第七章 韭菜饼
李氏从冯家村回来的时候,已经快到晌午了,张氏已经把韭菜摘好了,嫩绿的韭菜叶散发着浓浓的香味。
“娘,今天中午咱们吃韭菜饼吧。”张氏一边洗韭菜一边询问。
李氏一回来就知道了两乖孙挨揍的事情,知晓缘由后,只说了声“该揍”,就忙一家人的午饭了。“今天两小吃了顿竹条肉,屁股肿的老高,你爹说中午给乖孙吃顿腊肉,长贵媳妇,你去拿块腊肉来。”
韭菜饼里加腊肉,味道更好,张氏乐呵的放下手里洗好的韭菜,去粮仓取了一块腊肉,李氏切下一截肉,张氏又拿到粮仓上挂着。
因为雨水多,空气潮湿,桃家村人担心粮食受潮,都喜欢把粮食隔空放到高一些的地方。粮仓的两面土墙上架起的数根木头做横梁,再用竹纵向铺成楼板,把麦壳和粘土搅拌均匀了,铺在竹上,等干燥后,一个简单实用的架空楼层就做好了。摆上陶缸瓷盆,装满粮食,隔水又防潮。
刘氏揍完孩,在灶房忙着午饭,做韭菜饼就得先和面,混合面里加了些白面,这样做出来的韭菜饼味道才好。刘氏在面盆里揉着面团,张氏拿着莴笋在削皮,莴笋上面的嫩叶都被摘了下来,洗净了一会做菜汤。
李氏在菜板上切韭菜,脆生生的韭菜被切成很小的韭菜末,盛放在一个盆里,然后腊肉也切成小丁,还有蒜末和葱花。这些都是做韭菜饼的材料。一起准备妥当,就等醒面了,让面醒一醒,做出来的馍馍才更好吃。
“娘,我来切莴笋丝吧,你歇一歇。”张氏接过菜刀,熟练的切丝,切好的莴笋丝装满了一小盆,放了些盐和醋,又加了些青红的腌制剁椒,拌匀了放一旁。
婆媳人忙完手里的活,聊起种菜的事情。
“娘,今天去河边菜地,几个嫂都开始撒菜种了。”刘氏起头。
“是呃,娘,我和大嫂问了下,没什么变化,还是种些油菜白菜豆角。”张氏跟上,“不过呢,咱家比别人多一样豌豆苗。嗬嗬”
李氏瞪了儿媳妇一眼,“我看你咋还我一把豌豆种。”
“娘,我用豌豆尖抵豌豆种不行啊”张氏有些撒娇的嫌疑,但对李氏很有效。
“娘,我们今年多种点豆角和萝卜,多晒点干菜吧。”刘氏道:“过年回娘家,带了些青菜种回来,咱们村还没人种过,听我娘说,这青菜和青菜头很适合做腌菜。”
“呐,午饭后,咱们婆媳个就收拾菜地种菜吧。”李氏做了下午的农活安排。
这时候族堂里,很多孩已经坐不住了,仔细听甚至能听见咕咕咕的声音。但是孩们还是不敢乱动,私塾先生是非常严厉的,平时看起来瘦瘦弱弱和蔼可亲,可是一穿上长褂,拿着戒尺,脸严肃的就跟带了个面具似得,一早上都不会换个表情。一旦抓住睡觉说话走神的,就要挨戒尺了,手心被打的又红又肿,还不敢哭。大宝和二宝听课还是很认真的,至今还没有挨过打。
族只有上午授课,然后留下课后题目就散了。庄户人家的孩下午还要帮家里干活,特别是春耕在即,当这群捣蛋鬼鞠躬说完先生再见,都鸟兽般一哄而散。
有的孩掏出书包里剩下的红薯赶紧垫肚,这些孩都是邻近村的,因为途稍远,孩们都习惯带个红薯或窝头。桃家村的孩就不用了,两步就狂奔回家了。
大宝二宝跑回家,发现宝和四宝没有跟往常一样在篱笆墙外等着,有些纳闷。兄弟俩放好书包,就去看妞妞。
妞妞正呼呼睡得正香,大花蹲在椭圆的圈里眯眼瞌睡,听见声响,只睁开一只眼睛,看了大宝二宝一眼,继续眯眼瞌睡。。
两宝转身出来,二宝就喊开了:“宝,四宝,我们回来了呃”
