第445章:创新
“所以,这就是波伦塔……”白仁宗切下一小块,饶有兴趣的自语道。
和班尼迪克蛋不同,波伦塔是一份意大利传统美食,但是也不完全一样,显然是蔡佳自己开发的特别菜谱。
感受了一下那美妙的香气之后,白仁宗将那份波伦塔吃了下去。
下面是用牛奶炖煮过的玉米粉,外层煎出了轻微的酥脆感,但内部还是糊糊状态,口感粘稠。而上面的溏心蛋蛋黄淋在这层玉米饼上,进一步增添了其风味。
然而,这一切不过都是配角,其实都只是为了给主角铺垫好登场的舞台而已。
松露,才是这道料理的真正主角。尽管松露经过了处理导致香味削弱了一些,但是白仁宗第一次尝到了松露本身的味道。不论是鸡蛋还是玉米饼其实都是辅助,这道料理的关键是上面那一层浸泡在酱汁里的松露。
“原来黑松露是这种味道……”白仁宗皱眉道,“在橄榄油里浸泡之后,它的口感变得有些湿润,尝起来像是……打湿后磨碎了的厚纸板。所以才需要下面的玉米糊和溏心蛋的滋润,而它的味道……很难形容。”
白仁宗仔细琢磨着:“有一点涩,些微的甜味,很浓郁的菌菇类的味道,有点类似于草坪的气息。大家都吃过香菇吧?它的味道和香菇有点相似,只是香气更浓郁。事实上,相比起它的味道,还是这股香味更令人陶醉。”
“对于这道料理,我只有一个词。”卡尔·白兰度用力点了点头,“美味。”
“确实很惊艳……”艾玛贝瑞皱眉道,“确实大家都喜欢用生的黑松露,但黑松露的气味过于强烈也是不争的事实。通过简单的料理,来令其达到一个恰到好处的中间点……”
说到这,艾玛贝瑞转向了蔡佳:“我得说,这真是需要相当的手艺的。哪怕一点控制不好,松露都会毁掉这整个作品……这姑娘对于香料类的食材用得可真是巧妙啊。”
试吃完毕后,接下来就是打分环节了。
松露这个主题难度相当高,但是现场的每一位厨师都表现得很优秀。
保尔·帕特克的黑松露烤羊腿,从视觉、听觉、嗅觉、触觉到味觉的全方位享受,获得了98/97/98/98的高分。
杰米·提拉的黑布丁,完美的将猪血、内脏与黑松露的香气结合,拿到了96/95/97/98的评分。
亚当的烟熏熟成鹿肉,非常优秀的用烟熏的方式将熟成过的鹿肉与松露的香气结合起来,拿到了97/96/99/98的分数。
中村次郎的章鱼烧,以法式料理的形式展示了传统的日式章鱼烧,并巧妙的与松露结合起来,拿到96/95/97/98的分数。
陈建峰的蒜汁松露脑花,以全新的形式展示了“脑花”这种仅出现在中华料理中的特有食材的魅力,拿到了98/95/97/98的分数。
杨桦的清炖兔肉,以兔肉与藕粉的巧妙结合来凸显了松露的香气,甚至误导了白仁宗的味觉,获得了98/99/95/96的分数。
最后是两位女主角,韩嘉怡以糜子面为配角,以蔬菜为载体,发挥了黑松露的特长,拿下了99/98/99/96的高分。
而蔡佳用她独特的处理方式,展示出了松露的魅力,并完全的以松露为主角制作了这份波伦塔,她的得分是99/99/100/96。
“嘿?这是不是有点不公平?”面对自己的得分,亚当表示得有点不满,“我本来以为自己会拿到四个100分评价呢!为什么?”
“没什么不公平的。”白仁宗回道,“毫无疑问,你的烟熏熟成鹿肉是一道非常优秀的料理,不管是创意、料理手法还是味道,都是现场完成度最高的一道。唯独只有一点……”
“你的主角是鹿肉,而不是松露。”艾玛贝瑞接口道,“对比起松露,鹿肉的存在感太强了,又是熟成又是烟熏,鹿肉本身的鲜美成了主导,而松露反而变成了陪衬,我认为这并不符合这次的主题。”
“不错。”卡尔·白兰度点头道,“而这两位姑娘,她们的料理中黑松露都是绝对的主角,尤其是这位短发的姑娘。他对于黑松露的使用,堪称是我见过的厨师里最优秀的。”
“年轻人过于渴望表现自己的心态,反而会让自己犯错呢。”山本裕人晃悠着杯子里的葡萄酒笑道,“还是沉不住气呐。”
亚当微微皱起眉头,抱着胳膊不服气的嘟囔了几句什么,但还是接受了这个结果。
最终评分其实每个人的分数都很接近,大家都拿到了95分以上的平均分,但是获得了最高分的,还是蔡佳的“黑松露波伦塔”。
“恭喜你。”白仁宗向蔡佳伸出手笑道,“这是你第一次拿下第一名吧?感觉怎么样?”
