第二百八十七章 手术的刀法
“秦奋,你说咱们怎么解决这个豹子?”齐龙看着地的豹子,思来想去,不知道怎么解决才是最好的。
“可以分成两部分,一部分烤,一部分涮。”秦奋早想好了怎么解决这豹子的方式。
“可是照你这么说的话,这豹子可不好处理啊,很麻烦的。”齐龙这个人是个内心很有强烈认同感的人,自从和秦奋待了一晚,齐龙已经感觉到自己和这个人有着非同一般的适合。
“这种事情,你找我行了。”秦奋突然说道,眼神里面的笑意再也隐藏不住。
“找你?”齐龙看着秦奋,“好吧,那你来‘弄’了。”
看到齐龙把豹子和刀拿给自己去,秦奋点了点头,“差不多,我到时候如果需要什么的话,会再叫你的。”
秦奋独自一人来到齐龙的厨房,看着不大但是东西一应俱全的厨房,秦奋开始动起手来。
这只豹子是一只斑点豹,流线型的身体因为‘肉’较少的缘故,让人看着都觉得很难把它‘弄’开。
“古有庖丁解牛,现有秦奋解豹。”秦奋拿着手里的刀子,开始一点一点的从豹子的头颅向下开去。只见秦奋左手按住豹子的肚皮,右手像切豆腐一样,从豹子的身下下的划着,仅仅片刻,豹子半身的‘肉’被秦奋切了开来,秦奋忽然左手换刀,把刀刃抵在豹子的尾巴骨的位置,先是切了一个半圆,把豹子后‘腿’面的皮‘肉’先行切了下来,然后把刀刃倾斜三十度,从用刀刃切,变成了用刀刃刮,把皮‘毛’和‘肉’一起刮了下来。秦奋拿着‘弄’下来的皮‘毛’和‘肉’,放进了滚烫的开水,不断的搅拌,把‘肉’拎出来又重新放进新的滚烫的热水,连续几次之后,秦奋左右两手都拿起刀,开始不同的方向把豹子身的皮‘毛’轻轻刮下,只剩下干净的‘肉’。
秦奋把‘肉’放在菜板,两眼突然放光,暗暗用劲儿,用出青木帝诀,左右两手一一下的开始疯狂切了起来,不一会儿,原本完整无损的豹子‘肉’,在下一秒变成了一片一片的‘肉’块,和一部分‘肉’酱。秦奋把‘肉’块轻轻用竹签串好,把‘肉’酱用面粉和水包起来,团成丸子的形状,放入盘子里备好,待到一切准备完毕之后,秦奋才把两份不同的‘肉’拿了出去。
“齐龙,驾两个火,一个直接把‘肉’放去烤,一个面架一口锅,用来涮。”秦奋来来回回从厨房把‘肉’拿出来,看着准备干点什么的齐龙说道。
“好,马架。”齐龙满口答应。
待到秦奋再出来时,果然,两个火都已经‘弄’完。
“现在咱们把‘肉’‘弄’好可以了。”秦奋把‘肉’扔给齐龙一部分,让齐龙开始动手。
“你怎么这么快‘弄’完了。”齐龙看着秦奋的手,不可思议的说道,“而且你的厨艺原来这么好啊。”
秦奋听后反倒是摇了摇头,“不不不,我并没有当过厨师,所以,我的厨艺并不能说好。”
“可是那你那个刀法很厉害啊。”齐龙夹起一块‘肉’,对着秦奋说道。
“你说这个啊。”秦奋拿起一个‘肉’串放在嘴里一边说着一边吃着。“它不过是我当医生的时候练出来的刀法。”
齐龙听后点了点头,“好吧,你这么说的话,我信了。”
秦奋看着慢慢由红变白的‘肉’串,又往面撒了撒孜然,“这‘肉’串不错,你来尝尝。”
接过秦奋递来的‘肉’串,齐龙一口便吃了下来。
“秦奋,我想和你学这刀法。”不明不白的一句话把秦奋‘弄’得一愣。
“你说什么?你要学吗?”秦奋难以置信的是,竟然有个人会向自己学东西。
“当然,如果你愿意的话,我愿意拜你为师,学习这手术的刀法。”齐龙一脸的认真,让人不看他的眼神都难。
