第448章:盛宴
作为评审,唯一的特权就是可以把每样套餐都点一份方便点评。
但是为了避免浪费,吃不完得打包带回去。白仁宗点完餐还没坐一会儿,一个娇小的身影就在他边上坐下了:“小白!”
白仁宗扭头看去,然后发现居然是陆瑶。
“哟,瑶瑶。”白仁宗笑了,向她伸出手,“好久不见,你怎么来了?”
“我爸是猫屋平台股东!”陆瑶幽怨的拍开了他的手,“你还是不是我好闺蜜了?”
“怎么说?”白仁宗给她倒了一杯柠檬茶好奇的问。
“你整天邀请小桦参加节目,他就整天埋在厨房里根本不理我!”陆瑶气鼓鼓的说。
“我觉得这和我没关系,他就算不参加节目也是整天埋在厨房里。”白仁宗按着她的脑瓜说。
陆瑶更生气了:“那你就该想办法撮合我们啊,你不是我好闺蜜吗?”
“行行行。”白仁宗回道,“过几天我安排一个特别节目,我们大家一起出去玩好吧?”
“真的?”陆瑶漂亮的眼睛闪烁着光芒。
“真的。”白仁宗点头,“所以,今天咱们正经点,好好品尝美食,OK?”
“Yes,sir!”陆瑶故意粗着嗓子,欢快的应了一声,然后向白仁宗敬了一礼,这才转向王蓓笑道:“小北什么时候结婚?要不咱们两对一起?”
“我还是免了吧,还想再打拼几年。”王蓓苦笑着挥了挥手。
闲聊中,第一位主厨的套餐已经端上桌了。
虽然白仁宗点了全部的套餐,但每个主厨上菜的速度显然也有差异,而这取决于他们的菜式设计。
所以,在今天的节目中,菜式仅仅美味是不够的,要想获胜就得看厨师的综合能力。
而第一份端出来的套餐是杨桦的套餐,他选择的主材料是火鸡腿。
但让白仁宗有点意外的是,杨桦这次的菜式并不像他往常设计的那样小巧精致。
一整份火鸡腿,切成了漂亮的肉片,一共八片,上面淋着各种颜色的酱汁,分量殷实。
至于火鸡的配菜,有蒜香土豆泥、油炸洋葱圈以及一杯粉色地中海泡沫特饮。
“唉,看起来这次也不会有人上当咯。”白仁宗笑着叹了口气。
没错,这次的主题中的陷阱就是选票的模式,一个客人只能投出一票。
所以如果套餐的分量太少,让客人能够吃下第二份套餐,那就有了对比,也就提升了让客人投票给别人的风险。
因此,最好的方法就是提供一份视觉冲击极强、同时能够填饱客人肚子的套餐,让他们没有多余的胃容量留给第二份套餐。
更何况,对于大众来说,殷实的分量也是吸引目光的一个要素。然后在确保菜式足够美味的前提下,尽可能的加快制作料理的速度,那优胜就十拿九稳了。
当然,前提是其它厨师没有想到这点。
但白仁宗觉得,现场的八位都是最优秀的主厨,他们开餐馆也已经很多年了,在这方面的经验非常丰富。既然杨桦没有上这个当,那可能其它人也不会上当。
“那就先尝尝这份火鸡……”白仁宗说着,硬生生的把“吧”这个字收了回去。
边上的摄影师立刻抓着摄像机凑过来拍摄,与此同时还有大量摄像师在餐馆各处抓拍着精彩镜头,而猫屋平台的直播间正在用多角度直播这场盛宴。
白仁宗叉起一片火鸡,然后向另外三位评审解释道:“事实上,我们国人很少吃火鸡,这种鸡肉的肉质纤维较粗,而且缺乏脂肪导致口感很干,所以我不确定大家能不能吃得惯。但……我相信杨桦主厨的实力。”
说着,白仁宗尝了一口,然后惊叹道:“好小子,原来是油封火鸡!”