没有预期的欢呼声,此时,宝和四宝正在桃爷怀里寻求安慰呢,噘着小屁股窝在爷爷怀里哼哼唧唧。桃爷在正房朝外面喊了一句:“去地里喊你爹回来吃饭。”
“哦”大宝二宝俩长跑运动员又往自家地里跑去。
灶房里,刘氏拿着一个约莫手臂长的擀面棍正在一个大木板上擀面,手脚麻利技术熟练,很快一张又圆又大厚薄均匀的面皮就擀好了,剩下的活就由李氏接手了。
李氏倒了很少的油,在面皮上均匀抹了一遍,依次在面皮上撒韭菜末、腊肉丁、蒜末、葱花和盐,然后从一边慢慢的卷面皮,直到面皮最后卷成长柱形,就用刀切成均匀的小截,每一截两端封口后用手掌一压,一个韭菜饼就做好了。
刘氏拿着韭菜饼到刷了油的铁锅里去炕,张氏在烧火,炕饼特别讲究火候,不能旺,也不能没火光,还要保持锅里温均衡,妯娌俩这么多年配合的很默契,炕出的饼外皮焦黄酥香,内里软嫩多汁。
刘氏陆续从李氏手下拿来韭菜饼,贴在锅里,然后用木铲不断翻动,滋滋的声音从锅里传来,饼外面包裹的白色面皮慢慢变黄变脆,包裹在饼里的腊肉丁也渗出了香浓的肉汁和着韭菜的香味弥漫开来。
金黄的韭菜饼慢慢出锅了,放在小簸箕里晾着。很快,小簸箕就堆满了。
刘氏忙着炕饼,没注意宝、四宝什么时候站在小簸箕前,两个小矮个儿眼睛正好与饼齐。
“两个小馋猫”刘氏笑骂道,“啥时过来的,也不吱个声。”随手捻起锅里几个掉落的脆饼渣渣,给两人喂。
喵呜~真正的馋猫也来了。呼噜呼噜讨好的在刘氏小腿蹭。灶房突然多出两个小一只猫,虽不是很拥挤,但很影响炕饼,转身之间不仅担心碰着吃货娃,还担心踩着更小的吃货猫,“大花站远点,踩不瘸你”
四宝附身抱起大花,双眼睛,两黑一黄开始盯着韭菜饼咽口水了。
张氏从灶台后面起身,看见只馋猫样儿,笑的合不拢嘴。她把另一口锅洗干净,添上水,开始烧火,水开了就放入洗好切碎的莴笋叶,洒些葱花,放几滴醋,一锅简单的青菜汤就算做好了。
这时,长富、长贵、大宝、二宝也回来了。大宝和二宝都很懂事,一个去帮忙放锄头,一个赶紧舀水给长辈清洗。长富、长贵洗完脸和手,就径直去了前院的饭厅,等着媳妇们开饭。
大宝、二宝早就被韭菜饼的香味勾起了肚里的馋虫,兄弟俩也溜进灶房,跟宝他们站成一排,看着酥黄的韭菜饼咽口水。
韭菜饼这时已经做好了,铁锅里剩了很多渣渣,这些都是翻饼的时候掉落的,刘氏拿个碗盛起来,让几个孩吃。哇喔四个小欢呼起来,你一块我一块的开心的吃起来,喵呜喵呜大花抗议了。“咪咪,你的在这里”大宝抓了些给大花放地上。
“我的乖孙呃走到饭厅吃去,别在这里挤。”李氏正在盛汤,习惯性的把菜汤全部盛到一个大盆里端到饭厅,张氏拿着碗筷跟上,刘氏端着韭菜饼随后。
午饭摆上桌,李氏拿了五个相好的韭菜饼装盆里,就出了门。桃五爷家住在对面,抬头不见低头见的,平时谁家做顿好吃的,都要给对方拿些。桃五爷家正在吃午饭,桃五奶奶大秦氏热情的招呼李氏坐下吃点,李氏说着回去就吃,把手里的盆递给大秦氏,大秦氏连忙道谢,把盆递给儿媳妇小秦氏,小秦氏赶紧把韭菜饼转移到自家盆里,把李氏的空盆还回来,再次谢过李氏。
李氏又与大秦氏聊了几句,就端着盆回家了。
