眉头:“不止这么简单,这里面,还有些别的香味。”
“是野韭菜花。”白仁宗解释道,“这个披萨酱里,添加了野韭菜花,然后是披萨草,洋葱。野韭菜花的味道其实比韭菜要强烈很多,所以通常都是磨碎当酱汁,但用在这里面,让人感觉吃到了一种韭菜味特别强烈的韭菜。此外,披萨的表面淋上了一层半熟的鸡蛋液,就是溏心蛋里的那种蛋黄,提供了粘稠的口感,同时增加了蛋黄的风味。”
“双重的韭菜和蛋黄吗?”艾伦·罗布斯感叹道,“真是风味十足啊……韭菜本身就是集香料与食材与一身的一种蔬菜,拿来做披萨真是再合适不过了。”
“关键是这种风格。”白仁宗合起了双手笑道,“确实是充满中华料理风格的披萨。”
本来白仁宗还有点担心张广寒大师在这一次的主题中掉链子,现在看来真是多余的担忧。
这份韭菜鸡蛋披萨的味道无比浓郁,本来韭菜和鸡蛋的味道是很容易被芝士压制住的,但通过这种双重鸡蛋与韭菜的结合,让韭菜、鸡蛋、芝士的三重冲击形成了绝妙的平衡,而这台戏里的配角则是披萨的饼皮、香料以及虾米。
“没想到,韭菜鸡蛋披萨也能这么好吃……”白仁宗暗自感叹着。
然而,彷佛是针锋相对一般,接下来江川优生端上了自己的披萨。
“纳豆披萨,请用。”江川优生将托盘放在了众人面前。
“纳、纳豆披萨……”白仁宗嘴角抽搐了一下,不知道该用什么表情,因为一股很“特别”的味道扑鼻而来,让他有点反胃。
纳豆本身是发酵产物所以是有点像臭豆腐的,但是披萨里面的芝士又很香浓,这两者混合起来,简直是绝了。
但除了纳豆之外,披萨上面还可以看到一些磨成粉末的芝士和一些海苔碎,可以说是非常具有R本的特色了。
作为评审,白仁宗也不得不强迫自己尝了一口。
“嗯?真好吃……”白仁宗挑了挑眉头说,“这个风味可真是特别!真香!”
纳豆本身是咸中带甜的味道,因为是发酵品,所以里面氨基酸的味道会格外的强烈,这点也和臭豆腐是一个原理。
再加上芝士和海苔的衬托,撇开那股特别的臭味不谈,这份披萨的味道真是相当美味,其风味一点也不比张广寒的韭菜鸡蛋披萨要差。
“这份披萨最特别的地方在于它没有给马苏里拉芝士。”白仁宗皱眉道,“那大家知道,在披萨中,马苏里拉芝士的任务就是提供口感和香味,因为这种芝士就是那种加热之后会拉丝的芝士。而纳豆在这份披萨里,就是替代了马苏里拉芝士的任务,所以最后上面还撒了一些芝士粉用来提香。”
左藤良人兴奋的点头:“没错,纳豆本身的属性和马苏里拉芝士有点像,可以拉丝,拥有独特的风味和甜中带咸的口味,这些都和马苏里拉芝士很相似。就是香味方面可能有些国家的人无法接受……但是我认为它的美味足以弥补这一切!”