杨桦将火鸡腿浸泡在鸡油里处理过,所以能在保持不破坏火鸡腿味道的情况下让火鸡肉的口感更加湿润,外面的火鸡皮也酥脆可口,这种做法以前亚当也曾经用过。
但这份烤火鸡腿,油封只是其基本的料理方式,杨桦的手艺亮点当然还是要看酱汁。
这第一片火鸡腿上的是越桔酱,恰到好处的酸甜和越桔的清香,缓解了火鸡腿肉干口和油腻,同时也勾起了人的食欲,白仁宗几乎是立刻就叉起了第二片火鸡肉。
而这第二片火鸡腿上的酱汁是奶油酱,而且第二片火鸡腿肉居然是炖的,肉质纤维几乎都已经炖到融化的状态,稍微用力一抿就在口中碎开。
“哦,这份火鸡腿真是……”白仁宗发出一声感叹,然后叉起了第三片,尝了一口。
“是鱼子酱……”白仁宗皱眉道,“我明白了,杨桦主厨这是要用一根火鸡腿展示一份全套菜单啊。从开胃菜到汤再到现在的鱼,显然最后一份才是主菜……”
通常来说,这么做会导致料理的主次不明,但放在这次的主题里却很聪明。
因为这次的主题只是“套餐”,没有明确要求主角,所以哪怕是用火鸡腿来展示其它食材的鲜美也是可以的,并不会导致偏题。
“这个家伙真是……”白仁宗笑着摇头,然后叉起了第四片火鸡腿尝了一口。
这次的鸡腿肉上的酱汁是凝固的火鸡腿肉慕斯,以蒜香酱调味,双重的火鸡加上前面的铺垫,将火鸡特有的那股肉香味展现得淋漓尽致,名副其实的“火鸡正餐”。然而巧妙的是这份蒜香酱里的酸甜又勾起了人的食欲,让人不由自主的叉起了下一片。
“啊,糟了……”白仁宗愣了愣,“四种酱汁的搭配,让人回过神来就已经吃了四片了,杨桦主厨真是个狡猾又贪婪的主厨呐。想要独占自己的客人,不给其他人任何机会吗?”
但是作为评审,白仁宗可不能在一份套餐上就全吃饱了。
所以,他品尝了一下这份火鸡腿里的配菜。
“土豆泥细腻丝滑,和火鸡腿肉的味道很搭;油炸洋葱圈,酥脆可口,香味浓郁;粉色泡沫特饮,用樱桃榨汁与苏打水混合而成。”白仁宗分别品尝了配菜后忍不住摇头感叹,“整份套餐,不论是味道、口感、油脂度还是满足感都恰到好处。不管你怎么搭配,吃起来都不会油腻,而且味道和口感都很丰富,这毫无疑问是一份相当优秀的套餐了。”
但这份套餐中,杨桦所表示出的态度却很贪婪,他就是要客人控制不住的把这一整份套餐全部吃光,这样就没法再品尝其它厨师的料理了。然后套餐本身也很优秀,从而百分之百拿到这一票。当然,确实是很聪明的做法,白仁宗都差点陷入这酱汁的轮回。
为了确保还吃得另外七位主厨的料理,他只是每份火鸡腿切下一小块尝了一口。
这个时候,第二位主厨的料理也已经做好并且端了上来,这份套餐来自于亚当·卢卡斯,而他的料理狠狠打了白仁宗的脸:餐盘里放着的是四份小巧精致、差不多只有一口大小的料理,搭配一小杯饮料,显然靠这一份套餐是吃不饱肚子的。
白仁宗也知道亚当的意思:我才不稀罕那些小花招来“骗”票,只要料理足够美味,大家自然会把票投给我。