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“娘,今天中午咱们吃韭菜饼吧。”张氏一边洗韭菜一边询问。
李氏一回来就知道了两乖孙挨揍的事情,知晓缘由后,只说了声“该揍”,就忙一家人的午饭了。“今天两小吃了顿竹条肉,屁股肿的老高,你爹说中午给乖孙吃顿腊肉,长贵媳妇,你去拿块腊肉来。”
韭菜饼里加腊肉,味道更好,张氏乐呵的放下手里洗好的韭菜,去粮仓取了一块腊肉,李氏切下一截肉,张氏又拿到粮仓上挂着。
因为雨水多,空气潮湿,桃家村人担心粮食受潮,都喜欢把粮食隔空放到高一些的地方。粮仓的两面土墙上架起的数根木头做横梁,再用竹纵向铺成楼板,把麦壳和粘土搅拌均匀了,铺在竹上,等干燥后,一个简单实用的架空楼层就做好了。摆上陶缸瓷盆,装满粮食,隔水又防潮。
刘氏揍完孩,在灶房忙着午饭,做韭菜饼就得先和面,混合面里加了些白面,这样做出来的韭菜饼味道才好。刘氏在面盆里揉着面团,张氏拿着莴笋在削皮,莴笋上面的嫩叶都被摘了下来,洗净了一会做菜汤。
李氏在菜板上切韭菜,脆生生的韭菜被切成很小的韭菜末,盛放在一个盆里,然后腊肉也切成小丁,还有蒜末和葱花。这些都是做韭菜饼的材料。一起准备妥当,就等醒面了,让面醒一醒,做出来的馍馍才更好吃。
“娘,我来切莴笋丝吧,你歇一歇。”张氏接过菜刀,熟练的切丝,切好的莴笋丝装满了一小盆,放了些盐和醋,又加了些青红的腌制剁椒,拌匀了放一旁。
婆媳人忙完手里的活,聊起种菜的事情。
“娘,今天去河边菜地,几个嫂都开始撒菜种了。”刘氏起头。
“是呃,娘,我和大嫂问了下,没什么变化,还是种些油菜白菜豆角。”张氏跟上,“不过呢,咱家比别人多一样豌豆苗。嗬嗬”
李氏瞪了儿媳妇一眼,“我看你咋还我一把豌豆种。”
“娘,我用豌豆尖抵豌豆种不行啊”张氏有些撒娇的嫌疑,但对李氏很有效。
“娘,我们今年多种点豆角和萝卜,多晒点干菜吧。”刘氏道:“过年回娘家,带了些青菜种回来,咱们村还没人种过,听我娘说,这青菜和青菜头很适合做腌菜。”
“呐,午饭后,咱们婆媳个就收拾菜地种菜吧。”李氏做了下午的农活安排。
这时候族堂里,很多孩已经坐不住了,仔细听甚至能听见咕咕咕的声音。但是孩们还是不敢乱动,私塾先生是非常严厉的,平时看起来瘦瘦弱弱和蔼可亲,可是一穿上长褂,拿着戒尺,脸严肃的就跟带了个面具似得,一早上都不会换个表情。一旦抓住睡觉说话走神的,就要挨戒尺了,手心被打的又红又肿,还不敢哭。大宝和二宝听课还是很认真的,至今还没有挨过打。
族只有上午授课,然后留下课后题目就散了。庄户人家的孩下午还要帮家里干活,特别是春耕在即,当这群捣蛋鬼鞠躬说完先生再见,都鸟兽般一哄而散。
有的孩掏出书包里剩下的红薯赶紧垫肚,这些孩都是邻近村的,因为途稍远,孩们都习惯带个红薯或窝头。桃家村的孩就不用了,两步就狂奔回家了。
大宝二宝跑回家,发现宝和四宝没有跟往常一样在篱笆墙外等着,有些纳闷。兄弟俩放好书包,就去看妞妞。
妞妞正呼呼睡得正香,大花蹲在椭圆的圈里眯眼瞌睡,听见声响,只睁开一只眼睛,看了大宝二宝一眼,继续眯眼瞌睡。。
两宝转身出来,二宝就喊开了:“宝,四宝,我们回来了呃”
