第三十一章大鱼
两岸山清水秀,小河里一条小船正在极速前行,奇怪的是划船的人正在拿着粪勺往反方向凫水。
水面上不时的冒出一大团水花,显示着水下有巨物在游弋。
许毛头一脸兴奋的说道:“怕不得有二十斤以上,真不知道这么大的鱼是怎么看上鱼钩上面的小蚯蚓的。”
陈华笑着解释道:“从刚才的手感来看,应该是先钓到了一条小鱼,如果没猜错这应该是一条肉食鱼。”
“肉食鱼更好。”许毛头一边凫水一边笑道。
肉食鱼自然不错,这时代没有环境污染,哪怕是后世最不待见的溏虱,用点豆豉一蒸味道也很好。
半个多小时后,大鱼的力道减弱了下来,许毛头找了机会把水泥船划到了岸边,让陈华把鱼竿交给他老婆,然后陈华带着小陈程和周乡长先上岸,他两公婆继续和大鱼周旋。
“力道减弱不能下去把它抓上来吗?”陈华问道。
许毛头笑着摇了摇头,“这才哪到哪,还早的很呐,这不过是暂时的力道不济罢了,想要抓上来,最少也还得溜一个小时,抓大鱼可不能心急。”
果然,许毛头话音未落,他老婆身体猛的一个前屈,水泥船又在河道中滑行了起来。
又过了一个小时左右,许毛头下水一个猛子砸下去,抱出一条将近一米长的大乌鱼出来。
许毛头把鱼放进水泥船,大笑道:“哈哈,还以为只有二三十斤,没想到五十斤都不止,这还是在河里,如果是在水库或者池塘里面,要是这么长一条怕不得上百斤了。”
野生鱼的生活艰难,体型瘦长自然要轻许多,如果在养鱼塘或者水库,不缺吃的,自然会长得肥硕一些。
“野生的可难得,味道也要好许多。”陈华说道。
小陈程在一边兴奋的不行,“鱼鱼鱼,我钓到的大鱼鱼,把它吃掉。”
“对对对,小陈程钓到的,小陈程真厉害,等一下就把它吃掉。”
周乡长在一边笑道:“其实鱼到了这么大个子,不管长在什么地方味道都一般,肉粗得很。”
早在溜鱼的时候,两岸就有当地的人围观,看见是这么大条乌鱼,更是不少人惊呼出声,不过也只是吃惊鱼的大小而已,倒没有多少人羡慕。
也许真的像周乡长所说的鱼长太大,肉的味道就不怎么好了。
乌鱼的生命力还是比较强的,许毛头和陈华合伙花了十来分钟,把大乌鱼背到胡七秀的摊位上,大乌鱼都还活蹦乱跳的。
看见这么大的乌鱼,胡七秀同样很吃惊,“你们这是走了狗屎运了?居然抓到这么大一条乌鱼。”
小陈程立马上前得意的喊道:“是我钓到的,七秀姐姐,是我钓到的。”
“我们小陈程真厉害。”胡七秀夸赞了小陈程一句,接着说道:“就是这么大的鱼,也就鱼头鱼尾和肚子里面的东西好吃,鱼肉就不怎么好下口了,熬出来的汤味道倒是不错。”
许毛头把鱼随意的放在地上,笑道:“那是你们不会弄,只要舍得材料,等下我来做,保证比一般乌鱼的味道还要好,不但香味浓郁,肉也细嫩。”
本章未完,点击下一页继续阅读“哦~?”胡七秀挑了挑眉,笑道:“那今天倒是要好好跟大师傅学一手了,厨房的材料随便用,缺什么尽管说,保证样样给您备齐就是。”
“佐料就你平时煮鱼的佐料就行,关键是需要十来斤面粉,五斤红薯粉,十斤鸡蛋,只要有这三样的东西,鱼肉就老不了。”许毛头自信的说道。
“这几样东西腌鱼的时候常用,可是好像没有那么大的作用吧?”胡七秀有些疑惑的问道。
“那是你们花费的功夫不够,放心吧,要是搞砸了,我陪你材料钱。”许毛头十分自信的说道。
“那倒不用,不值当什么的钱东西,大师傅尽管用就是。”
随后许毛头开始亲自处理鱼,一锤子敲死后,先称了一下,七十六斤秤杆还往上翘老高。
