第458章:高质量
“居然是Burrito……”白仁宗饶有兴趣的说,然后切下一份尝了一口。
“用的是糙米而不是粳米。”白仁宗回道,“事实上,有个小技巧跟大家分享。如果你的厨艺一般般,那么用糙米来做蛋炒饭会更加容易。因为糙米中的蛋白质更少,它不会那么黏,更容易炒得颗颗分明。接下来回归正题。”
说着,白仁宗重新转向了面前的Burrito:“这份Burrito用的糙米也有类似的效果,你能清晰的感觉到它颗颗分明的口感,再加上用于混合米饭的粘稠酱汁,恰到好处的咸味,甜辣又能勾起人的食欲让人一口接着一口……”
说到这,白仁宗吸了口凉气:“嘶,辣味上来了……”
喝了口饮料后,白仁宗才继续道:“糙米里面给了墨西哥胡椒、洋葱和核桃碎,而用于混合米饭的酱汁则是牛油果、柠檬汁和龙舌兰,这个龙舌兰用得我真是没想到,但是很巧妙。龙舌兰和柠檬汁还有调味里的海盐配合起来,形成了一种很特别的香味……”
“但是也让墨西哥胡椒的辣味更强烈了……”卡尔·白兰度接口道,然后喝了一大口饮料,这才感叹道:“老天,这种感觉就好像你吃下去了一枚滚烫的炮弹。但你们知道神奇的地方在哪吗?这份Burrito实际上是冷的,这种……温度欺诈真是太神奇了。”
“也正因为它是凉的,所以才让你可以一口接着一口。”艾玛贝瑞解释道,“此外,因为辣素可以溶于酒精,所以这份龙舌兰让辣椒的味道更加均匀的同时,又不会在你的舌头上残留太久。这点真的很聪明,很适合那些不能吃辣的人来体验。”
“嗯?好像还真是。”白仁宗挑了挑眉头,“尽管吃的时候很辣,但吃完之后舌头上的火辣不会残留太久……杰米主厨这是转性了吗?”
“美味的食物自然会想分享给更多人。”杰米·提拉笑着说。
“这个龙舌兰可真是用得太妙了……”山本裕人感叹着,“这股甜美和火辣,以及强烈的香味,是只有成年人才能理解的美味,真是美滋滋呀。我太喜欢这道菜了。”
“但仅仅是这样吗?”白仁宗皱眉道,“杰米主厨你亲自提出了这个‘米饭’的主题,准备到现在,应该不止是这种水平吧?我觉得应该更加令人惊艳才对。”
“那你也许应该继续吃下去。”杰米·提拉耸了耸肩。
白仁宗看了看面前的Burrito,于是又切下了一份,但是这一次白仁宗看出端倪了。
横切面的米饭是黑色的,在这份Burrito的中间部分,杰米·提拉用了黑米。
白仁宗皱眉沉吟了一会儿,接着继续将Burrito切成一片片的,接下来里面的米饭开始变红,应该是红米。
“这个Burrito居然用了三种米……”白仁宗有些惊讶的说,又尝了尝黑米的部分,里面的调味基本上差不多,只是核桃碎换成了黑芝麻,墨西哥胡椒换成了黑胡椒。
但是白仁宗却忍不住捂住了嘴:“在吃过前面的糙米之后,突然切换到黑米的部分,你能很明显的感觉到黑米的独特香味和口感!而且黑胡椒和龙舌兰又形成完全不同的风味!”
说到这,白仁宗急不可耐的尝了一口红米饭的部分,这一部分杰米·提拉则是用了红辣椒粉替代黑胡椒,并将黑芝麻换成了花生。
“喔……”白仁宗闭上眼睛回味起来,“嘴里的这份米香形成的余韵……太美妙了。用三种米饭搭配三种果仁,然后用三种不同的辣味和龙舌兰组合,形成了如此丰富的层次感。而且能强烈的让人感受到这三种‘米’的滋味,能做到这点真的太厉害了……”
“视觉、味觉到香味的三重享受。”艾玛贝瑞忍不住鼓起掌来,“太棒了,令人印象深刻。”
“哎呀,这可真是……”白仁宗有些兴奋的抱起了胳膊,“这一期的节目要不得了了啊,截止到目前为止,大家端出的料理都非常优秀。后面的大家一定很有压力吧?”
“压力?不存在的。”杨桦擦了擦手,然后端着自己的料理来到了白仁宗面前。
“准备好了?”白仁宗饶有兴趣的笑道,杨桦只是微微一笑,将托盘放下。
“喔,这、这个是……”白仁宗的眼睛一下就亮了:盘子里的居然是一份浇汁锅巴!