这份套餐表达了亚当对于自己厨艺的自信。
而亚当选择的主材料是羊肉,将羊肉做成了肉丸,放在金色的锡纸里,看起来像是费列罗的巧克力,只是要大一点。配菜分别是蜜瓜火腿、烟熏三文鱼卷橄榄和一小份紫罗兰色鸡尾酒,分量虽少但造型着实精美。
“至少对评审很友好。”白仁宗耸了耸肩,然后端起酒杯一饮而尽。
这杯鸡尾酒也就一口的分量,强烈的薰衣草香缓和了酒精的涩味,只剩下蓝莓汁和白葡萄酒混合的酸甜,就像一股温柔的火焰缓缓从口中流入胃里,挑起了人的食欲,也真正的达到了“暖胃”的效果。
白仁宗立刻尝了尝蜜瓜火腿,火腿表面涂抹了枫糖浆,口感粘稠,极度的甜咸搭配形成了一种矛盾的冲突,但蜜瓜的清新将二者巧妙的融合起来。
接下来是烟熏三文鱼卷橄榄,烟熏带来的微苦和橄榄的甘甜再次形成对冲,同时再一次挑起了人的食欲。白仁宗按捺不住那种渴望,直接将羊肉丸子一口闷了。
咬下去的瞬间,丰富的口感从口中传来,羊肉丸表面是一层薄薄的、烤至酥脆的羊皮,下面一层则是羊肉,羊肉下面则是羊肉羹,肉丸的中心则是羊奶芝士。
羊肉只用岩盐、鼠尾草来进行调味,只有淡淡的咸味,但当中间的羊奶芝士在口中扩散后,与羊肉本身的膻味形成了一种很独特的奶香味,真是回味无穷。
白仁宗当时就想立刻再点一份套餐,然后再尝一次这美味的羊肉丸子。
“傲慢的家伙……”白仁宗托着下巴笑了。
亚当可不仅仅是对自己的料理有自信,而是相当有自信,以至于他坚信客人们会在品尝了这份套餐之后再点一份他的套餐。
虽然这种行为有些傲慢,但这份套餐确实展现出了那样的实力。
前面两份套餐已经展现出了惊人的水准,而这场盛宴才刚刚开始。
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但是为了避免浪费,吃不完得打包带回去。白仁宗点完餐还没坐一会儿,一个娇小的身影就在他边上坐下了:“小白!”
白仁宗扭头看去,然后发现居然是陆瑶。
“哟,瑶瑶。”白仁宗笑了,向她伸出手,“好久不见,你怎么来了?”
“我爸是猫屋平台股东!”陆瑶幽怨的拍开了他的手,“你还是不是我好闺蜜了?”
“怎么说?”白仁宗给她倒了一杯柠檬茶好奇的问。
“你整天邀请小桦参加节目,他就整天埋在厨房里根本不理我!”陆瑶气鼓鼓的说。
“我觉得这和我没关系,他就算不参加节目也是整天埋在厨房里。”白仁宗按着她的脑瓜说。
陆瑶更生气了:“那你就该想办法撮合我们啊,你不是我好闺蜜吗?”
“行行行。”白仁宗回道,“过几天我安排一个特别节目,我们大家一起出去玩好吧?”
“真的?”陆瑶漂亮的眼睛闪烁着光芒。
“真的。”白仁宗点头,“所以,今天咱们正经点,好好品尝美食,OK?”
“Yes,sir!”陆瑶故意粗着嗓子,欢快的应了一声,然后向白仁宗敬了一礼,这才转向王蓓笑道:“小北什么时候结婚?要不咱们两对一起?”