打鳞、去鳃、破肚,许毛头的动作极快,一大坨内脏丢给他媳妇后,吩咐道:“把鱼肠收拾出来,那玩意嫩的很,鱼泡扯干净晒着,能值不少钱。”
鱼泡也就是鱼胶,算是一味中药,越大越稀罕的自然越值钱。
随后许毛头开始切鱼片,除去头尾骨头,洗脚的那种大锑盆都装了半盆鱼片。
许毛头把面粉、红薯粉和鸡蛋一起放进去后,开始加水一把一把的抓起来摔打。
“一开始不用加太多水,弄和均匀就行,等摔打干了,又重新加水进去。”许毛头解释道。
每次加水都是一大水瓢的水,许毛头加了两次水之后,喘着粗气说道:“不行了,得先休息一会儿才行。”
“我来试试吧。”陈华笑着接过了许毛头手中的活儿。
最后一直加了五瓢水,许毛头才说道:“差不多了,现在拿去油炸吧,大火猛炸,外面炸酥就行,里面怎么样不用管。”
炸出来后,陈华尝了尝,外面酥脆,里面的鱼肉确实很细嫩,比一般的乌鱼肉的香味也浓郁许多。
胡七秀尝了一块鱼肉,立马眼睛一亮,“味道确实不错,没想到这么弄还真的能让鱼肉细嫩起来,今天这法子倒是学到了。”
原理其实并不复杂,不过是把鸡蛋的胶质通过摔打混入了鱼肉里面,从而让鱼肉变得细嫩罢了,只是以前的人是怎么知道这个法子的倒是有点稀奇。
许毛头家世代行船,一直住在长江边上,家里倒是传下来了点东西。
一条鱼二十多个人吃,加上一些配菜,一直从中午吃到晚上才算彻底解决干净了。
第二天,许毛头和周乡长开船回去,而陈华则带着小陈程向南。
在这银行卡都没有的时代,就更别说异地取款了,想要去外地做生意,带上现金是唯一的选择。
当然,如果你钱够多,也可以每个地方存一些,那自然方便,或者靠谱朋友多,能拆借到资金也行。
陈华两样不靠,就只能用布料把钱裹着带在身上了。
于是陈华走出花都火车站的时候,后面用背篼背着小陈程,前面还挂了一个大大的布包。
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水面上不时的冒出一大团水花,显示着水下有巨物在游弋。
许毛头一脸兴奋的说道:“怕不得有二十斤以上,真不知道这么大的鱼是怎么看上鱼钩上面的小蚯蚓的。”
陈华笑着解释道:“从刚才的手感来看,应该是先钓到了一条小鱼,如果没猜错这应该是一条肉食鱼。”
“肉食鱼更好。”许毛头一边凫水一边笑道。
肉食鱼自然不错,这时代没有环境污染,哪怕是后世最不待见的溏虱,用点豆豉一蒸味道也很好。
半个多小时后,大鱼的力道减弱了下来,许毛头找了机会把水泥船划到了岸边,让陈华把鱼竿交给他老婆,然后陈华带着小陈程和周乡长先上岸,他两公婆继续和大鱼周旋。
“力道减弱不能下去把它抓上来吗?”陈华问道。
许毛头笑着摇了摇头,“这才哪到哪,还早的很呐,这不过是暂时的力道不济罢了,想要抓上来,最少也还得溜一个小时,抓大鱼可不能心急。”
果然,许毛头话音未落,他老婆身体猛的一个前屈,水泥船又在河道中滑行了起来。
又过了一个小时左右,许毛头下水一个猛子砸下去,抱出一条将近一米长的大乌鱼出来。
许毛头把鱼放进水泥船,大笑道:“哈哈,还以为只有二三十斤,没想到五十斤都不止,这还是在河里,如果是在水库或者池塘里面,要是这么长一条怕不得上百斤了。”
野生鱼的生活艰难,体型瘦长自然要轻许多,如果在养鱼塘或者水库,不缺吃的,自然会长得肥硕一些。
“野生的可难得,味道也要好许多。”陈华说道。
小陈程在一边兴奋的不行,“鱼鱼鱼,我钓到的大鱼鱼,把它吃掉。”
“对对对,小陈程钓到的,小陈程真厉害,等一下就把它吃掉。”