“既然这样,我答应你吧。”秦奋点了点头,看着齐龙,“毕竟你还是第一个想找我学的人,实在是让我有些吃惊和不知所措。”
齐龙听着秦奋的话高兴的说道,“没关系,我帮你锻炼自己的教学能力。”
两个人吃着‘肉’,开始讨论着刀法的秘诀和‘肉’的烹饪方法。
“你要记住啊,手术刀法要任何一个刀法都要稳,不然的话,不能叫做手术的刀法了。”秦奋着重强调了刀法的基本功。
齐龙点了点头,看着秦奋接下来的动作。
秦奋把一块布条展开,里面大大小小的刀具,闪亮的直‘逼’人眼。
“首先,需要用大刀把伤口的部分缓慢切开,此时如果有必要的话要把小刀同时缓慢的跟住,当然这些在切‘肉’的时候不用太过于注意,到时候只要顺着纹路切下来,‘肉’会香醇,同时不会破坏‘肉’本身的质感。”秦奋突然想起什么,“当然,如果你想切的那个东西有很高的韧‘性’的话,你可以采用拉切刀法,是指切时要注意刀应该从前往后拉,而着力点要在前端。”秦奋说着,一边演示了一边给齐龙看。
“其实也没必要学太深的手术刀法,只需要对普通切‘肉’时候的刀法行。”齐龙看手术的刀法研究有些严格,便对着秦奋说道。
“好,那烹饪时候的刀法,你先试一试拉切刀法。”秦奋点了点头,把刀递给了齐龙。
齐龙按照秦奋的要求,一步一步的学着拉切刀法,虽然不是很流畅,但是似乎还是极其具有着天赋。
“没错,大致是这个意思。”秦奋看着齐龙的手法,满脸的赞赏。
秦奋接过刀,接着演示下面的步骤。
“除了普通的切和刚刚的拉切之外,还有其他很多的刀法。”秦奋开始一边演示一边说着,“首先是推切,刀要与原料垂直,切的时候要正好反过来,由后向前切,着力点在后面,一直推下去,不要回拉。”秦奋拿起一片‘肉’,“这个是推切的‘肉’片,与刚才方法完全不一样。”
齐龙看着秦奋的杰作,不禁感叹的摇了摇头,“如果没遇到你,我恐怕会一直直接整个烤‘肉’,从来不会去想把‘肉’切出来这么好样式。”
秦奋笑了笑,“这没什么,还有锯切、铡切以及滚切等等。”
齐龙忽然跪了下来,“你愿意做我师父吗?”
秦奋被齐龙这一举动是吓坏了不少,“没没没,你可别跪,赶快起来吧,咱们只不过是一起打过猎,一起吃过饭,一起‘弄’过‘肉’而已,谈什么师父不师父的。”
秦奋许是怕齐龙不好意思接受,便又说道,“如果不是你帮我带路,我说不定在这个地方还会遇到危险呢。”
齐龙恍然大悟,哈哈大笑,“你啊你啊,来吧,咱们继续学。”
秦奋点了点头,开始给齐龙讲述其他的知识。
人总是在认真的时候感受不到时间的流逝,所以等到两个人反应过来的时候,天已经黑了下来。
“看来又是一天啊。”齐龙起身把屋里面的灯打开,冲着秦奋说道。
“行了,时间也差不多了,我需要‘交’给你的,大致也是这么多,其他的只需要你亲自手感受一下能知道了。”秦奋放下刀,洗了洗手,走到房子的‘门’口,看着屋外的漆黑。
“时间过得真快啊。好像眨眼之间跑走了一样。”
“那是因为你不曾在意它而已。”
“也是啊,只有在意的时候,才能时刻关注它啊,才能身临其境啊。”一声低沉的叹息嗓子眼传来。
“你要走吗?”看着站在‘门’口的这个人,虽然一身休闲运动装,但是传出来的气质却是与衣物想不符的,似乎有很多形容词来形容他,又似乎有很多词形容不出来他。