没有预期的欢呼声,此时,宝和四宝正在桃爷怀里寻求安慰呢,噘着小屁股窝在爷爷怀里哼哼唧唧。桃爷在正房朝外面喊了一句:“去地里喊你爹回来吃饭。”
“哦”大宝二宝俩长跑运动员又往自家地里跑去。
灶房里,刘氏拿着一个约莫手臂长的擀面棍正在一个大木板上擀面,手脚麻利技术熟练,很快一张又圆又大厚薄均匀的面皮就擀好了,剩下的活就由李氏接手了。
李氏倒了很少的油,在面皮上均匀抹了一遍,依次在面皮上撒韭菜末、腊肉丁、蒜末、葱花和盐,然后从一边慢慢的卷面皮,直到面皮最后卷成长柱形,就用刀切成均匀的小截,每一截两端封口后用手掌一压,一个韭菜饼就做好了。
刘氏拿着韭菜饼到刷了油的铁锅里去炕,张氏在烧火,炕饼特别讲究火候,不能旺,也不能没火光,还要保持锅里温均衡,妯娌俩这么多年配合的很默契,炕出的饼外皮焦黄酥香,内里软嫩多汁。
刘氏陆续从李氏手下拿来韭菜饼,贴在锅里,然后用木铲不断翻动,滋滋的声音从锅里传来,饼外面包裹的白色面皮慢慢变黄变脆,包裹在饼里的腊肉丁也渗出了香浓的肉汁和着韭菜的香味弥漫开来。
金黄的韭菜饼慢慢出锅了,放在小簸箕里晾着。很快,小簸箕就堆满了。
刘氏忙着炕饼,没注意宝、四宝什么时候站在小簸箕前,两个小矮个儿眼睛正好与饼齐。
“两个小馋猫”刘氏笑骂道,“啥时过来的,也不吱个声。”随手捻起锅里几个掉落的脆饼渣渣,给两人喂。
喵呜~真正的馋猫也来了。呼噜呼噜讨好的在刘氏小腿蹭。灶房突然多出两个小一只猫,虽不是很拥挤,但很影响炕饼,转身之间不仅担心碰着吃货娃,还担心踩着更小的吃货猫,“大花站远点,踩不瘸你”
四宝附身抱起大花,双眼睛,两黑一黄开始盯着韭菜饼咽口水了。
张氏从灶台后面起身,看见只馋猫样儿,笑的合不拢嘴。她把另一口锅洗干净,添上水,开始烧火,水开了就放入洗好切碎的莴笋叶,洒些葱花,放几滴醋,一锅简单的青菜汤就算做好了。
这时,长富、长贵、大宝、二宝也回来了。大宝和二宝都很懂事,一个去帮忙放锄头,一个赶紧舀水给长辈清洗。长富、长贵洗完脸和手,就径直去了前院的饭厅,等着媳妇们开饭。
大宝、二宝早就被韭菜饼的香味勾起了肚里的馋虫,兄弟俩也溜进灶房,跟宝他们站成一排,看着酥黄的韭菜饼咽口水。
韭菜饼这时已经做好了,铁锅里剩了很多渣渣,这些都是翻饼的时候掉落的,刘氏拿个碗盛起来,让几个孩吃。哇喔四个小欢呼起来,你一块我一块的开心的吃起来,喵呜喵呜大花抗议了。“咪咪,你的在这里”大宝抓了些给大花放地上。
“我的乖孙呃走到饭厅吃去,别在这里挤。”李氏正在盛汤,习惯性的把菜汤全部盛到一个大盆里端到饭厅,张氏拿着碗筷跟上,刘氏端着韭菜饼随后。
午饭摆上桌,李氏拿了五个相好的韭菜饼装盆里,就出了门。桃五爷家住在对面,抬头不见低头见的,平时谁家做顿好吃的,都要给对方拿些。桃五爷家正在吃午饭,桃五奶奶大秦氏热情的招呼李氏坐下吃点,李氏说着回去就吃,把手里的盆递给大秦氏,大秦氏连忙道谢,把盆递给儿媳妇小秦氏,小秦氏赶紧把韭菜饼转移到自家盆里,把李氏的空盆还回来,再次谢过李氏。
李氏又与大秦氏聊了几句,就端着盆回家了。
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