周乡长在一边笑道:“其实鱼到了这么大个子,不管长在什么地方味道都一般,肉粗得很。”
早在溜鱼的时候,两岸就有当地的人围观,看见是这么大条乌鱼,更是不少人惊呼出声,不过也只是吃惊鱼的大小而已,倒没有多少人羡慕。
也许真的像周乡长所说的鱼长太大,肉的味道就不怎么好了。
乌鱼的生命力还是比较强的,许毛头和陈华合伙花了十来分钟,把大乌鱼背到胡七秀的摊位上,大乌鱼都还活蹦乱跳的。
看见这么大的乌鱼,胡七秀同样很吃惊,“你们这是走了狗屎运了?居然抓到这么大一条乌鱼。”
小陈程立马上前得意的喊道:“是我钓到的,七秀姐姐,是我钓到的。”
“我们小陈程真厉害。”胡七秀夸赞了小陈程一句,接着说道:“就是这么大的鱼,也就鱼头鱼尾和肚子里面的东西好吃,鱼肉就不怎么好下口了,熬出来的汤味道倒是不错。”
许毛头把鱼随意的放在地上,笑道:“那是你们不会弄,只要舍得材料,等下我来做,保证比一般乌鱼的味道还要好,不但香味浓郁,肉也细嫩。”
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“佐料就你平时煮鱼的佐料就行,关键是需要十来斤面粉,五斤红薯粉,十斤鸡蛋,只要有这三样的东西,鱼肉就老不了。”许毛头自信的说道。
“这几样东西腌鱼的时候常用,可是好像没有那么大的作用吧?”胡七秀有些疑惑的问道。
“那是你们花费的功夫不够,放心吧,要是搞砸了,我陪你材料钱。”许毛头十分自信的说道。
“那倒不用,不值当什么的钱东西,大师傅尽管用就是。”
随后许毛头开始亲自处理鱼,一锤子敲死后,先称了一下,七十六斤秤杆还往上翘老高。
打鳞、去鳃、破肚,许毛头的动作极快,一大坨内脏丢给他媳妇后,吩咐道:“把鱼肠收拾出来,那玩意嫩的很,鱼泡扯干净晒着,能值不少钱。”
鱼泡也就是鱼胶,算是一味中药,越大越稀罕的自然越值钱。
随后许毛头开始切鱼片,除去头尾骨头,洗脚的那种大锑盆都装了半盆鱼片。
许毛头把面粉、红薯粉和鸡蛋一起放进去后,开始加水一把一把的抓起来摔打。
“一开始不用加太多水,弄和均匀就行,等摔打干了,又重新加水进去。”许毛头解释道。
每次加水都是一大水瓢的水,许毛头加了两次水之后,喘着粗气说道:“不行了,得先休息一会儿才行。”
“我来试试吧。”陈华笑着接过了许毛头手中的活儿。
最后一直加了五瓢水,许毛头才说道:“差不多了,现在拿去油炸吧,大火猛炸,外面炸酥就行,里面怎么样不用管。”
炸出来后,陈华尝了尝,外面酥脆,里面的鱼肉确实很细嫩,比一般的乌鱼肉的香味也浓郁许多。
胡七秀尝了一块鱼肉,立马眼睛一亮,“味道确实不错,没想到这么弄还真的能让鱼肉细嫩起来,今天这法子倒是学到了。”
原理其实并不复杂,不过是把鸡蛋的胶质通过摔打混入了鱼肉里面,从而让鱼肉变得细嫩罢了,只是以前的人是怎么知道这个法子的倒是有点稀奇。
许毛头家世代行船,一直住在长江边上,家里倒是传下来了点东西。
一条鱼二十多个人吃,加上一些配菜,一直从中午吃到晚上才算彻底解决干净了。
第二天,许毛头和周乡长开船回去,而陈华则带着小陈程向南。
在这银行卡都没有的时代,就更别说异地取款了,想要去外地做生意,带上现金是唯一的选择。
当然,如果你钱够多,也可以每个地方存一些,那自然方便,或者靠谱朋友多,能拆借到资金也行。
陈华两样不靠,就只能用布料把钱裹着带在身上了。
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