“锅巴料理可真是聪明啊!”白仁宗惊叹道,“而且也很符合杨桦主厨的个性。”
盘子里的锅巴在酱汁和花花绿绿的调料搭配下看起来格外养眼,但是最棒的还是这道料理所散发出的那股强烈的锅巴香味,白仁宗已经忍不住了。
他夹起一份没有沾到酱汁的锅巴,就这样吃了下去,“吭哧”一声,表明了其酥脆的口感,浓郁的米香味在口中扩散开,带着一点些微的焦香。
接着,白仁宗又夹起一份浸泡在酱汁里的锅巴吃了下去。
尽管浸泡在酱汁里,但锅巴并没有因此而变软,而是仍然酥脆可口,酸甜和清香随着酱汁在口中弥漫开,但随之而来的,是一股无比强烈的稻香味。
“嚯!”白仁宗忍不住感叹起来:“这个酱汁,用得太聪明了!”
杨桦满意的点头,似乎知道白仁宗能尝出其中的奥秘。白仁宗笑着解释道:“这份酱汁是用黄桃、山药泥和莲藕制作的,我想应该是把莲藕清炒出汁,然后和捣碎的山药泥混合在一起,目的是用这两种材料中的淀粉来强化下面锅巴的稻香味。但是山药和莲藕都有自己独特的气味,所以要用黄桃的香气来中和这股气味,并提供酸甜,太巧妙了!”
“这也是传统中华料理吗?”卡尔·白兰度饶有兴趣的说,“这真是太让人上瘾了!我简直停不下来,太香了!这口感,这香味,还有这份令人开胃的酸甜!”
“这真是一份完美的下酒菜!”山本裕人兴奋的说,“谁能想到呢?米饭也能成为这么好的下酒菜!这个就应该配上一杯冰的生啤!”
“我得承认,今天大家端出的料理,质量确实都很高。”艾玛贝瑞优雅的擦了擦嘴说。
弹幕这个时候纷纷刷起来了:“可恶,我也好想吃!”“上次猫屋平台办的美食嘉年华我去了,这八位主厨做的套餐真的超好吃的!”“还有下次的话我一定去!”
“哎!”白仁宗看着这几个弹幕笑了:“大家别急,之后还有一次机会。猫屋平台答应我,会再让我举办一次美食嘉年华,上次没有来的观众,下次可要抓住机会哦?那么……”
说着,白仁宗看了看剩下的韩嘉怡、蔡佳和保尔·帕特克:“现在还没有端出自己料理的,就是你们三位了。”
“我先来吧。”保尔·帕特克整理了一下自己的衣襟,然后端着托盘上前来。
看到托盘里的料理,白仁宗顿时笑了:“哟,是鸡翅包饭!但是……”
白仁宗转向保尔·帕特克:“这次的主题是‘米饭’,你确定鸡肉的味道不会压制米饭成为主角吗?这可是很难把握的。”
“我很确定。”保尔·帕特克笑着说,“快趁热吃吧,刚做好的时候口感最棒了。”
白仁宗点了点头,拈起一份鸡翅包饭尝了一口。
“吭哧!”鸡皮和鸡肉已经烤得非常酥脆了,因为这份鸡翅被最大限度的掏空,只剩下薄薄的一层鸡皮和鸡肉,所以里面大部分都是米饭。
“米饭只用了胡椒、盐等基本调料来进行了简单的调味,可是……”白仁宗皱起了眉头,“为什么会有这么强烈的米香味?真的只是泰式香米本身的味道吗?”
“事实上,”保尔·帕特克笑着解释道,“我在里面加了用炒米磨成的粉,此外里面的酱汁也是用的‘锅巴汤’。这是一种在韩国常见的料理,在蒸过饭后,石锅下面会留下一层厚厚的锅巴,往里面加水熬成锅巴汤,有助于消化。”
“难怪……”白仁宗顿时恍然,然后皱起了眉头:“看起来,大家都发现我的弱点了,嗯?”