“我还是免了吧,还想再打拼几年。”王蓓苦笑着挥了挥手。
闲聊中,第一位主厨的套餐已经端上桌了。
虽然白仁宗点了全部的套餐,但每个主厨上菜的速度显然也有差异,而这取决于他们的菜式设计。
所以,在今天的节目中,菜式仅仅美味是不够的,要想获胜就得看厨师的综合能力。
而第一份端出来的套餐是杨桦的套餐,他选择的主材料是火鸡腿。
但让白仁宗有点意外的是,杨桦这次的菜式并不像他往常设计的那样小巧精致。
一整份火鸡腿,切成了漂亮的肉片,一共八片,上面淋着各种颜色的酱汁,分量殷实。
至于火鸡的配菜,有蒜香土豆泥、油炸洋葱圈以及一杯粉色地中海泡沫特饮。
“唉,看起来这次也不会有人上当咯。”白仁宗笑着叹了口气。
没错,这次的主题中的陷阱就是选票的模式,一个客人只能投出一票。
所以如果套餐的分量太少,让客人能够吃下第二份套餐,那就有了对比,也就提升了让客人投票给别人的风险。
因此,最好的方法就是提供一份视觉冲击极强、同时能够填饱客人肚子的套餐,让他们没有多余的胃容量留给第二份套餐。
更何况,对于大众来说,殷实的分量也是吸引目光的一个要素。然后在确保菜式足够美味的前提下,尽可能的加快制作料理的速度,那优胜就十拿九稳了。
当然,前提是其它厨师没有想到这点。
但白仁宗觉得,现场的八位都是最优秀的主厨,他们开餐馆也已经很多年了,在这方面的经验非常丰富。既然杨桦没有上这个当,那可能其它人也不会上当。
“那就先尝尝这份火鸡……”白仁宗说着,硬生生的把“吧”这个字收了回去。
边上的摄影师立刻抓着摄像机凑过来拍摄,与此同时还有大量摄像师在餐馆各处抓拍着精彩镜头,而猫屋平台的直播间正在用多角度直播这场盛宴。
白仁宗叉起一片火鸡,然后向另外三位评审解释道:“事实上,我们国人很少吃火鸡,这种鸡肉的肉质纤维较粗,而且缺乏脂肪导致口感很干,所以我不确定大家能不能吃得惯。但……我相信杨桦主厨的实力。”
说着,白仁宗尝了一口,然后惊叹道:“好小子,原来是油封火鸡!”
杨桦将火鸡腿浸泡在鸡油里处理过,所以能在保持不破坏火鸡腿味道的情况下让火鸡肉的口感更加湿润,外面的火鸡皮也酥脆可口,这种做法以前亚当也曾经用过。
但这份烤火鸡腿,油封只是其基本的料理方式,杨桦的手艺亮点当然还是要看酱汁。
这第一片火鸡腿上的是越桔酱,恰到好处的酸甜和越桔的清香,缓解了火鸡腿肉干口和油腻,同时也勾起了人的食欲,白仁宗几乎是立刻就叉起了第二片火鸡肉。
而这第二片火鸡腿上的酱汁是奶油酱,而且第二片火鸡腿肉居然是炖的,肉质纤维几乎都已经炖到融化的状态,稍微用力一抿就在口中碎开。
“哦,这份火鸡腿真是……”白仁宗发出一声感叹,然后叉起了第三片,尝了一口。
“是鱼子酱……”白仁宗皱眉道,“我明白了,杨桦主厨这是要用一根火鸡腿展示一份全套菜单啊。从开胃菜到汤再到现在的鱼,显然最后一份才是主菜……”
通常来说,这么做会导致料理的主次不明,但放在这次的主题里却很聪明。
因为这次的主题只是“套餐”,没有明确要求主角,所以哪怕是用火鸡腿来展示其它食材的鲜美也是可以的,并不会导致偏题。
“这个家伙真是……”白仁宗笑着摇头,然后叉起了第四片火鸡腿尝了一口。
这次的鸡腿肉上的酱汁是凝固的火鸡腿肉慕斯,以蒜香酱调味,双重的火鸡加上前面的铺垫,将火鸡特有的那股肉香味展现得淋漓尽致,名副其实的“火鸡正餐”。然而巧妙的是这份蒜香酱里的酸甜又勾起了人的食欲,让人不由自主的叉起了下一片。
“啊,糟了……”白仁宗愣了愣,“四种酱汁的搭配,让人回过神来就已经吃了四片了,杨桦主厨真是个狡猾又贪婪的主厨呐。想要独占自己的客人,不给其他人任何机会吗?”