“要我说,还不错。气味虽然有点刺鼻,但风味确实很醇厚。”罗西尼·萨勒诺耸了耸肩,似乎只要不把菠萝放在披萨上,他就可以接受似的。
这同样也是一份充满了R本特色文化的披萨,在白仁宗看来,同样是正确答桉。
但是,白仁宗觉得,这次的披萨里,这两位的披萨可能不会拿到那么高的分数,因为这两位其实是被自身的标签给束缚了,不得不强行在披萨里添加特色文化,让他们没法自由发挥。
而接下来的各位厨师要端出来的披萨,不仅是最正宗的,同时也代表着世界顶尖的手艺。
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本来白仁宗都已经让这姑娘相信了这个世界是美好的,但这个人气之星的结果最后还是证明了这个世界是肤浅的,大家都是以貌取人。
当然,也不是所有的观众都这样,有很多人对这个结果感到不满,抱怨那些满脑子都是搞黄色的弹幕,但人终究是无法改变世界的,只能改变自己。
于是,第二期节目拍摄的时候,节目现场的气氛就有点微妙了。
蔡佳还是和之前一样,穿着很性感,脸上却明显带着一丝胜利者的表情。
但韩嘉怡最终还是没有狠下心来给自己也打扮得风骚一点,而是和平时一样穿着很素很纯的装扮来到了节目现场。
以白仁宗对她的了解,这意思大概是“就算不靠外表,只用厨艺我也能打败你”。
不过,其实除了她们俩之外,其他人对于这个人气之星似乎不是那么在意,毕竟其他人的选票要么是差不多,要么是根本不在乎这种选票。
“好了,那么欢迎大家来到美食对对碰的第二期。”白仁宗开始了暖场,“今天的主题是披萨,我知道现场不是每个厨师都擅长制作披萨,但是大家准备了一个星期,应该都找到了各自的答桉了吧?每个人有一个半小时,从……现在开始。”
话音刚落,厨师们就各自冲进了厨房开始寻找材料。
这次的主题“披萨”里有两个陷阱,第一就是张广寒这样的厨师了。
作为鲁菜的非遗级传人,想必是没怎么接触过西餐,尤其是披萨这种料理。
但这也是白仁宗的目的,作为一名优秀的厨师,有一定的应变能力也是应该的,更何况还有一周的准备时间呢?即便是临时学一下应该也能学会做披萨,也不是很难的料理,但关键就在于,能否给出一个令人满意的答桉了。
所以这个主题对张广寒这样的厨师可能有一定难度,但这对江川优生也一样,对方的料理以怀石料理为主,同样也没怎么接触过披萨。
如何制作出一份既有自己国家文化、又是披萨的料理,是这两个人要考虑的难点。
而第二个陷阱,就在于罗西尼·萨勒诺是一个意大利人。
意大利人最讨厌的就是在披萨上面给菠萝了,这是本次节目的第二个陷阱,如果踩到这个雷区,想必是会在罗西尼·萨勒诺那里拿到一个很低的分数的。
趁着这会儿,白仁宗就和罗西尼·萨勒诺小声聊了起来。
“意大利人真的那么讨厌给了菠萝的披萨吗?”白仁宗好奇的问。
“其实也还好吧。”罗西尼·萨勒诺笑道,“没有视频里那么夸张,他们顶多也就是把披萨扔在你的脸上,然后骂你两句,不会上升到什么文化侮辱层面。”
“我觉得这已经很夸张了。”白仁宗苦笑道。
罗西尼·萨勒诺反问:“那么,白先生你对草莓麻婆豆腐又怎么看呢?”
“简直是邪教。”白仁宗冷冷的说,“应该给那个发明者做一下驱魔仪式。”
“其实我有吃过。”左藤良人立刻回道,“意外的还很不错,有点像糖醋口味的豆腐。”
“老天,光是看到那草莓,我就没了食欲。简直就像是往豆腐里放了一个长满了黑头的鼻子,你怎么能下得了口?”艾伦·罗布斯翻起了白眼。
台上的四位评审一起笑了起来,而厨师们仍然在各自忙碌着手头的工作。
因为有一周的时间考虑,大家都已经准备得很充分了,面团因为要发酵,也是提前准备好的,所以这会儿已经开始弥漫起芝士的香味了。
“意大利作为披萨的发源地,萨勒诺先生可以和我们介绍一下一个好的披萨是怎样的吗?”白仁宗转向了罗西尼·萨勒诺问道。
对方抱着胳膊笑了:“其实很简单,披萨无非是三个点,面团、披萨酱和上面的食材。面团一定要多揉,揉到面筋都能伸展开能拉出薄膜;而披萨酱,这个根据不同种类的披萨,用的材料也不同;最后是上面的食材,有些食材不容易熟所以要分开处理……”
这边罗西尼·萨勒诺介绍着,那边第一份披萨也制作好了,而第一个做好的人,竟然是张广寒。
“请用。”张广寒笑道,将面前的披萨放在了众人面前。
这是一份韭菜鸡蛋披萨,但仔细看,上面似乎还有些银色的碎末。
“这个是……烀饼吧?”白仁宗有些惊讶的说,“韭菜、鸡蛋和小虾米,这就是烀饼啊!”