“其实还好吧。”蔡佳抿嘴笑了,“松露这种材料我用得很多,这也算是我的主场了,拿到第一名是应该的,否则该多丢人呢。”
“那么,作为你获得第一名的奖励……”白仁宗神秘的一笑,“很遗憾,我得告诉你,你没法提前选择下一期的主题,因为下一期将是一期特别节目。”
白仁宗转向摄像头笑道:“我每次都能在弹幕里看到有些人抱怨,我们又吃不到这些美食,在这看节目有什么用?哎,现在我很高兴的宣布,大家终于有机会品尝一番了。”
说到这,白仁宗清了清嗓子得意的说:“下个周六晚上,猫屋平台将包下一家餐馆。而在后厨负责制作料理的,没错,就是现场的八位厨师。每个厨师可以根据现场的材料设计一道菜式,大家可以凭借自己在猫屋平台的账号登记,然后进入餐馆免费品尝。”
随即,白仁宗转向了现场的厨师们:“餐馆从下午五点运营到晚上十点,而每个前来品尝料理的客人都会有一票投票权,可以把这张票投给你们‘最喜欢的厨师’。节目结束后,获得票数最高的厨师为胜者。没错,下次决定厨师胜负的,不是评审,而是观众。”
顿了顿,白仁宗又补充了一句:“当然,我们四位评审届时也会亲自到场品尝大家的料理,然后投出我们作为评审的一票。但我们和观众一样,仅代表一票。”
这个消息一下让直播间爆炸了:“听起来很有意思!”“免费吗?可以无限续餐吗?如果可以我要饿三天再去!”“猫屋平台这次真是下了血本了!良心!”
事实上八名厨师一晚上五个小时的时间顶多也就招待一千多名客人,算上材料和包下餐馆的费用,总共可能也就花个几十万,但这节目一集就能创造上千万的收益。
这点开销,猫屋根本一点也不心疼,谈不上“下血本”。
但是,也有些弹幕在里面唱反调:“我是出不起饭钱吗?我是出不起路费好不好?”“你还真出不起饭钱,实话告诉你,这些厨师在餐馆里一份套餐都是两千往上。”
趁着弹幕讨论的这会儿,白仁宗转向了蔡佳:“所以呢,我没法让你来选择一个主题,但是作为这一期优胜者,你还是会有奖励。我会让节目组提前三天告诉你出现在现场的食材种类,这样你就可以比其它厨师多三天时间来准备自己的料理。为了公平起见,具体有什么食材我也不知道。”
说完,白仁宗开心的拍了拍手:“好!那么,美食欢乐颂的第三期节目到此结束,大家下周同一时间再见吧?”