但是作为评审,白仁宗可不能在一份套餐上就全吃饱了。
所以,他品尝了一下这份火鸡腿里的配菜。
“土豆泥细腻丝滑,和火鸡腿肉的味道很搭;油炸洋葱圈,酥脆可口,香味浓郁;粉色泡沫特饮,用樱桃榨汁与苏打水混合而成。”白仁宗分别品尝了配菜后忍不住摇头感叹,“整份套餐,不论是味道、口感、油脂度还是满足感都恰到好处。不管你怎么搭配,吃起来都不会油腻,而且味道和口感都很丰富,这毫无疑问是一份相当优秀的套餐了。”
但这份套餐中,杨桦所表示出的态度却很贪婪,他就是要客人控制不住的把这一整份套餐全部吃光,这样就没法再品尝其它厨师的料理了。然后套餐本身也很优秀,从而百分之百拿到这一票。当然,确实是很聪明的做法,白仁宗都差点陷入这酱汁的轮回。
为了确保还吃得另外七位主厨的料理,他只是每份火鸡腿切下一小块尝了一口。
这个时候,第二位主厨的料理也已经做好并且端了上来,这份套餐来自于亚当·卢卡斯,而他的料理狠狠打了白仁宗的脸:餐盘里放着的是四份小巧精致、差不多只有一口大小的料理,搭配一小杯饮料,显然靠这一份套餐是吃不饱肚子的。
白仁宗也知道亚当的意思:我才不稀罕那些小花招来“骗”票,只要料理足够美味,大家自然会把票投给我。
这份套餐表达了亚当对于自己厨艺的自信。
而亚当选择的主材料是羊肉,将羊肉做成了肉丸,放在金色的锡纸里,看起来像是费列罗的巧克力,只是要大一点。配菜分别是蜜瓜火腿、烟熏三文鱼卷橄榄和一小份紫罗兰色鸡尾酒,分量虽少但造型着实精美。
“至少对评审很友好。”白仁宗耸了耸肩,然后端起酒杯一饮而尽。
这杯鸡尾酒也就一口的分量,强烈的薰衣草香缓和了酒精的涩味,只剩下蓝莓汁和白葡萄酒混合的酸甜,就像一股温柔的火焰缓缓从口中流入胃里,挑起了人的食欲,也真正的达到了“暖胃”的效果。
白仁宗立刻尝了尝蜜瓜火腿,火腿表面涂抹了枫糖浆,口感粘稠,极度的甜咸搭配形成了一种矛盾的冲突,但蜜瓜的清新将二者巧妙的融合起来。
接下来是烟熏三文鱼卷橄榄,烟熏带来的微苦和橄榄的甘甜再次形成对冲,同时再一次挑起了人的食欲。白仁宗按捺不住那种渴望,直接将羊肉丸子一口闷了。
咬下去的瞬间,丰富的口感从口中传来,羊肉丸表面是一层薄薄的、烤至酥脆的羊皮,下面一层则是羊肉,羊肉下面则是羊肉羹,肉丸的中心则是羊奶芝士。
羊肉只用岩盐、鼠尾草来进行调味,只有淡淡的咸味,但当中间的羊奶芝士在口中扩散后,与羊肉本身的膻味形成了一种很独特的奶香味,真是回味无穷。
白仁宗当时就想立刻再点一份套餐,然后再尝一次这美味的羊肉丸子。
“傲慢的家伙……”白仁宗托着下巴笑了。
亚当可不仅仅是对自己的料理有自信,而是相当有自信,以至于他坚信客人们会在品尝了这份套餐之后再点一份他的套餐。
虽然这种行为有些傲慢,但这份套餐确实展现出了那样的实力。
前面两份套餐已经展现出了惊人的水准,而这场盛宴才刚刚开始。
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