“总之,先来尝尝吧。”艾伦·罗布斯说着,拈起一份披萨尝了一口。
下面的饼皮毫无疑问确实是披萨的饼皮,而烀饼则是用玉米面制作的。
“这个饼皮可真是……”罗西尼·萨勒诺发出了一声感叹,“如此蓬松柔软的饼皮,外酥里柔,一口下去简直就像是棉花糖一般,这个揉面的手法真是绝了。说实话,我还是第一次吃到这么柔和的披萨饼皮。”
“这个芝士……”左藤良人仔细品味着,“和韭菜鸡蛋的组合,真是绝妙,尤其是这上面的小虾仁,给披萨提供了一种酥脆的口感和特别的香味。但是……”
说到这,左藤良人皱起了眉头:“不止这么简单,这里面,还有些别的香味。”
“是野韭菜花。”白仁宗解释道,“这个披萨酱里,添加了野韭菜花,然后是披萨草,洋葱。野韭菜花的味道其实比韭菜要强烈很多,所以通常都是磨碎当酱汁,但用在这里面,让人感觉吃到了一种韭菜味特别强烈的韭菜。此外,披萨的表面淋上了一层半熟的鸡蛋液,就是溏心蛋里的那种蛋黄,提供了粘稠的口感,同时增加了蛋黄的风味。”
“双重的韭菜和蛋黄吗?”艾伦·罗布斯感叹道,“真是风味十足啊……韭菜本身就是集香料与食材与一身的一种蔬菜,拿来做披萨真是再合适不过了。”
“关键是这种风格。”白仁宗合起了双手笑道,“确实是充满中华料理风格的披萨。”
本来白仁宗还有点担心张广寒大师在这一次的主题中掉链子,现在看来真是多余的担忧。
这份韭菜鸡蛋披萨的味道无比浓郁,本来韭菜和鸡蛋的味道是很容易被芝士压制住的,但通过这种双重鸡蛋与韭菜的结合,让韭菜、鸡蛋、芝士的三重冲击形成了绝妙的平衡,而这台戏里的配角则是披萨的饼皮、香料以及虾米。
“没想到,韭菜鸡蛋披萨也能这么好吃……”白仁宗暗自感叹着。
然而,彷佛是针锋相对一般,接下来江川优生端上了自己的披萨。
“纳豆披萨,请用。”江川优生将托盘放在了众人面前。
“纳、纳豆披萨……”白仁宗嘴角抽搐了一下,不知道该用什么表情,因为一股很“特别”的味道扑鼻而来,让他有点反胃。
纳豆本身是发酵产物所以是有点像臭豆腐的,但是披萨里面的芝士又很香浓,这两者混合起来,简直是绝了。
但除了纳豆之外,披萨上面还可以看到一些磨成粉末的芝士和一些海苔碎,可以说是非常具有R本的特色了。
作为评审,白仁宗也不得不强迫自己尝了一口。
“嗯?真好吃……”白仁宗挑了挑眉头说,“这个风味可真是特别!真香!”
纳豆本身是咸中带甜的味道,因为是发酵品,所以里面氨基酸的味道会格外的强烈,这点也和臭豆腐是一个原理。
再加上芝士和海苔的衬托,撇开那股特别的臭味不谈,这份披萨的味道真是相当美味,其风味一点也不比张广寒的韭菜鸡蛋披萨要差。
“这份披萨最特别的地方在于它没有给马苏里拉芝士。”白仁宗皱眉道,“那大家知道,在披萨中,马苏里拉芝士的任务就是提供口感和香味,因为这种芝士就是那种加热之后会拉丝的芝士。而纳豆在这份披萨里,就是替代了马苏里拉芝士的任务,所以最后上面还撒了一些芝士粉用来提香。”
左藤良人兴奋的点头:“没错,纳豆本身的属性和马苏里拉芝士有点像,可以拉丝,拥有独特的风味和甜中带咸的口味,这些都和马苏里拉芝士很相似。就是香味方面可能有些国家的人无法接受……但是我认为它的美味足以弥补这一切!”
“要我说,还不错。气味虽然有点刺鼻,但风味确实很醇厚。”罗西尼·萨勒诺耸了耸肩,似乎只要不把菠萝放在披萨上,他就可以接受似的。
这同样也是一份充满了R本特色文化的披萨,在白仁宗看来,同样是正确答桉。
但是,白仁宗觉得,这次的披萨里,这两位的披萨可能不会拿到那么高的分数,因为这两位其实是被自身的标签给束缚了,不得不强行在披萨里添加特色文化,让他们没法自由发挥。
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