没错,白仁宗的弱点就在于,他虽然味觉灵敏到可以尝出各种不同的材料,但如果是同一种材料通过不同的方式料理,他就吃不出来了。比如这份鸡翅包饭里,酱汁是用锅巴汤制作,而调味料是炒米磨成的粉,它们本质都是大米,白仁宗就分辨不出来。
“我不是刻意想要让你出丑。”保尔·帕特克笑了,“而是喜欢给你意外的惊喜。”
“保尔主厨的这种风格……”卡尔·白兰度饶有兴趣的说,“很……淘气。”
“确实,但我喜欢。”艾玛贝瑞托着下巴笑道,“淘气的男孩……”
保尔·帕特克哆嗦了一下,下意识的后退了一步。
“接下来是我了?”蔡佳笑着问,然后端着自己的料理来到了白仁宗面前,“宗哥,尝尝吧。”
面前的托盘里,放着的是一份八宝粥,但是稍微凑近一些,一股强烈的香味便扑鼻而来。
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“用的是糙米而不是粳米。”白仁宗回道,“事实上,有个小技巧跟大家分享。如果你的厨艺一般般,那么用糙米来做蛋炒饭会更加容易。因为糙米中的蛋白质更少,它不会那么黏,更容易炒得颗颗分明。接下来回归正题。”
说着,白仁宗重新转向了面前的Burrito:“这份Burrito用的糙米也有类似的效果,你能清晰的感觉到它颗颗分明的口感,再加上用于混合米饭的粘稠酱汁,恰到好处的咸味,甜辣又能勾起人的食欲让人一口接着一口……”
说到这,白仁宗吸了口凉气:“嘶,辣味上来了……”
喝了口饮料后,白仁宗才继续道:“糙米里面给了墨西哥胡椒、洋葱和核桃碎,而用于混合米饭的酱汁则是牛油果、柠檬汁和龙舌兰,这个龙舌兰用得我真是没想到,但是很巧妙。龙舌兰和柠檬汁还有调味里的海盐配合起来,形成了一种很特别的香味……”
“但是也让墨西哥胡椒的辣味更强烈了……”卡尔·白兰度接口道,然后喝了一大口饮料,这才感叹道:“老天,这种感觉就好像你吃下去了一枚滚烫的炮弹。但你们知道神奇的地方在哪吗?这份Burrito实际上是冷的,这种……温度欺诈真是太神奇了。”
“也正因为它是凉的,所以才让你可以一口接着一口。”艾玛贝瑞解释道,“此外,因为辣素可以溶于酒精,所以这份龙舌兰让辣椒的味道更加均匀的同时,又不会在你的舌头上残留太久。这点真的很聪明,很适合那些不能吃辣的人来体验。”
“嗯?好像还真是。”白仁宗挑了挑眉头,“尽管吃的时候很辣,但吃完之后舌头上的火辣不会残留太久……杰米主厨这是转性了吗?”
“美味的食物自然会想分享给更多人。”杰米·提拉笑着说。
“这个龙舌兰可真是用得太妙了……”山本裕人感叹着,“这股甜美和火辣,以及强烈的香味,是只有成年人才能理解的美味,真是美滋滋呀。我太喜欢这道菜了。”
“但仅仅是这样吗?”白仁宗皱眉道,“杰米主厨你亲自提出了这个‘米饭’的主题,准备到现在,应该不止是这种水平吧?我觉得应该更加令人惊艳才对。”
“那你也许应该继续吃下去。”杰米·提拉耸了耸肩。
白仁宗看了看面前的Burrito,于是又切下了一份,但是这一次白仁宗看出端倪了。
横切面的米饭是黑色的,在这份Burrito的中间部分,杰米·提拉用了黑米。
白仁宗皱眉沉吟了一会儿,接着继续将Burrito切成一片片的,接下来里面的米饭开始变红,应该是红米。
“这个Burrito居然用了三种米……”白仁宗有些惊讶的说,又尝了尝黑米的部分,里面的调味基本上差不多,只是核桃碎换成了黑芝麻,墨西哥胡椒换成了黑胡椒。
但是白仁宗却忍不住捂住了嘴:“在吃过前面的糙米之后,突然切换到黑米的部分,你能很明显的感觉到黑米的独特香味和口感!而且黑胡椒和龙舌兰又形成完全不同的风味!”
说到这,白仁宗急不可耐的尝了一口红米饭的部分,这一部分杰米·提拉则是用了红辣椒粉替代黑胡椒,并将黑芝麻换成了花生。
“喔……”白仁宗闭上眼睛回味起来,“嘴里的这份米香形成的余韵……太美妙了。用三种米饭搭配三种果仁,然后用三种不同的辣味和龙舌兰组合,形成了如此丰富的层次感。而且能强烈的让人感受到这三种‘米’的滋味,能做到这点真的太厉害了……”
“视觉、味觉到香味的三重享受。”艾玛贝瑞忍不住鼓起掌来,“太棒了,令人印象深刻。”
“哎呀,这可真是……”白仁宗有些兴奋的抱起了胳膊,“这一期的节目要不得了了啊,截止到目前为止,大家端出的料理都非常优秀。后面的大家一定很有压力吧?”
“压力?不存在的。”杨桦擦了擦手,然后端着自己的料理来到了白仁宗面前。
“准备好了?”白仁宗饶有兴趣的笑道,杨桦只是微微一笑,将托盘放下。
“喔,这、这个是……”白仁宗的眼睛一下就亮了:盘子里的居然是一份浇汁锅巴!