节目拍摄顺利结束,之后简单的采访了一下厨师们,白仁宗就带着韩嘉怡离场了。不管是观众还是厨师,都非常期待下一期的节目,以至于这个话题很快就上了热搜。
与此同时,这款节目甚至把北常市拽进了旅游旺季,不少观众为了来凑个热闹,干脆来了个北常市三日游的旅游套餐,一时之间下周五的机票和火车票都被抢了个精光,旅行社、机场和火车站的人都懵逼了,搞不清到底发生了什么。
而当他们弄明白这莫名其妙的旅游热度来源后,北常市的旅游局专门在微博上给猫屋平台以及白仁宗点了个赞,并鼓励他们以后可以多举办些类似的特别节目,他们可以帮忙拉赞助。
获得了ZF和旅游局的支持,猫屋平台的高层嘴都笑歪了。
在《美食欢乐颂》如日中天的同时,另一方面D站那边也推出了《美食对对碰》第四季的宣传。
但从宣传片的反响来看,结果似乎不太好。点击率并不高,大家留下的评论也多是质疑。
因为第三季出了太多黑料,导致这款节目口碑大降,以至于剩下的铁粉已经没多少了。
而D站没有丝毫反思,在这么短的时间里就打算推出第四季,而且第四季里参赛的厨师水平比第三季还低,却都是些帅哥美女,吃烂钱的想法一览无余,这也导致观众们对于第四季更加不看好了。
反观白仁宗的《美食欢乐颂》,却因为展示了全新的节目内容而热度不断上涨,现在不光是带动了全国的外卖点餐率,甚至还提升了北常市的旅游热度。
节目播出的两天后,猫屋平台就派人联系了白仁宗,准备“下血本”。
(感谢小红帽的大红袍、书友20220703120444396的月票,感谢枫梅的5张月票)
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和班尼迪克蛋不同,波伦塔是一份意大利传统美食,但是也不完全一样,显然是蔡佳自己开发的特别菜谱。
感受了一下那美妙的香气之后,白仁宗将那份波伦塔吃了下去。
下面是用牛奶炖煮过的玉米粉,外层煎出了轻微的酥脆感,但内部还是糊糊状态,口感粘稠。而上面的溏心蛋蛋黄淋在这层玉米饼上,进一步增添了其风味。
然而,这一切不过都是配角,其实都只是为了给主角铺垫好登场的舞台而已。
松露,才是这道料理的真正主角。尽管松露经过了处理导致香味削弱了一些,但是白仁宗第一次尝到了松露本身的味道。不论是鸡蛋还是玉米饼其实都是辅助,这道料理的关键是上面那一层浸泡在酱汁里的松露。
“原来黑松露是这种味道……”白仁宗皱眉道,“在橄榄油里浸泡之后,它的口感变得有些湿润,尝起来像是……打湿后磨碎了的厚纸板。所以才需要下面的玉米糊和溏心蛋的滋润,而它的味道……很难形容。”
白仁宗仔细琢磨着:“有一点涩,些微的甜味,很浓郁的菌菇类的味道,有点类似于草坪的气息。大家都吃过香菇吧?它的味道和香菇有点相似,只是香气更浓郁。事实上,相比起它的味道,还是这股香味更令人陶醉。”
“对于这道料理,我只有一个词。”卡尔·白兰度用力点了点头,“美味。”
“确实很惊艳……”艾玛贝瑞皱眉道,“确实大家都喜欢用生的黑松露,但黑松露的气味过于强烈也是不争的事实。通过简单的料理,来令其达到一个恰到好处的中间点……”
说到这,艾玛贝瑞转向了蔡佳:“我得说,这真是需要相当的手艺的。哪怕一点控制不好,松露都会毁掉这整个作品……这姑娘对于香料类的食材用得可真是巧妙啊。”
试吃完毕后,接下来就是打分环节了。
松露这个主题难度相当高,但是现场的每一位厨师都表现得很优秀。
保尔·帕特克的黑松露烤羊腿,从视觉、听觉、嗅觉、触觉到味觉的全方位享受,获得了98/97/98/98的高分。
杰米·提拉的黑布丁,完美的将猪血、内脏与黑松露的香气结合,拿到了96/95/97/98的评分。
亚当的烟熏熟成鹿肉,非常优秀的用烟熏的方式将熟成过的鹿肉与松露的香气结合起来,拿到了97/96/99/98的分数。
中村次郎的章鱼烧,以法式料理的形式展示了传统的日式章鱼烧,并巧妙的与松露结合起来,拿到96/95/97/98的分数。
陈建峰的蒜汁松露脑花,以全新的形式展示了“脑花”这种仅出现在中华料理中的特有食材的魅力,拿到了98/95/97/98的分数。
杨桦的清炖兔肉,以兔肉与藕粉的巧妙结合来凸显了松露的香气,甚至误导了白仁宗的味觉,获得了98/99/95/96的分数。
最后是两位女主角,韩嘉怡以糜子面为配角,以蔬菜为载体,发挥了黑松露的特长,拿下了99/98/99/96的高分。
而蔡佳用她独特的处理方式,展示出了松露的魅力,并完全的以松露为主角制作了这份波伦塔,她的得分是99/99/100/96。
“嘿?这是不是有点不公平?”面对自己的得分,亚当表示得有点不满,“我本来以为自己会拿到四个100分评价呢!为什么?”