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“可以分成两部分,一部分烤,一部分涮。”秦奋早想好了怎么解决这豹子的方式。
“可是照你这么说的话,这豹子可不好处理啊,很麻烦的。”齐龙这个人是个内心很有强烈认同感的人,自从和秦奋待了一晚,齐龙已经感觉到自己和这个人有着非同一般的适合。
“这种事情,你找我行了。”秦奋突然说道,眼神里面的笑意再也隐藏不住。
“找你?”齐龙看着秦奋,“好吧,那你来‘弄’了。”
看到齐龙把豹子和刀拿给自己去,秦奋点了点头,“差不多,我到时候如果需要什么的话,会再叫你的。”
秦奋独自一人来到齐龙的厨房,看着不大但是东西一应俱全的厨房,秦奋开始动起手来。
这只豹子是一只斑点豹,流线型的身体因为‘肉’较少的缘故,让人看着都觉得很难把它‘弄’开。
“古有庖丁解牛,现有秦奋解豹。”秦奋拿着手里的刀子,开始一点一点的从豹子的头颅向下开去。只见秦奋左手按住豹子的肚皮,右手像切豆腐一样,从豹子的身下下的划着,仅仅片刻,豹子半身的‘肉’被秦奋切了开来,秦奋忽然左手换刀,把刀刃抵在豹子的尾巴骨的位置,先是切了一个半圆,把豹子后‘腿’面的皮‘肉’先行切了下来,然后把刀刃倾斜三十度,从用刀刃切,变成了用刀刃刮,把皮‘毛’和‘肉’一起刮了下来。秦奋拿着‘弄’下来的皮‘毛’和‘肉’,放进了滚烫的开水,不断的搅拌,把‘肉’拎出来又重新放进新的滚烫的热水,连续几次之后,秦奋左右两手都拿起刀,开始不同的方向把豹子身的皮‘毛’轻轻刮下,只剩下干净的‘肉’。
秦奋把‘肉’放在菜板,两眼突然放光,暗暗用劲儿,用出青木帝诀,左右两手一一下的开始疯狂切了起来,不一会儿,原本完整无损的豹子‘肉’,在下一秒变成了一片一片的‘肉’块,和一部分‘肉’酱。秦奋把‘肉’块轻轻用竹签串好,把‘肉’酱用面粉和水包起来,团成丸子的形状,放入盘子里备好,待到一切准备完毕之后,秦奋才把两份不同的‘肉’拿了出去。
“齐龙,驾两个火,一个直接把‘肉’放去烤,一个面架一口锅,用来涮。”秦奋来来回回从厨房把‘肉’拿出来,看着准备干点什么的齐龙说道。
“好,马架。”齐龙满口答应。
待到秦奋再出来时,果然,两个火都已经‘弄’完。
“现在咱们把‘肉’‘弄’好可以了。”秦奋把‘肉’扔给齐龙一部分,让齐龙开始动手。
“你怎么这么快‘弄’完了。”齐龙看着秦奋的手,不可思议的说道,“而且你的厨艺原来这么好啊。”
秦奋听后反倒是摇了摇头,“不不不,我并没有当过厨师,所以,我的厨艺并不能说好。”
“可是那你那个刀法很厉害啊。”齐龙夹起一块‘肉’,对着秦奋说道。
“你说这个啊。”秦奋拿起一个‘肉’串放在嘴里一边说着一边吃着。“它不过是我当医生的时候练出来的刀法。”
齐龙听后点了点头,“好吧,你这么说的话,我信了。”
秦奋看着慢慢由红变白的‘肉’串,又往面撒了撒孜然,“这‘肉’串不错,你来尝尝。”
接过秦奋递来的‘肉’串,齐龙一口便吃了下来。
“秦奋,我想和你学这刀法。”不明不白的一句话把秦奋‘弄’得一愣。
“你说什么?你要学吗?”秦奋难以置信的是,竟然有个人会向自己学东西。
“当然,如果你愿意的话,我愿意拜你为师,学习这手术的刀法。”齐龙一脸的认真,让人不看他的眼神都难。