“锅巴料理可真是聪明啊!”白仁宗惊叹道,“而且也很符合杨桦主厨的个性。”
盘子里的锅巴在酱汁和花花绿绿的调料搭配下看起来格外养眼,但是最棒的还是这道料理所散发出的那股强烈的锅巴香味,白仁宗已经忍不住了。
他夹起一份没有沾到酱汁的锅巴,就这样吃了下去,“吭哧”一声,表明了其酥脆的口感,浓郁的米香味在口中扩散开,带着一点些微的焦香。
接着,白仁宗又夹起一份浸泡在酱汁里的锅巴吃了下去。
尽管浸泡在酱汁里,但锅巴并没有因此而变软,而是仍然酥脆可口,酸甜和清香随着酱汁在口中弥漫开,但随之而来的,是一股无比强烈的稻香味。
“嚯!”白仁宗忍不住感叹起来:“这个酱汁,用得太聪明了!”
杨桦满意的点头,似乎知道白仁宗能尝出其中的奥秘。白仁宗笑着解释道:“这份酱汁是用黄桃、山药泥和莲藕制作的,我想应该是把莲藕清炒出汁,然后和捣碎的山药泥混合在一起,目的是用这两种材料中的淀粉来强化下面锅巴的稻香味。但是山药和莲藕都有自己独特的气味,所以要用黄桃的香气来中和这股气味,并提供酸甜,太巧妙了!”
“这也是传统中华料理吗?”卡尔·白兰度饶有兴趣的说,“这真是太让人上瘾了!我简直停不下来,太香了!这口感,这香味,还有这份令人开胃的酸甜!”
“这真是一份完美的下酒菜!”山本裕人兴奋的说,“谁能想到呢?米饭也能成为这么好的下酒菜!这个就应该配上一杯冰的生啤!”
“我得承认,今天大家端出的料理,质量确实都很高。”艾玛贝瑞优雅的擦了擦嘴说。
弹幕这个时候纷纷刷起来了:“可恶,我也好想吃!”“上次猫屋平台办的美食嘉年华我去了,这八位主厨做的套餐真的超好吃的!”“还有下次的话我一定去!”
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说着,白仁宗看了看剩下的韩嘉怡、蔡佳和保尔·帕特克:“现在还没有端出自己料理的,就是你们三位了。”
“我先来吧。”保尔·帕特克整理了一下自己的衣襟,然后端着托盘上前来。
看到托盘里的料理,白仁宗顿时笑了:“哟,是鸡翅包饭!但是……”
白仁宗转向保尔·帕特克:“这次的主题是‘米饭’,你确定鸡肉的味道不会压制米饭成为主角吗?这可是很难把握的。”
“我很确定。”保尔·帕特克笑着说,“快趁热吃吧,刚做好的时候口感最棒了。”
白仁宗点了点头,拈起一份鸡翅包饭尝了一口。
“吭哧!”鸡皮和鸡肉已经烤得非常酥脆了,因为这份鸡翅被最大限度的掏空,只剩下薄薄的一层鸡皮和鸡肉,所以里面大部分都是米饭。
“米饭只用了胡椒、盐等基本调料来进行了简单的调味,可是……”白仁宗皱起了眉头,“为什么会有这么强烈的米香味?真的只是泰式香米本身的味道吗?”
“事实上,”保尔·帕特克笑着解释道,“我在里面加了用炒米磨成的粉,此外里面的酱汁也是用的‘锅巴汤’。这是一种在韩国常见的料理,在蒸过饭后,石锅下面会留下一层厚厚的锅巴,往里面加水熬成锅巴汤,有助于消化。”
“难怪……”白仁宗顿时恍然,然后皱起了眉头:“看起来,大家都发现我的弱点了,嗯?”
没错,白仁宗的弱点就在于,他虽然味觉灵敏到可以尝出各种不同的材料,但如果是同一种材料通过不同的方式料理,他就吃不出来了。比如这份鸡翅包饭里,酱汁是用锅巴汤制作,而调味料是炒米磨成的粉,它们本质都是大米,白仁宗就分辨不出来。
“我不是刻意想要让你出丑。”保尔·帕特克笑了,“而是喜欢给你意外的惊喜。”
“保尔主厨的这种风格……”卡尔·白兰度饶有兴趣的说,“很……淘气。”
“确实,但我喜欢。”艾玛贝瑞托着下巴笑道,“淘气的男孩……”
保尔·帕特克哆嗦了一下,下意识的后退了一步。
“接下来是我了?”蔡佳笑着问,然后端着自己的料理来到了白仁宗面前,“宗哥,尝尝吧。”
面前的托盘里,放着的是一份八宝粥,但是稍微凑近一些,一股强烈的香味便扑鼻而来。
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