“没什么不公平的。”白仁宗回道,“毫无疑问,你的烟熏熟成鹿肉是一道非常优秀的料理,不管是创意、料理手法还是味道,都是现场完成度最高的一道。唯独只有一点……”
“你的主角是鹿肉,而不是松露。”艾玛贝瑞接口道,“对比起松露,鹿肉的存在感太强了,又是熟成又是烟熏,鹿肉本身的鲜美成了主导,而松露反而变成了陪衬,我认为这并不符合这次的主题。”
“不错。”卡尔·白兰度点头道,“而这两位姑娘,她们的料理中黑松露都是绝对的主角,尤其是这位短发的姑娘。他对于黑松露的使用,堪称是我见过的厨师里最优秀的。”
“年轻人过于渴望表现自己的心态,反而会让自己犯错呢。”山本裕人晃悠着杯子里的葡萄酒笑道,“还是沉不住气呐。”
亚当微微皱起眉头,抱着胳膊不服气的嘟囔了几句什么,但还是接受了这个结果。
最终评分其实每个人的分数都很接近,大家都拿到了95分以上的平均分,但是获得了最高分的,还是蔡佳的“黑松露波伦塔”。
“恭喜你。”白仁宗向蔡佳伸出手笑道,“这是你第一次拿下第一名吧?感觉怎么样?”
“其实还好吧。”蔡佳抿嘴笑了,“松露这种材料我用得很多,这也算是我的主场了,拿到第一名是应该的,否则该多丢人呢。”
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白仁宗转向摄像头笑道:“我每次都能在弹幕里看到有些人抱怨,我们又吃不到这些美食,在这看节目有什么用?哎,现在我很高兴的宣布,大家终于有机会品尝一番了。”
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随即,白仁宗转向了现场的厨师们:“餐馆从下午五点运营到晚上十点,而每个前来品尝料理的客人都会有一票投票权,可以把这张票投给你们‘最喜欢的厨师’。节目结束后,获得票数最高的厨师为胜者。没错,下次决定厨师胜负的,不是评审,而是观众。”
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事实上八名厨师一晚上五个小时的时间顶多也就招待一千多名客人,算上材料和包下餐馆的费用,总共可能也就花个几十万,但这节目一集就能创造上千万的收益。
这点开销,猫屋根本一点也不心疼,谈不上“下血本”。
但是,也有些弹幕在里面唱反调:“我是出不起饭钱吗?我是出不起路费好不好?”“你还真出不起饭钱,实话告诉你,这些厨师在餐馆里一份套餐都是两千往上。”
趁着弹幕讨论的这会儿,白仁宗转向了蔡佳:“所以呢,我没法让你来选择一个主题,但是作为这一期优胜者,你还是会有奖励。我会让节目组提前三天告诉你出现在现场的食材种类,这样你就可以比其它厨师多三天时间来准备自己的料理。为了公平起见,具体有什么食材我也不知道。”
说完,白仁宗开心的拍了拍手:“好!那么,美食欢乐颂的第三期节目到此结束,大家下周同一时间再见吧?”
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与此同时,这款节目甚至把北常市拽进了旅游旺季,不少观众为了来凑个热闹,干脆来了个北常市三日游的旅游套餐,一时之间下周五的机票和火车票都被抢了个精光,旅行社、机场和火车站的人都懵逼了,搞不清到底发生了什么。
而当他们弄明白这莫名其妙的旅游热度来源后,北常市的旅游局专门在微博上给猫屋平台以及白仁宗点了个赞,并鼓励他们以后可以多举办些类似的特别节目,他们可以帮忙拉赞助。
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在《美食欢乐颂》如日中天的同时,另一方面D站那边也推出了《美食对对碰》第四季的宣传。
但从宣传片的反响来看,结果似乎不太好。点击率并不高,大家留下的评论也多是质疑。
因为第三季出了太多黑料,导致这款节目口碑大降,以至于剩下的铁粉已经没多少了。
而D站没有丝毫反思,在这么短的时间里就打算推出第四季,而且第四季里参赛的厨师水平比第三季还低,却都是些帅哥美女,吃烂钱的想法一览无余,这也导致观众们对于第四季更加不看好了。
反观白仁宗的《美食欢乐颂》,却因为展示了全新的节目内容而热度不断上涨,现在不光是带动了全国的外卖点餐率,甚至还提升了北常市的旅游热度。
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