“既然这样,我答应你吧。”秦奋点了点头,看着齐龙,“毕竟你还是第一个想找我学的人,实在是让我有些吃惊和不知所措。”
齐龙听着秦奋的话高兴的说道,“没关系,我帮你锻炼自己的教学能力。”
两个人吃着‘肉’,开始讨论着刀法的秘诀和‘肉’的烹饪方法。
“你要记住啊,手术刀法要任何一个刀法都要稳,不然的话,不能叫做手术的刀法了。”秦奋着重强调了刀法的基本功。
齐龙点了点头,看着秦奋接下来的动作。
秦奋把一块布条展开,里面大大小小的刀具,闪亮的直‘逼’人眼。
“首先,需要用大刀把伤口的部分缓慢切开,此时如果有必要的话要把小刀同时缓慢的跟住,当然这些在切‘肉’的时候不用太过于注意,到时候只要顺着纹路切下来,‘肉’会香醇,同时不会破坏‘肉’本身的质感。”秦奋突然想起什么,“当然,如果你想切的那个东西有很高的韧‘性’的话,你可以采用拉切刀法,是指切时要注意刀应该从前往后拉,而着力点要在前端。”秦奋说着,一边演示了一边给齐龙看。
“其实也没必要学太深的手术刀法,只需要对普通切‘肉’时候的刀法行。”齐龙看手术的刀法研究有些严格,便对着秦奋说道。
“好,那烹饪时候的刀法,你先试一试拉切刀法。”秦奋点了点头,把刀递给了齐龙。
齐龙按照秦奋的要求,一步一步的学着拉切刀法,虽然不是很流畅,但是似乎还是极其具有着天赋。
“没错,大致是这个意思。”秦奋看着齐龙的手法,满脸的赞赏。
秦奋接过刀,接着演示下面的步骤。
“除了普通的切和刚刚的拉切之外,还有其他很多的刀法。”秦奋开始一边演示一边说着,“首先是推切,刀要与原料垂直,切的时候要正好反过来,由后向前切,着力点在后面,一直推下去,不要回拉。”秦奋拿起一片‘肉’,“这个是推切的‘肉’片,与刚才方法完全不一样。”
齐龙看着秦奋的杰作,不禁感叹的摇了摇头,“如果没遇到你,我恐怕会一直直接整个烤‘肉’,从来不会去想把‘肉’切出来这么好样式。”
秦奋笑了笑,“这没什么,还有锯切、铡切以及滚切等等。”
齐龙忽然跪了下来,“你愿意做我师父吗?”
秦奋被齐龙这一举动是吓坏了不少,“没没没,你可别跪,赶快起来吧,咱们只不过是一起打过猎,一起吃过饭,一起‘弄’过‘肉’而已,谈什么师父不师父的。”
秦奋许是怕齐龙不好意思接受,便又说道,“如果不是你帮我带路,我说不定在这个地方还会遇到危险呢。”
齐龙恍然大悟,哈哈大笑,“你啊你啊,来吧,咱们继续学。”
秦奋点了点头,开始给齐龙讲述其他的知识。
人总是在认真的时候感受不到时间的流逝,所以等到两个人反应过来的时候,天已经黑了下来。
“看来又是一天啊。”齐龙起身把屋里面的灯打开,冲着秦奋说道。
“行了,时间也差不多了,我需要‘交’给你的,大致也是这么多,其他的只需要你亲自手感受一下能知道了。”秦奋放下刀,洗了洗手,走到房子的‘门’口,看着屋外的漆黑。
“时间过得真快啊。好像眨眼之间跑走了一样。”
“那是因为你不曾在意它而已。”
“也是啊,只有在意的时候,才能时刻关注它啊,才能身临其境啊。”一声低沉的叹息嗓子眼传来。
“你要走吗?”看着站在‘门’口的这个人,虽然一身休闲运动装,但是传出来的气质却是与衣物想不符的,似乎有很多形容词来形容他,又似乎有很多词形容不出来他。
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